Laksa Bonda

Salam dan Hi Semua..

Entry last untuk tahun 2015. Selamat tinggal 2015. Banyak benda manis berlaku tahun ini. Saya berjaya graduate, mak ayah terpilih jadi tetamu Allah untuk musim haji 1436H, en suami berjaya beli rumah dan lain-lain..hehe. Alhamdulillah.

Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan (Surah Ar-Rahman : 13)

Semoga tahun mendatang membawa lebih lagi perkara2 baik dalam kehidupan kami dan anda semua..InsyaAllah.

Harini en.suami nak buat makan2 sikit kat tempat kerja. Kebetulan mak ada kat rumah boleh la buat makanan berat dan sedap sikit..kalau den sorang buat kek je la..hahahah..so kami buat laksa..

LAKSA BONDA 

LAKSA BONDA

Bahan-bahan  (utk ~ 25 org)
3 bungkus laksa beras (1 bungkus 450g laksa eka gambar cili)
25 ekor ikan sardin ~ 2kg lebih sikit
50 tangkai cili kering*
6 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
Lengkuas sebesar ibu jari kaki*
2 batang serai - hiris nipis*
14 keping asam keping
Daun kesom secukupnya
Bunga kantan - saya x letak, mahal.hehe
Garam secukupnya

Bahan hiasan:
15 biji telur rebus
Bawang besar - dihiris
Cili merah - dihiris
Cili padi - dihiris
Timun - dihiris mancis
Salad - dihiris nipis

Cara-cara:-

Ikan

• Rebus ikan dengan garam.
• Biarkan sejuk @ suam, toskan air. *air rebusan JANGAN dibuang*
• Perisi ikan dari tulang, bahagi kepada 3 bahagian:  a) tulang tengah dan tulang panjang sebatang sebatang b) kepala dan sirip c) isi ikan 

Kuah

• Kisar halus bahan bertanda *, tuangkan dalam periuk.
• Kisar isi ikan (c) dengan air rebusan ikan tadi, masukkan dalam periuk.
• Kisar kepala ikan dan sirip (b) dengan air rebusan ikan, TAPISKAN ke dalam periuk.
• Bahagian (a) ikan pula dibuang.
• Tambahkan garam, asam keping dan juga air secukupnya, masak hingga hilang bau cili.
• Tambahkan daun kesom dan juga bunga kantan.

Laksa

• Rendam laksa semalaman. Esok nak makan, malam ni boleh rendam.
• Didihkan air, basuh laksa tadi, lepas air mendidih masukkan laksa, tutup periuk, biarkan mendidih selama 10 minit camtu. Tutup api, biarkan laksa dalam periuk sehingga laksa kembang dan air dalam periuk kering meresap dalam laksa.
• Toskan laksa dengan air sejuk. 

Bahan Hiasan

Dah siap semua, termasuk bahan hiasan bolehla makan laksa nya. Saya suka sangat makan dengan kicap manis..hehe

Kuah laksa ni seeloknya kalau esok nak makan malam ni buat dah supaya rasanya sebati dan ada umphh! :)

Kalau nak makan untuk family kecil, pandai2 la bahagi ye..bonda pesan untuk 1 bungkus laksa, 1/2kg ikan dah cukup...ikan pulak ikan sardin ke mata besar ke ye, jangan bantai ikan kembung pulak..hehehe

Cekodok Pisang

Salam dan Hi Semua...

Pagi ini kami bersarapan ringan-ringan dan mudah je. Cekodok pisang orang utara panggil.

CEKODOK PISANG 

 

Cekodok Pisang

Bahan-bahan:
8 biji pisang emas ~  440g
3 sudu besar gula
1 1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan air
1 sudu kecil garam

• Lenyek pisang bersama gula.
• Bancuh garam dengan air
• Masukkan tepung, gaul rata.
• Tuangkan bancuhan garam sedikit demi sedikit hingga kepekatan yang diingini. Ada orang suka makan yang sedikit keras, ada yang sebaliknya.
• Panaskan minyak, guna minyak banyak ye.
• Jemput dengan hujung jari, masukkan adunan ke dalam minyak, goreng hingga masak. Dalam masa yang sama gunakan sudip dan bulat2 kan cucur semasa mengacau. 

Daging Masak Asam

Salam dan Hi Semua..

Hari ni kami masak daging masam asam, buat lebih sikit untuk dimakan pagi esok dengan nasi himpit. Selalunya mak masak daging ni untuk juadah raya. Kalau daging, memang wajib masak asam. Lain tak mau..Hehe. 

DAGING MASAK ASAM

Daging Masak Asam

Bahan-bahan:

400g daging - dihiris kecil

10 tangkai cili kering*

1 sudu kecil jintan manis*

2 biji buah keras*

1 inci halia*

1 inci lengkuas*

1 inci kunyit hidup*

3 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*
2 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis

1 batang serai - diketuk 

1 sudu besar gula @ secukupnya

garam secukupnya

air asam jawa

1/2 cawan susu cair

daun sup daun bawang @ daun kunyit - racik halus

• Rendam cili kering, jintan manis dan buah keras dalam air panas hingga cili kembang.
• Kisar halus bahan bertanda *
• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar.
• Masukkan serai, daging dan garam, masak sehingga daging empuk dan rempah pecah minyak. 
• Tambahkan gula dan air asam.
• Selepas mendidih masukkan susu cair.
• Biarkan mereneh atas api perlahan.
• Taburkan daun sup daun bawang.

Ikan Temenung Lengat

Salam dan Hi Semua..

Ada ikan temenung stok lama dalam peti ais jangan dibuang sebaliknya buat temenung lengat. Ikan ni bukan apa dah lama jadi kurang fresh dah nak makan goreng biasa. Kebetulan mak ada kat rumah, minta mak ajarkan. Senang je rupanya.

IKAN TEMENUNG LENGAT

Ikan Temenung Lengat

Bahan-bahan:
12 ekor ikan temenung - bersihkan
1 sudu besar garam
7 keping asam keping
2 cawan air

•  Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan rebus hingga mendidih dan ikan masak.
• Nak makan nanti bolehla digoreng.

Butter Chicken

Salam dah Hi Semua...

Ini menu makan malam kami hari ini, butter chicken. Resepi dicuba dari blog Azie Kitchen. Menurut empunya blog, selain ayam, boleh juga dimasak menggunakan sotong, udang dan ketam. Rasanya memang sedap, berkrim.

BUTTER CHICKEN

Butter Chicken

Bahan-bahan:
2 keping ayam bahagian dada (boneless) - dipotong kecil
2 sudu besar butter
6 batang cili padi - dihiris nipis
1 batang cili merah - dihiris
1 pelepah daun kari
beberapa keping cheese - guna 2 keping cheddar cheese
230ml susu cair - guna susu full cream
secubit serbuk perasa ayam knorr - x letak
garam
serbuk lada hitam
secubit gula - saya tambah

Bahan perap:
1 sudu kecil garam*
1 sudu kecil gula*
2 sudu kecil serbuk kari*
1 biji telur
1 sudu besar tepung gandum - sy guna lebih, ~ 1 cawan

Cara-cara:

1. Gaul rata bahan * dengan ayam, perap dalam 5 minit atau lebih. Kemudian celup ayam dalam telur dan gaul dengan tepung.
2. Panaskan minyak, goreng ayam secara deep fry hingga masak. Ketepikan.
3. Cairkan butter dalam kuali. Tumis daun kari, cili padi dan cili merah hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair dan kepingan cheese. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan lada hitam, garam dan gula.
6. Masukkan ayam yang siap digoreng tadi, masak sehingga kuah memekat setakat yang diingini.

Bubur Ayam

Salam dan Hi Semua...

Pagi ini atas permintaan en suami, saya buatkan bubur ayam untuk sarapan pagi. Selalu saya buat moi je, makan dengan ikan bilis goreng dan kicap...tapi en suami tak gemarkan nya. Jadi pagi ni godek godek resepi orang fqkayaraya dan resepi bonda untuk dapat idea apa nak letak dalam tu. 

BUBUR AYAM

Bubur Ayam

Bahan-bahan:
2 potong ayam bahagian thigh atau apa2 bahagian
1 sup bunjut adabi
Air secukupnya

1 ulas bawang merah*
1 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
1 cup beras - dibersihkan
sedikit minyak menumis
1/2 batang lobak - didadu
Jejari ketam
Cili padi - hiris
Cili merah - hiris
Cili hijau - hiris
Daun sup - hiris
Daun bawang - hiris
Garam
Lada hitam
Bawang goreng

Cara-cara:

1. Rebus ayam dengan sedikit garam dan sup bunjut hingga empuk. Keluarkan ayam dan carik isinya.
2. Tumbuk halus bahan *. 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan * hingga naik bau, kemudian masukkan beras, kacau rata.
4. Masukkan air rebusan ayam, masak nasi sehingga kembang. Tambahkan air jika perlu.
5. Masukkan lobak merah, jejari ketam dan lada hitam.
6. Masak sehingga nasi hampir pecah, tambahkan air jika perlu. Perasakan secukupnya.
7. Sedia di hidang. Taburkan cili padi, cili merah, cili hijau, daun sup daun bawang, bawang goreng dan juga ayam racik tadi. Boleh juga ditambah telur asin...:)

Ikan Dori Sos Lemon

Salam dan Hi Semua...

Dalam sebulan ni, En Suami yang buat breakfast. Untuk hari ini menunya adalah ikan dori sos lemon. Selalunya malam saya akan tengok En Suami prepare bahan, perap apa yang patut. Jadi esok paginya boleh la makan dengan hati yang tenang...hehe.. Resepi dicuba dari blog Lina Pg. Dihidangkan bersama coleslaw dan juga roti pita bakar.

IKAN DORI SOS LEMON

IKAN DORI SOS LEMON

Bahan-bahan Ikan:

6 keping ikan dory fillet (saya beli 1 paket ~1kg kat mydin, dalam tu ada 3 potong dory fillet - guna 1 keping)
1 inci halia muda - ketuk
4 ulas bawang putih - ketuk @ hiris
1 biji lemon - perah jus
1 - 2 sudu besar sos ikan
Sedikit rosemary kering, tyme (kami guna italian herbs)
Garam dan serbuk perasa
Serbuk lada hitam
Minyak zaitun

1. Perasakan ikan dengan garam, serbuk perasa dan lada hitam.
2. Satukan halia, bawang putih, jus lemon, sos ikan, sedikit garam dan perasa (en Suami tumbuk bahan dalam lesung batu ja)
3. Lumur kepada kepingan ikan dan perap 30 minit (kami perap semalaman)
4. Grill ikan hingga masak. 

Bahan Sos Lemon:

1 sudu besar mentega
1/2 biji bawang besar (cincang halus)
1 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu kecil daun parsli kering (kami guna italian herb ja)
1/2 cawan susu cair (kami guna susu full krim)
1/2 cawan air
1 sudu besar jus lemon
Secubit garam
Secubit lada hitam

1. Panaskan butter dalam periuk kecil, goreng bawang besar hingga layu.
2. Masukkan tepung gandum, kacau sehingga tepung melekat dengan bawang.
3. Masukkan susu cair, air, garam, jus lemon, lada hitam dan herba kering. Kacau selalu supaya tidak berketul. Masak sehingga kuah menjadi pekat yang diingini.

Homemade Pizza

Salam dan Hi Semua..

Pagi ni saya buat pizza untuk breakfast kami suami isteri. Teringin nak makan pizza. Kali ni dough pizza saya cuba dari resepi Azie Kitchen pulak manakala topping saya buat seperti resepi Pizza sebelum ini. Bangun pukul 4 pagi uoll nak makan pizza punya pasal. Hahahaha.Resepi ini menghasilkan 2 pan pizza saiz 9".

PIZZA HOMEMADE

 

Pizza Frenzy

Bahan2 doh pizza:
1 1/2 cawan air suam
secubit gula (saya guna 1/2 sudu teh)
2 sudu kecil yis segera mauripan
4 cawan tepung gandum (1 cawan ~ 105g)
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan minyak zaitun
sedikit olive oil untuk dilumur

Cara Azie Kitchen:

1. Campurkan gula ke dalam air suam diikuti yis. Kacau seketika dan biar selama 5 minit tanpa dikacau.
2. Ayak tepung ke dalam bekas. Tambahkan garam.
3. Buatkan bualatan di tengah tepung. Tuangkan bancuhan yis dan juga minyak zaitun.
4. Dengan menggunakan pisau, lalukan dari tepi ke tepi seperti memotong kek sehingga adunan sebati.
5. Dengan kedua belah tangan, uli doh sehingga tidak melekat.
6. Taburkan tepung gandum atas papan pencanai. Uli doh hingga rata dengan meletakkan kedua belah tangan di tepi doh, ditolak ke tengah dan ke depan dengan kedua belah tangan.
7. Sapukan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan letakkan doh yang siap diuli ke dalamnya. Lumurkan minyak zaitun pada permukaan doh.
8. Tutup bekas dengan plastic wrap dan perap selama 30 minit.
9. Keluarkan doh yang naik 2 kali ganda, tumbuk dan bahagi kepada 2 bahagian.
10. Sapukan loyang piza dengan butter, ratakan doh di atasnya, kemudian cucuk dengan garfu. 
11. Ratakan sos tomato, daging, dan topping pizza di atasnya. Taburkan cheese. Bakar pada suhu 240 degree selama 5 minit kemudian 220 degree selama 15 minit. (saya bakar pada suhu 220 degree, 25 minit)

Cara saya:

1. Masukkan minyak zaitun dan bancuhan yis ke dalam bread maker.
2. Tuangkan tepung dan garam.
3. Setkan kepada dough dan biarkan breadmaker buat kerja selama 1 jam 30 minit.
4. Tumbuk doh untuk keluarkan angin.
5. Kemudian saya follow step 7 dan seterusnya seperti di atas. 

Bahan Topping:
 200g daging kisar
1 labu bawang holland - dimayang
300g (1 tin) sos prego traditional
herba oregano secukupnya
lada hitam berperisa @ garam secukup rasa
Nenas kiub dalam tin
Lada benggala
1 paket (200g) Emborg pizza topping

1. Tumis bawang sehingga sedikit layu.
2. Masukkan daging kisar yang telah diramas berserta sedikit air dan garam, masak sehingga air hampir kering.
3. Tuangkan sos prego dan herba oregano, biarkan mereneh selama 5 minit.

Jemput makan!

Cendawan Tiram Goreng Tepung

Salam dan Hi Semua..

Menu makan malam kami hari ini antaranya adalah cendawan tiram celup tepung. Asalnya nak guna tepung segera KFC je, tapi terjumpa lak resepi dari Azie Kitchen ni. Mari mencuba.

CENDAWAN TIRAM GORENG TEPUNG 

 

Bahan2:
2 bungkus cendawan tiram (saya guna sebungkus je)
1 cawan tepung beras
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
garam secukupnya
1/2 cawan air atau secukupnya (saya guna 1/4 cawan je)
Minyak untuk menggoreng

1.  Gaulkan rata semua bahan selain air di dalam mangkuk.
2. Tambahkan air ikut kepekatan yang diingini.
3. Salutkan cendawan dengan tepung.
4. Panaskan minyak. Goreng selama 4-5 minit atau sehingga keperangan.
5. Angkat dan tos minyak dengan paper towel.
6. Sila makan semasa panas2..:) 

Congo Bars

Salam dan Hi Semua...

Hari ini saya buatkan congo bars untuk dijamu kepada rakan kerja en suami. Cubaan ke 3 sebenarnya. Risau juga kerana pada cubaan pertama macam 90% tak jadi (tapi bawa balik ke rumah mertua pada hari raya Haji habis licin, sedap juga versi tak jadi ni). Ianya padat, ditambah lupa alas tray dengan baking paper membuatkan ia sukar ditanggalkan dari loyang. Separa hancur saya kerjakannya..Haha. Cubaan ke 2 50% jadi. Semasa panas tekstur dia cantik, tapi bila sejuk, bahagian dalam tray dia seakan basah. Seolah gula semua bertumpu di situ. 

Alhamdulillah cubaan ke 3 ini menampakkan hasil yang lebih baik. Saya boleh habis kan seorang. Haha. Jadi la kot kan...:). Ketiga-tiga cubaan saya rujuk kepada Azlita Masam Manis dan juga Mat Gebu. 

CONGO BARS

 

Congo Bars

 
Bahan-bahan:
315g tepung gandum
2 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
150g butter
320g gula perang - saya hanya guna 200g gula perang (cubaan ke2 saya guna 220g tapi masih terlalu manis bagi saya)
3 biji telur - saya guna gred A
1 sudu teh esen vanila
250g coklat chips - boleh ikut suka hati nak letak banyak mana - saya letak 100g pada cubaan ke3
1 cawan kacang pecan atau kekacang lain - saya guna 70g almond nibs pada cubaan ke3
Kepingan badam untuk taburan

1.  Sapukan butter pada loyang 13 x 9 atau 10 x 10 (saya guna ini). Alas dengan baking paper. Oles juga butter pada baking paper.
2. Ayak tepung bersama baking powder dan garam ke dalam bekas.Ketepikan.
3. Dalam bekas lain, campurkan butter dan gula perang, kacau rata hingga butter melarut. (saya putar dengan hand mixer selama 5 minit pada kelajuan tinggi).
4. Masukkan telur satu persatu sambil diputar sebati.
5. Tambahkan esen vanila.
6. Masukkan adunan tepung sedikit demi sedikit. Saya gaul secara kaup balik sehingga sebati.
7. Tambahkan coklat chip, kekacang dan gaul rata.
8. Tuangkan adunan ke dalam loyang, ratakan adunan dan taburkan coklat chip dan juga kepingan badam.
9. Bakar pada suhu 170 degree selama lebih kurang 30 minit atau sehingga permukaan keperangan. (saya naikkan suhu, bakar pada 180 degree selama 25 minit kemudian 170 degree selama 10 minit).
10. Biarkan sejuk dalam loyang, kemudian keluarkan dan boleh dipotong untuk dihidang.

Siakap Kukus Asam Boi

Salam dan Hi Semua...

Menu kami hari ini ialah siakap kukus asam boi. Setiap minggu pergi pasar wajib beli siakap. Seekor siakap saiz besar boleh sekali hadap je dengan kami suami isteri ni..Resepi di cuba dari blog hanamemories dan juga Amie's Little Kitchen.

SIAKAP KUKUS ASAM BOI

Siakap Kukus Asam Boi

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar (atau kerapu etc)
1/2 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - ketuk
1 - 2 batang serai - hiris
1 inci halia - hiris memanjang halus
1/4 batang carrot - hiris memanjang halus
5 biji atau lebih asam boi putih ( saya letak 6 biji)
Tomato ceri @ biasa - belah 4
Daun ketumbar - saya guna daun sup
1 sudu besar sos ikan
1  sudu besar sos tiram - optional
1 sudu besar kicap cair
Hirisan limau atau jusnya - saya perah 1 biji limau nipis
Cili padi dan cili merah - ikut kepedasan masing-masing - ketuk @ hiris
Garam - jika perlu
Tepung jagung + air sedikit (saya tak letak)

Cara Hana:

1.  Rendam asam boi dgn air panas (air paras asam boi,jgn byk sgt) sehingga kembang. Kemudian kikiskan sedikit.
2.  Basuh ikan dengan limau kemudian cuci bersih. Letak ke dalam pinggan@mangkuk tahan panas yang sesuai.
3.  Susun@taburkan bahan2 lain ke atas ikan.Satukan dalam mangkuk kecil sos ikan, kicap cair, sos tiram, garam jika perlu. Kemudian curahkan ke atas ikan.
4.  Akhir sekali masukkan asam boi dengan air rendaman asam boi sekali.
5.  Kukus ikan selama 15min atau hingga masak.
6.  Angkat dan hidangkan dengan menaburkan daun ketumbar lagi sekali.

Cara saya: (Cara orang malas nak bawa keluar pengukus..heheh)

1. Rendam asam boi dengan air panas sehingga kembang, kemudian kikis sedikit.
2. Campurkan sos ikan , sos tiram dan kicap, masukkan dalam kuali panas.
3. Tuangakan air asam boi dan asam boi. Perahkan air limau. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan semua bahan lain. Perisakan secukupnya.
5. Selepas mendidih, masukkan ikan. Masak lebih kurang 5 minit setiap bahagian. 
6. Hidangkan.

Chili Crab

Salam dan Hi Semua..

Selalunya bila beli ketam saya masak gulai ketam nenas. Kali ini mencari kelainan buat chili crab untuk santapan tengahari kami. Orang lain biasa buat, saya baru nak cuba. Pergi pasar baru ni, ketam dia nampak fresh, sambar lak 4 ekor saiz besar.  Resepi dicuba dari blog Secuit Rasa. Memang leka meratah en suami saya.

CHILI CRAB

Chili Crab

Bahan A:
4 ekor ketam saiz besar
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur - dipukul
sedikit garam

1.  Ketam dibersihkan dan dibelah dua. Toskan dan lap kering dengan kitchen towel agar mudah disalut bahan salutan.
2. Campurkan tepung, telur dan garam dalam satu bekas.
3. Gaul rata ketam. Ketepikan.

Bahan B: (Bahan kisar)
7 tangkai cili besar
2 sudu besar serbuk cili
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
sedikit air untuk mengisar bahan

Bahan C: (Homemade tomato puree daripada blog oursimplegarden.)
3 biji tomato masak (~ 250g)
1 sudu besar cuka masakan
1 1/2 sudu besar gula

1. Bersihkan buah tomato. Kemudian kelar silang pada pada bahagian bertentangan dengan tangkai agar mudah dibaung kulit nanti.
2. Didihkan air dalam periuk, masukkan tomato dan masak dalam 10 - 15 minit.
3. Kemudian rendam dalam air sejuk selama 5 minit.
4. Buangkan kulit, belah tomato untuk dibuang biji. Jika tak nak buang biji pon takpe.
5. Kisar hancur tomato, tuangkan dalam periuk.
6. Masak ikut kepekatan yang dikehendaki bersama gula dan cuka.

Bahan D:
1 tin kecil tomato puree (tiada stok dirumah, saya buat sendiri) - bahan C
4 sudu besar cili sos
sedikit cuka masakan putih (tak letak sbb dah diletak dalam tomato puri homemade)
sedikit garam
sedikit gula (tak letak sbb dah letak dalam tomato puri homemade)
1 biji telur - dipukul sedikit
sedikit perasa - optional
minyak untuk menggoreng

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Gorengkan ketam yang telah dicelup dengan tepung tadi sehingga masak. Angkat dan toskan.
2. Kurangkan minyak tadi sehingga setakat untuk menumis, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Maukkan tomato puri, sos cili, cuka, gaul rata, biarkan masak sebati.
4. Tambahkan gula, garam dan perasa.
5. Masukkan ketam. Gaul rata. Pecahkan telur, gaul rata sehingga masak bersalut.
6. Hidangkan.

Siakap Bakar Portugis

Salam dan Hi Semua...

Menu tengahari kami adalah siakap bakar portugis. Ini kali kedua sebenarnya saya buat masakan ini dengan resepi dari 5 Rencah 5 Rasa. En suami sukakan menu ini.

SIAKAP BAKAR PORTUGIS

 

Siakap Bakar Portugis

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar @ 2 ekor saiz kecil
10 tangkai cili kering*
1 @ 2 biji buah keras*
3 tangkai cili merah*
6 tangkai cili padi*
1 inci belacan*
3 ulas bawang putih*
1 ulas bawang besar*
1 inci halia*
1/2 inci lengkuas*
gula melaka*
garam*
1 batang serai - diketuk
1/2 biji lemon - diperah jus
sedikit minyak zaitun
beberapa tangkai daun sup

1.  Rendam cili kering dan buah keras dalam air panas
2. Tumbuk separa hancur semua bahan bertanda * (saya kisar dengans sedikit air)
3. Kelar ikan yang telah dibersihkan. Lumur sedikit garam.
4. Ambil aluminium foil, letak sambal diatasnya dikuti ikan, kemudian letak sambal kisar di tengah ikan dan ratakan bakinya di atas ikan.
5. Letak serai dan daun sup di tengah ikan.
6. Tuangkan minyak zaitun dan perah jus lemon pada ikan.
7. Kemaskan aluminium foil agar membalut ikan seluruhnya.
8. Panaskan atas kuali. (saya guna pemanggang ajaib, bakar dalam 10 minit) 
9. Sedia dimakan panas-panas. Jus dari ikan akan keluar dan buatkan ia berkuah.

Ayam Teriyaki

Salam dan Hi Semua...

Resepi ini dah disimpan berkurun lama dari blog mamadee's kitchen, namun baru hari ini membuatnya. Tapi kejadian ayam teriyaki saya tak seindah tuan empunya resepi. Mula2 kuah nya cair dan lambat memekat, terlebih besarkan api,  terhitam la sikit ayam ni. Mungkin juga kerana ayam yang saya gunakan semua saya dah togelkan dari kulit. Mungkin.

AYAM TERYAKI

Ayam Teriyaki

Bahan2:
5 potong dada ayam @ bahagian ayam yang tidak bertulang
2 sudu besar madu
4 sudu besar kicap manis
1 sudu teh minyak bijan
1 inci halia - diparut
3 ulas bawang putih - diparut
2 sudu besar gula perang
garam secukup rasa
bijan untuk ditabur

1. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama sejam atau semalaman.
2. Panaskan kuali non stick dan panggang ayam.
3. Tutup kuali (saya guna pemanggang ajaib), buka sekali sekala dan apabila ayam hampir masak, terbalikkan.
4. Siramkan lebihan kuah perapan di atas ayam dan balikkan ayam sehingga masak dan kuah memekat.
5.  Setelah masak, bolehlah dihiris nipis dan ditabur bijan di atasnya.

Sup Labu dan Ayam

Salam dan Hi Semua..

Saya sebenarnya tak pandai makan labu. Baru-baru ni pandai makan lepas mak buat sup labu dan ayam. Sedap rupanya. Ruginya la sebelum ni tak pernah makan. Terus minta resepi dari mak. Hehe.

SUP LABU AYAM

Sup Labu dan Ayam

Bahan-bahan:
3 potong chicken thigh atau dada atau bahagian lain - dipotong kecil
1/2 biji labu manis saiz kecil - dibuang biji dan kulit, dipotong
2 ulas bawang merah - di hiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
8 tangkai cili padi - diketuk
serbuk perencah sup adabi secukupnya
garam secukupnya

1. Semua bahan selain ayam dan perencah sup ke dalam periuk, tambahkan sedikit air, tutup periuk masak sehingga labu empuk ( selalunya 1 kali mendidih dah cukup)
2. Masukkan ayam bersama perencah sup, masak sehingga ayam masak.

Ikan Kembung Bakar Bersambal

Salam dan Hi Semua..

Dalam membelek2 resepi apa untuk dimasak hari ini, terjumpa lah resepi yang nampak sedap dari blog Intan Berlian. Simple dan memang sedap. Rasa macam asam pedas kering gitew. Kuantiti bahan-bahan saya main agak je. Hehe.

IKAN KEMBUNG BAKAR BERSAMBAL

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung - dikelar
12 batang cili kering*
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 batang serai*
1/2 inci halia*
daun kesom secukupnya
garam
gula
air asam jawa

1. Kisar bahan bertanda *
2. Tumis bahan kisar dengan daun kesom, garam sehingga pecah minyak.
3. Tambahkan gula dan air asam jawa, masak seketika.
4. Letakkan aluminium foil di dalam pemanggang ajaib, tuangkan separuh sambal diatas foil, kemudian letakkan ikan diatasnya diikuti baki sambal.
5. Balut kemas aluminium foil.
6. Bakar selama 10-15 minit.

Siakap Stim Limau

Salam dan Hi Semua...

Baru-baru ini kami ke Ana Ikan Bakar Petai di Bangi. Kesedapan siakap stim limau yang masam-masam pedas dia teringat2 sampai ke hari ini. Pertama kali ke sini. Kami mencari kedai makan sedap dan gps mencadangkan ke sini. Kami pernah makan di Ana Ikan Bakar Petai di Tanjung Lumpur Kuantan 5 tahun lepas. Fuh lama dah tu. Jadi apa lagi google la resepi dan terberkenan pada resipi siakap stim limau ni dari blog mummyfiras.

SIAKAP STIM LIMAU

Siakap Stim Limau

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar ( saya guna 2 ekor siakap saiz kecil)
5 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih *
1 inci halia (dipotong memanjang)
1/2 inci lengkuas (digiris memanjang)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
3 helai daun limau purut*
3 biji limau nipis - perah airnya
3-5 biji cili merah dan hijau*
1/2 kiub pati ayam knorr atau serbuk secukup rasa*
2 sudu besar sos ikan*
garam, serbuk perasa, gula secukupnya
daun ketumbar
**boleh juga tambahkan tomato, carrot, cendawan**

1.  Ikan siakap yang telah dibersihkan di lumurkan dengan sedikir garam dan kukus dengan sedikir air. Biasanya kukus dalam 10-15 minit bergantung pada saiz ikan juga lah. Kalau ikan besar maka lama lah sikit waktu yang diambil untuk stim nya.
2.  Sementara ikan masak masukkan kesemua bahan yang bertanda *** ke dalam kuali dan panaskan sehingga layu. Rasa sesedap rasa bolehlah tutupkan apinya. Saya panggil ini sebagai kuah asam limaunya hehehe 
3. Bila dah layu dan ikan yang di stim juga masak tuangkan kuah tadi dan kukus lagi lebih kurang 10 minit.
4.  Angkat dan sedia dihidangkan. Kalau nak lagi best aromanya tu tu letakkan daun ketumbar.

Saya buat cara senang. Panaskan kuali, masukkan semua bahan bertanda * sehingga sedikit layu, tambahkan air, perisakan secukupnya. Selepas mendidih saya masukkan ikan.Masak sehingga ikan masak. Hehe. Siap!

Ketam Goreng Sos Bertelur

Salam dan Hi Semua..

Hari ini mencuba resepi dari Hasue. 

KETAM GORENG SOS BERTELUR

Ketam Goreng Sos Bertelur

Bahan-bahan:
5 ekor ketam - dibersihkan dan dibelah dua
2 sudu besar serbuk kunyit
1 labu bawang besar*
4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2 tangkai cili merah*
5 tangkai cili padi* - saya tambah
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos plum - optional
2 biji telur - pecahkan dalam mangkuk dan pukul
garam dan gula secukup rasa
air secukupnya
minyak masak untuk menggoreng
tomato - potong baji - optional

1. Masukkan ketam ke dalam bekas yang agak bekas. Taburkan rata garam dan kunyit pada ketam. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda *.
3. Goreng ketam sehingga kulitnya kemerahan. Toskan.
4. Keluarkan minyak sehingga cukup sekadar menumis.
5. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan kekuningan.
6. Masukkan kesemua sos sambil dikacau sebati. Masukkan air secukupnya dalam 1 cawan. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Apabila kuah mendidih dan sedikit pekat, masukkan ketam, gaul rata.
8. Tambahkan telur, kacau seketika hingga sebati dan telur masak.
9. Sedia dihidangkan.

Ayam Panggang Rosemary

Salam dan Hi Semua..

Sempena ulang tahun perkahwinan ke 3 kami, saya cuba masak sesuatu yang belum pernah saya buat sebelum ni. Jadi untuk hari istimewa ini saya buatkan ayam panggang rosemary. Hehe..Resepi ini saya cuba dari blog Fatin Liyana.

 AYAM PANGGANG ROSEMARY

Ayam panggang rosemary

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (saya guna 2 potong whole chicken leg)

Bahan kisar A (grind)
1 sudu kecil rosemary
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis

**saya beli serbuk siap2 untuk bahan di atas, yang lada hitam saya guna yang kisar kasar**

Bahan kisar B: (masukkan semua dalam blender)
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu kecil gula
4 sudu kecil madu
4 sudu kecil olive oil
4 sudu kecil perasa pati ayam
garam secukupnya
sedikit serbuk kunyit untuk memberi warna
sedikit air sekadar memudahkan proses blend

Cara-cara:

1. Grind bahan A
2. Blend bahan B
3. Campurkan keduanya dan lumurkan pada ayam
4. Perap lebih kurang 4 jam @ lagi best semalaman
5. Bakar dalam oven 180 degree lebih kurang 1 - 1 jam setengah
6. Setiap 30 minit tuangkan lebihan perapan ayam supaya ayam tidak kering dan sentiasa moist

Donut Kentang Gebu dan Sedap

Salam dan Hi Semua...

Sarapan kami pagi ini adalah donut kentang. Setelah membelek di sana sini, saya memilih untuk mencuba resepi dari Masam Manis. Memang tidak mengewakan. Berebut makan kami satu keluarga. Tak cukup! Haha.. Sedap..Gebu...Lembut..sampai petang.. Saya memang sangat suka donut. Pernah cuba buat sendiri sekali sebelum ini menggunakan resepi lain tapi hasil tak memuaskan. Semenjak tu, tak berani mencuba lagi. Yang ini, pasti akan di ulang lagi.

DONUT KENTANG SEDAP GILER

Donut Kentang

Bahan-bahan:

1 biji kentang - dikukus @ direbus (tanpa dibuang kulit, nanti ia serap air banyak), kemudian kupas kulit dan lenyek halus
250g tepung gandum @ tepung high protein @ tepung roti
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
2 sudu besar susu tepung
70ml air ais - saya guna air dari peti ais
1 1/2 sudu besar shortening @ margerin @ butter
2 sudu besar gula halus
1 sudu teh baking powder
1 3/4 sudu teh yis segera
gula kastor untuk disalut pada donut

Cara-cara:

1. Satukan tepung yang diayak ke dalam bekas bersama gula, susu tepung, baking powder dan yis. Gaul rata.
2. Masukkan kentang lenyek. Ratakan.
3. Dalam bekas lain, satukan garam dan telur, kocok sebentar.
4. Masukkan telur ke dalam adunan tepung. Kacau rata.
5. Tuangkan air ais sedikit demi sedikit hingga adunan sebati dan kental.
6. Masukkan shortening dan uli hingga adunan lembut dan elastik. Boleh masukkan doh ke dalam plastik bag dan ramas-ramas doh selama 10 - 20 minit hingga doh jadi elastik dan tak melekat di tangan.
7. Tutup doh dengan kain @ plastik wrap dan simpan di tempat yang hangat hingga adunan naik 2 kali ganda. Anggaran masa 30 minit. Anda boleh letak dalam almari atau letak dalam oven untuk memberikan rasa hangat pada doh. Pastikan oven tidak di on.
8. Tumbuk doh untuk mengeluarkan angin.
9. Bulat-bulatkan doh anggaran 20g setiap satu (saya buat besar-besar dalam 40g satu..dapat dalam ~ 15 biji).
10. Susun dalam loyang yang ditabur sedikit tepung supaya tak melekat.
11. Tekan doh supaya leper.
12. Buatkan bulatan di tengah doh dengan acuan bentuk bulat.
13. Biarkan 5 minit sebelum menggoreng. Jangan biarkan doh naik sangat nanti lubangnya tertutup dan jadi lembut sangat sampai susah untuk menggoreng.
14. Sementara itu,panaskan minyak, jangan terlalu panas (cepat hangus di luar tapi dalam belum masak) dan jangan pula tak panas (donut akan serap minyak).
15. Balik-balikkan donut supaya dapat bentuknya yang cantik dan warna sekata.
16. Angkat setelah kuning keemasan.
17. Untuk taburkan gula, letak gula ketika donut masih panas, jika dah sejuk gula tak melekat pada donut.
18. Kaedah mudah letak gula, masukkan gula dalam bag plastik, masukkan donut. Kembungkan palstik dan goncang-goncang supaya gula melekat pada donut.

Kek Karamel

Salam dan Hi Semua...

Kek karamel ni dah lama teringin nak buat tapi tiada keberanian bila tengok banyaknya step dalam menyiapkan nya. Risau tak menjadi. Tapi Alhamdulillah cubaan pertama menjadi berpandukan resepi dan tips dari blogger yang dikagumi, siapa lagi kalau bukan Azlita Masam Manis. Agak mengambil masa membuatnya maklumla saya budak baru belajar. Tapi sekejap saja habis. Memang sedap sangat! Berbaloi-baloi..

KEK KARAMEL

Kek Karamel

Bahan-bahan:

Bahan A (Gula Hangus)

2 sudu besar gula pasir

• Sediakan loyang 8 inci 
• Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
• Biarkan gula hancur dan warna berukar perang (tak perlu dikacau).
• Ratakan gula dengan menyengetkan loyang ke kiri dan kanan.
• Biarkan gula sejuk. Gula yang sejuk akan keras dan retak retak dan berbunyi seperti kaca pecah bila dah keras.
• Ketepikan.

Bahan B (Puding Karamel)

1/2 tin (200ml) susu cair

70g gula castor

1/2 sudu teh esen vanila

3 biji kuning telur

**bahan di atas menghasilkan lapisan karamel yang nipis dan agak manis. Boleh kurangkan gula atau gandakan bahan seperti di bawah ikut resepi Azie Kitchen**

1 tin susu cair

60g gula castor

1/2 sudu teh esen vanila

3 biji kuning telur

2 biji telur

• Kacau susu dan gula sehingga gula larut.
• Kacau telur dan esen perlahan.
• Satukan kedua-dua bahan dan kacau rata perlahan saja.
• Kemudian tapis ke dalam loyang hula hangus tadi.
• Ketepikan.
• Adunan ini tidak perlu di bakar dulu, kita akan bakar adunan ini bersama adunan kek nanti.

Bahan C (Adunan Kek)

140g tepung gandum

1 sudu teh baking powder

3 biji kuning telur

135ml air

45ml minyak masak

70g gula castor

• Ayak tepung bersama baking powder.
• Pukul kuning telur, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
• Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.
• Matikan mixer, masukkan campuran tepung dan baking powder yang telah diayak tadi sikit sikit dan kacau perlahan secara kaup balik sehingga kesemua bergaul sempurna.
• Ketepikan.

Bahan D (Meringue)

6 biji putih telur (pastikan jangan bercampur kuning telur)

70g gula castor

1 sudu teh krim tar tar

• Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering.
• Pukul putih telur hingga berbuih.
• Masukkan gula dan krim tar tar dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku. (Kalau terbalikkan loyang adunan putih telur tidak jatuh - soft peak).

Cara-cara:

1. Masukkan 1/3 bahan meringue (Bahan D) ke dalam adunan tepung (Bahan C) tadi.
2. Gaul rata secara kaup balik.
3. Masukkan semua baki meringue dan ratakan secara kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
4. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian sama banyak.
5. Letakkan pewarna yang disukai.
6. Kemudian tuangkan adunan kek ini ke atas lapisan karamel tadi secara belang -belangkan adunan: 
• Tuang 3 sudu lapisan biru, kemudian 3 sudu lapisan hijau ditengah lapisan biru.
• Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan pink di tengah lapisan hijau.
• Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian ulang langkah yang sama dengan menggunakan 2 sudu pula.
• Akhir sekali dengan 1 sudu.
• Lorekkan atas adunan tadi, agak2 kedalaman lidi supaya tidak menyentuh lapisan karamel.
7. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 degree api bawah. Bila dah masukkan kek dalam oven, turunkan kepada 160 degree api bawah. Bakar selama 1 jam atau sehingga kek masak
8. Bakar dengan kaedah steam bath pada rak bawah:
• Tuangkan air panas dalam loyang yang lebih besar dari loyang kek.
• Letakkan loyang kek dalam loyang air panas.
• Jika gunakan loyang berpatri, balut dasar loyang dengan aluminium foil untuk elak air masuk ke dalam adunan kek. Atau boleh juga letakkan tapak pada loyang air panas dan letakkan loyang kek atas tapak.
• Jika gunakan oven gas, kedudukan loyang air panas di letak di bahagian rak bawah dan loyang kek pada rak atas.
9. Selepas masak, renggangkan pintu oven, biarkan kek di dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang, ia akan turun sedikit.
10. Terbalikkan atas pinggan dan biar ia turun ke atas pinggan sendiri. (saya simpan kek di dalam chiller dulu selepas kek mencapai suhu bilik sebelum di pindahkan ke atas pinggan dari loyang).
11. Cepat-cepat lapkan air gula hangus dengan kitchen towel agar air tu tak turun membasahkan kek.
12. Potong kek bila benar-benar sejuk. 
13. Saya suka makan kek ni dari chiller. Sedap!

Sebelum dan Selepas Lorek

Biarkan kek renggang selepas masak

Brownies Kedut

Salam dan Hi Semua...

Hari ini saya cuba buat brownies kedut yang sedang hangat di perkatakan.

BROWNIES KEDUT
resepi dicuba dari facebook Afzan Mohd

Brownies Kedut

Bahan2:
Bahan 1
100g butter @ buttercup - pada suhu bilik (saya guna daisy)
100g gula putih
90g gula perang
2 biji telur

Bahan 2
40g beryls dark choc coin
secubit nescafe

Bahan 3
100g tepung gandum
40g serbuk koko
3g garam

Bahan 4
90g Beryls dark choc coin

Cara2:

1. Ayak bahan 3 bersama, gaul rata, ketepikan
2. Masukkan butter, gula putih dan gula perang dalam periuk (kalau boleh gunakan periuk yang sedikit tebal @ berkualiti supaya panas sekata dan x cepat hangus), panaskan atas api perlahan, sentiasa kacau adunan sehingga butter cair (bukan gula cair sepenuhnya ye), lepas nampak ada lapisan minyak di atas stop. (proses ini penting untuk kedut \-kedut menggoda)
3. Kacau adunan sehingga sedikit suam (dlm 1 minit), kemudian masukkan 2 biji telur, kacau dengan whisk sehingga adunan sebati.
4. masukkan bahan 2, guna whisk kacau sehingga coklat cair dan adunan sebati. (penting dimasukkan coklat masa adunan  masih suam). Coklat ini juga penting untuk lapisan kedut yang licin dan berkilat.
5.  Tukar kepada spatula, masukkan tepung dan juga serbuk koko dan garam yang telah dicapur bersama tadi (Bahan 3). Kacau secara kaup balik hingga licin tapi berketul2 sedikit kerana gula tidak mencair sepenuhnya.
6. Tunggu sekejap dalam 5 minit, masukkan bahan 4, kacau secara kaup balik 1 atau 2 kali sahaja. Masa ni adunan suam kuku je, untuk elak coklat coin dari mencair untuk effect coklat cair di tengah-tengah.
7. Tuangkan adunan ke dalam loyang 7 x 7 atau 8 x 8 yang telah di alas baking paper.
8. Boleh juga taburkan kekacang di atasnya, tapi toast dulu kacang tu.
9. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dahulu pada suhu 160 degree selama 25 minit. Jangan lebuh bakar nanti jadi biskut.
10. Biarkan sejuk dalam tray, baru keluarkan dan potong.

Nampak coklat cairnya

Tips:

• Kalau nak makan sehari selepas, untuk effect coklat cair, panaskan dalam microwave 20 saat je. 
• butter dan gula jgn sampai menggelegak, bila butter dah cair tutup api, kacau-kacau sedikit masukkan telur. Jangan masukkan telur ketika panas, nati telur masak dan kurang berkilat
• masukkan tepung dan coklat 40g ketika aduanan masih suam panas.
• jika dah dimasukkan dalam bekas untuk dibakar, jangan biarkan berada diluar terlalu lama, kedut kurang.
• paling penting, jangan underbake, nanti tak kilat dan tak kedut.
• jangan overbake pula, kilat tapi keras.

Butter Prawn

Salam dan Hi Semua..

Hari ini i masak udang butter. Udang memang sedia ada dalam peti, dah lama plan nak buat. Tapi tiap kali nak buat tak jadi buat dan buat masakan lain sebab risau tak jadi memandangkan baca blog orang ramai yang kata berkali-kali try baru jadi. Tapi hari ini memberanikan diri mencuba dah terinspirasi dari makan udang butter di Kuching baru-baru ini.

UDANG BUTTER
Resipi dicuba dari blog Azie Kitchen

Butter Prawn

Bahan2:

 Sarang Telur
2 biji kuning telur (saya guna 3 biji)
1 senduk butter/margerin
1 cawan minyak masak

• Pukul ringan telur.
• Panaskan butter bersama mintak dalam kuali.  
• Setelah minyak betul-betul panas, dengan menggunakan senduk bulat (sebaiknya), pusing-pusingkan minyak dengan senduk laju-laju membentuk bulatan tanpa henti.
• Tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya telur jatuh ke dalam kuali dengan halus. Sambil tu, terus pusing minyak laju-laju dan tuang hingga telur habis. Pusing terus senduk sehingga telur masak bewarna keemasan.
• Setelah masak, tuangkan ke dalam penapis besi  untuk toskan minyaknya.
• Ketepikan.

 Udang
12 ekor udang saiz besar / sederhana
Sedikit garam
Sedikit lada sulah (saya gantikan dengan lada hitam berperisa)
Minyak untuk menggoreng
3 ulas bawang putih - dicincang*
6-8 batang cili padi - dihiris*
5 tangkai daun kari*
1/4 cawan susu cair/ susu segar
Sedikit butter/margerin untuk menumis
Sedikit serbuk lada hitam/lada putih -jika suka
garam secukup rasa

• Gaul garam dengan garam dan lada.
• Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan udang sehingga berubah warna dan masak (jangan goreng terlalu lama - udang akan mengecut, keras dan tak cantik).
• Dalam kuali lain, panaskan butter, tumis bahan * sehingga naik bau dan garing.
• Tambahkan susu cair dan masak sebentar.
• Masukkan udang tadi, sedikit serbuka lada hitam/putih dan garam secukup rasa.
• Setelah semua bahan masak dan mesra, pindahkan ke dalam pinggan dan taburkan sarang telur/ floss yang kita buat tadi.

Grilled Salmon with White Sauce

Salam dan Hi Semua..

Malam ni kami makan istimewa sikit...Ayah teringin nak makan satay..Adik pulak nk makan salmon. Maka satay kami beli ja kat Balak Inn. 30 cucuk ayam, 10 cucuk daging dan 10 cucuk kambing. Sedap satay nya. Kami pon tak pernah beli sebelum ni memandangkan jarang makan kat luar. Cuma kuahnya sikit dia bagi. Nasib baik ada lebihan kuah kacang masa open house semalam.

Salmon pulak memang dah lama niat nak cuba resepi ni. Salmon pon dah beli siap2 sebelum raya. Baru sempat buat. Sedap resipi ni. 

GRILLED SALMON & WHITE SAUCE

resepi dicuba dari blog "Sentuhan RasaKasihMama" 

Salmon Sos Putih

 

Bahan2:

2 keping ikan salmon

1 sudu besar minyak zaitun

secubit garam

secubit lada hitam

sayur-sayuran ikut suka

Bahan Sos Putih:

2 sudu besar mentega

1/2 biji bawang besar (dicincang)

1 sudu besar tepung gandum

1/2 sudu teh daun parsli kering (herb lain pon boleh) -saya guna oregano kering

1 cawan susu segar - saya guna susu full krim

secubit garam

secubit lada hitam 

• Lumurkan ikan dengan garam dan juga lada hitam (kalau guna serbuk lada hitam berperisa tak perlu tambah garam dah)
• Biarkan 30 minit hingga 1 jam.
• Panaskan pemanggang ajaib, oles pemanggang ajaib dengan minyak zaitun, saya panggang 5 minit pada setiap bahagian (saya buat 4 ketul ikan *gandakan bahan di atas*, jadi saya ceraikan pemanggang ajaib, boleh panggang 2 ketul ikan pada 1 bahagian pemanggang dan panggang ikan serentak).
• Untuk sos: Cairkan mentega dalam periuk, masukkan bawang besar hingga layu. Tambahkan tepung gandum, kacau rata. Masukkan susu, herba, garam dan lada hitam, masak sehingga mendidih. 
• Tuangkan sos atas ikan. (2 adunan sos cukup untuk 5 potong ikan)
• Untuk sayur saya x buat kali ni, makan pon dah lewat malam..hehe
• Sedap dinikmati semasa panas.:)

26 Ramadhan 1436H - Daging salai masak lemak cili padi bersama amra

Salam dan Hi Semua...

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA AMRA

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Bahan2:
1/2 kilo daging salai - dihiris nipis
8 ulas bawang merah*
2 inci kunyit hidup*
15 biji cili padi*
2 biji buah amra @ belimbing buluh - dihiris nipis
2 batang serai - dititik
1 cawan air

• Kisar kasar kunyit hidup, cili padi dan bawang merah. 
• Masukkan air, bahan kisar dan daging, garam, serai dan daging ke dalam periuk, rebus hingga daging empuk (10 - 15 minit).
• Masukkan buah amra dan santan , kecilkan api, masak sehingga mendidih.

Tempahan Cookies

Salam dan Hi Semua..

Menyepi sibuk dengan biskut raya..Masak berbuka pon ala kadar ja, kadang2 beli je satu lauk. Sekarang ni tak berapa sangat rasa nak makan. Masak banyak2 pon tak habis. Makan sikit je dah kenyang. Apa taknya, air minum bergelas. Dahaga.

Hari ni seharian ngadap popia nestum. Selepas 3 hari sibuk buat biskut raya, hari ni sempat hantar tempahan cookies kawan en H petang tadi. Alhamdulillah.

Biskut Raya!

Terima kasih kawan2 yang sudi beli dari saya TupperwareBiru...:)

Daun selasih di tepi tokan,
Boleh dikudap pelbagai segi,
Terima kasih kami ucapkan,
Kalau sedap tempahlah lagi.

Buah cempedak di luar pagar,
Abang sasa tolong jolokkan,
Saya budak baru belajar,
Terkurang rasa harap maafkan.

P/s: tempahan dibuka sepanjang tahun, tidak tertakluk pada musim perayaan sahaja.

Red Pearl Cookies

Salam dan Hi Semua...

RED PEARL COOKIES

 

Red Pearl Cookies

Bahan-bahan:
150g butter
150g tepung gandum
75g gula castor
60g cornflakes *saya ramas supaya ia hancur sikit*
50g coklat cip
25g almond nibs
1 sudu teh esen vanila
ceri merah - hiris halus memanjang *saya beli ceri siap potong je, tapi didadu la*

• Satukan butter dan gula dengan menggunakan senduk kayu, gaul rata. Tak perlu pukul hingga kembang, cukup sekadar ia sebati sebab jika terlebih pukul biskut akan kembang dan leper selepas dibakar.
• Masukkan tepung, gaul rata.
• Masukkan cornflakes, badam, coklat cip dan esen vanila, gaul rata.
• Sudukan atas dulang pembakar.
• Letakkan hirisan ciri di atas nya.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170 C selama 20-25 minit bergantung kepada kepanasan oven masing -masing *saya bakar selama 30 minit*
• Angkat dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Red Velvet Chocolate Chips Cookies

Salam dan Hi Semua...

Perasan tak, semua biskut yang saya cuba mesti ada unsur coklat ke, coklat cip ke, kekacang ke..kan...haha..bila tengok2 balik, lebih kurang je biskut biskut ni. Tapi takpe la, yang penting sedap..:. Resepi dicuba dari Masam Manis.


RED VELVET CHOCOLATE CHIPS COOKIES

RED VELVET COOKIES

 
Bahan-bahan:
120g tepung gandum
50g tepung beras
1 sudu besar serbuk koko
120g margerin planta
10g minyak sapi
100g gula castor
1 biji kuning telur
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 sudu besar pewarna merah
50g badam cincang - bakar sekejap dalam 5 minit suhu 170C
30g coklat cips putih
30g coklat chips

• Ayak bahan kering bersama (tepung gandum, tepung beras, serbuk koko), ketepikan.
• Satukan marjerin, gula castor dan minyak sapi dalam mangkuk pemutar, putar hingga adunan kembang dan bertukar warna kuning pucat.
• Tambahkan telur dan putar sebati.
• Tambahkan esen vanila dan pewarna merah, putar sebati.
• Masukkan bahan ayak tadi, gaul rata dengan spatula atau senduk kayu.
• Tambahkan badam, 1/2 coklat cip dan 1/2 coklat cip putih, gaul rata.
• Sudukan ke atas dulang pembakar.
• Hiaskan dengan baki coklat cip tadi.
• Bakar pada suhu 150C (saya guna 170C) selama 20 minit. *pastikan oven dipanaskan 15 minit awal*
• Sejukkan biskuts sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Raya dan Pelita Panjut

Salam dan Hi Semua..

Saya dan pelita panjut berpisah tiada. Haha..Pelita ni ada sentimental value sendiri dari kecik.

Rasa tak lengkap kalau malam 7 likur laman rumah tak diterangi dengan pelita panjut ni.

Tak pernah lagi terlepas pasang lampu panjut ni dari kecil kat rumah tok wan, kat rumah mak ayah dan sekarang lepas dah kahwin pon semangat tetap kental pasang pelita panjut.

Selalu nya, selepas siap masak, isi minyak siap2, lepas berbuka sebelum nak ke surau berterawih nyalakan lampu siap-siap.

Pelita Panjut

19 Ramadhan 1436H - Siakap 3 Rasa

Salam dan hi semua...

SIAKAP 3 RASA
Resepi dicuba dari blog Sajian Dapur Bonda 

Siakap 3 Rasa

Bahan Ikan
1 ekor ikan siakap - dibersihkan
sedikit tepung jagung
serbuk pasti sedap knoor - saya gantikan dengan garam kunyit

Bahan Kuah
10 batang cili padi - dipotong kecil (saya ketuk)
1 inci halia - dihiris mancis
6 biji bawang putih - diketuk
1 batang serai - diketuk
1 biji bawang besar - potong dadu
1 biji tomato - potong dadu (saya x letak)
1/2 biji lada benggala - potong dadu (saya x letak)
Kiub nenas dalam tin secukupnya
4 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar air nenas
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan (saya x letak)
beberapa helai daun limau purut (saya x letak)
daun sup/daun bawang untuk hiasan (saya x letak)
Ajinomoto secukup rasa (saya x letak)
Gula secukup rasa (saya x letak)

• Lumur ikan dengan serbuk pasti sedap (saya lumur dengan garam kunyit). Lumurkan pula dengan tepung jagung. lumur kedua-dua belah ikan termasuk bahagian dalam. Biarkan seketika.
• Panaskan minyak. Goreng terendam ikan hingga garing, ketepikan.
• Panaskan minyak dalam kuali lain. Tumis bawang putih, halia, serai dan cili padi hingga sedikit layu dan naik bau.
• Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, air nenas dan sos lain. Kacau sebentar.
• Masukkan bawang besar, tomato, nenas, cili benggala.
• tambahkan air sedikit, biarkan kuah merenih seketika. 
• Curahkan kuah atas ikan. 
• Taburkan daun sup daun bawang.

18 Ramadhan 1436H - Puding Karamel

Salam dan Hi Semua..

Pejam celik tinggal lagi 10 hari je Ramadhan.. Hari ni saya buatkan Nasi Arab lagi untuk menu berbuka. Sebab mudah disediakan, lazat. Sebab paling utama adalah ayam je ada dalam peti. Tak pergi market lagi. Di samping nasi arab, untuk dessert saya buatkan puding karamel.

PUDING KARAMEL

Puding Karamel

Bahan2:
Bahan Karamel
5 sudu besar gula

Bahan A
5 biji telur
5 sudu besar gula halus

Bahan B
1 tin susu cair
sedikit esen vanila

• Panaskan pengukus.
• Cairkan gula dalam periuk sehingga keperangan, tuangkan ke dalam loyang.
•  Dalam bekas lain, satukan gula dan telur hingga gula larut. Tak perlu pukul adunan untuk elak berbuih dan seterusnya buat puding nampak berlubang2. (saya ok je nampak berlubang2..ikut selera masing2)
• Dalam periuk lain, masak susu dan esen vanila sehingga suam. Tak perlu mendidih.
• Tuang bahan B ke dalam bahan A, gaul rata.
• Tapis adunan ke dalam loyang. Tutup dengan aluminium foil.
• Kukus selama 30 minit. 
• Setelah puding mencapai suhu bilik, boleh sejukkan dalam peti ais.

#kali ni oleh sebab susu cair saya dah kehabisan buat puding karamel semalam untuk majlis berbuka en H, saya guna susu full krim ditambah sedikit pewarna kuning untuk hari ni# 

#saya sukakan puding karamel versi ni berbanding dengan yang tak guna telur dan tak kukus#

14 Ramadhan 1436H - Ketam Telur Masin

Salam dan Hi Semua..

14 Ramadan..hari ni saya buat lauk ketam untuk berbuka. Patut buat esok seperti permintaan en H nak makan lauk ketam setiap Khamis. Tapi memandangkan esok malam nak balik ke rumah mertua, saya malas nak kotorkan dapur. Hehe

KETAM TELUR MASIN
Resipi dicuba dari blog Masam Manis

Ketam Telur Masin

Bahan2:
4 ekor ketam - dibersihkan
4 biji telur masin - direbus, belah 2, dikorek isi dan lenyek
4 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit garam
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
8 batang cili padi - ditumbuk halus
4 batang cili padi - diketuk
4 helai daun kari - dimayang halus ( saya letak 1 tangkai)
2 sudu besar butter
2 sudu besar susu cair (saya guna susu full krim)

• Kukus ketam sehingga masak (saya kukus lebih kurang 10 minit)
• Satukan tepung, serbuk kunyit dan garam hingga sebati dan lumur pada ketam. 
• Goreng ketam dalam minyak hingga terendam sehingga kuning keemasan.
• Cairkan butter. Tumis bawang, cili padi tumbuk dan ketuk bersama daun kari hingga naik bau.
• Masukkan telur masin tadi. (Saya patut guna 1 biji je telur masin putih, sebab memang masin tak,letak garam pon..nasib baik ketam tak menyerap rasa masin tu..hehe)
• Masukkan susu, masukkan ketam dan gaul rata.
• Sedia dihidang.

KACANG BUNCIS GORENG IKAN BILIS

Kacang Buncis Goreng Ikan Bilis

Bahan2:

Segenggam ikan bilis - digoreng dulu
1 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 ulas bawang besar - dihiris
1 biji cili hidup - dihiris
20 batang kacang buncis - dihiris serong nipis
kicap manis secukupnya
sedikit garam

• Tumis bawang dalam minyak gorengan bilis tadi hingga naik bau
• Masukkan kacang buncis 
• Masukkan kicap dan bawang besar serta cili.
• Selepas sayur sedikit layu tambahkan ikan bilis tadi.