26 Ramadhan 1436H - Daging salai masak lemak cili padi bersama amra

Salam dan Hi Semua...

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA AMRA

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Bahan2:
1/2 kilo daging salai - dihiris nipis
8 ulas bawang merah*
2 inci kunyit hidup*
15 biji cili padi*
2 biji buah amra @ belimbing buluh - dihiris nipis
2 batang serai - dititik
1 cawan air

• Kisar kasar kunyit hidup, cili padi dan bawang merah. 
• Masukkan air, bahan kisar dan daging, garam, serai dan daging ke dalam periuk, rebus hingga daging empuk (10 - 15 minit).
• Masukkan buah amra dan santan , kecilkan api, masak sehingga mendidih.

14 Ramadhan 1436H - Ketam Telur Masin

Salam dan Hi Semua..

14 Ramadan..hari ni saya buat lauk ketam untuk berbuka. Patut buat esok seperti permintaan en H nak makan lauk ketam setiap Khamis. Tapi memandangkan esok malam nak balik ke rumah mertua, saya malas nak kotorkan dapur. Hehe

KETAM TELUR MASIN
Resipi dicuba dari blog Masam Manis

Ketam Telur Masin

Bahan2:
4 ekor ketam - dibersihkan
4 biji telur masin - direbus, belah 2, dikorek isi dan lenyek
4 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit garam
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
8 batang cili padi - ditumbuk halus
4 batang cili padi - diketuk
4 helai daun kari - dimayang halus ( saya letak 1 tangkai)
2 sudu besar butter
2 sudu besar susu cair (saya guna susu full krim)

• Kukus ketam sehingga masak (saya kukus lebih kurang 10 minit)
• Satukan tepung, serbuk kunyit dan garam hingga sebati dan lumur pada ketam. 
• Goreng ketam dalam minyak hingga terendam sehingga kuning keemasan.
• Cairkan butter. Tumis bawang, cili padi tumbuk dan ketuk bersama daun kari hingga naik bau.
• Masukkan telur masin tadi. (Saya patut guna 1 biji je telur masin putih, sebab memang masin tak,letak garam pon..nasib baik ketam tak menyerap rasa masin tu..hehe)
• Masukkan susu, masukkan ketam dan gaul rata.
• Sedia dihidang.

KACANG BUNCIS GORENG IKAN BILIS

Kacang Buncis Goreng Ikan Bilis

Bahan2:

Segenggam ikan bilis - digoreng dulu
1 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 ulas bawang besar - dihiris
1 biji cili hidup - dihiris
20 batang kacang buncis - dihiris serong nipis
kicap manis secukupnya
sedikit garam

• Tumis bawang dalam minyak gorengan bilis tadi hingga naik bau
• Masukkan kacang buncis 
• Masukkan kicap dan bawang besar serta cili.
• Selepas sayur sedikit layu tambahkan ikan bilis tadi.

13 Ramadhan 1436H - Pasembor Bonda

Salam dan Hi Semua..

Mana tak bersilat hari ni, selain buat ayam percik, saya buatkan pasembor juga untuk berbuka.

Pasembor Bonda

KUAH KACANG BONDA

Bahan2:
4 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
25 tangkai cili kering - dikisar
200g kacang tanah - digoreng tanpa minyak dan di kisar
1/2 biji kelapa - diperah santan
1 sudu besar kicap manis
air asam jawa secukupnya
gula dan garam secukup rasa

• Tumiskan bawang sehingga naik bau dan sedikit garing
• Masukkan cili kisar dan garam, masak sehingga pecah minyak
• Masukkan gula dan air asam
• Perlahankan api, masukkan santan
• Selepas mendidih, masukkan kacang tanah kisar sikit-sikit sambil dikacau supaya kacang tidak berketul
• Tambahkan kicap

CUCUR UDANG

Bahan2: (3-4 orang)
2 cawan tepung gandum
1 biji telur
10 ekor udang saiz sederhana
1 1/3 cawan air
taugeh
serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa

• Gaul sebati kesemua bahan, adjust air ikut kepekatan yang sesuai.
• Goreng cucur udang, kemudian potong kecil2.

Bahan Lain
Timun - dipotong mancis
Sengkuang - dipotong mancis

13 Ramadhan 1436H - Ayam Percik Roaster

Salam dan hi semua...

Wohaa..penatnya harini. Dari pagi terkejar-kejar ke hulu ke hilir. Balik2 terus masak pulak. Bersilat kat dapur berjam-jam dan dan azan magrib baru menghidang. Kesian en H. Menu kami hari ni ayam percik roaster dan sayur taugeh goreng belacan. Tu la intai dapur orang, pastu terkenan la.Hehe. Terbaik la ayam percik ni. Sodap! Terima kasih pada yang sudi share resepi..:)

AYAM PERCIK ROASTER
Resipi dicuba dari blog Masam Manis

Ayam Percik Roaster

Bahan2:
1 ekor ayam dibelah 4 (guna 2 bahagian saja - peha) - dibersihkan
2 ulas bawang besar* - saya guna 1 ulas bawang besar dan 4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
1 inci kunyit hidup*
3 batang serai*
10-15 tangkai cili kering*
1/2 biji kelapa parut - santan pekat
air asam jawa secukupnya
garam dan gula secukup rasa
4 sudu besar minyak menumis

• Kisar halus bahan bertanda * dengan sedikit air. Lumurkan pada ayam. (Saya letak gula dan garam juga)
• Tutup bekas dan perap selama sekurangnya 2 jam. Lagi lama lagi sedap. (Saya perap 4 jam)
• Keluarkan ayam. Panaskan minyak, tumis kuah perapan ayam sehingga pecah minyak.
• Masukkan gula dan air asam.
• Tambah santan kacau rata.
• Masukkan ayam tadi, tutup kuali, biarkan merenih dan ayam empuk serta kuah santan kering sedikit.
• Pindahkan ayam ke atas loyang pembakar yang telah dilapik aluminium foil, bakar dalam ketuhar sehingga permukaannya berkilat. Semasa bakar percikkan kuah santan lebihan pada ayam, lakukan berulang kali hingga ayam masak sempurna. (saya tuangkan baki perapan atas ayam, panggang ayam dalam oven. Saya guna fungsi grill pada oven, bakar selama 10 minit pada setiap bahagian)

TAUGEH GORENG BELACAN

Taugeh Goreng Belacan

Bahan2:

2 genggam taugeh

sambal belacan

kicap manis secukupnya

2 ulas bawang merah - dihiris  

1 ulas bawang putih - dihiris

2 ketul tauhu - dipotong kecil

• Tumis bawang hingga naik bau
• Masukkan sambal belacan dan masak hingga pecah minyak
• Tambahkan tauhu dan kicap, kacau rata.
• Masukkan taugeh, masak hingga sedikit layu.

p/s: Hari ni dapat nangka..yeay!

Oh nikmatnya..TQ makwa susah2 mai anta..

11 Ramadhan 1436H - Menu Ala Mamak

Salam dan Hi Semua..

11 Ramadhan. Dah hampir separuh perjalanan Ramadhan tahun ni, cepat sungguh masa berlalu. Sayu pulak hati..

Hari ni saya masak menu ala mamak untuk berbuka puasa. Dalca daging digandingkan bersama kobis goreng telur, telur masin dan juga papedom. Untuk kuih, saya buatkan roti jala untuk dimakan bersama dalca. Kesukaan saya ni. 

DALCA DAGING BONDA

Dalca Daging Bonda

Bahan2:
600g daging batang pinang - dihiris nipis
3 sudu besar serbuk kari ikan babas
3 ulas bawang merah - dihiris*
2 ulas bawang putih - dihiris*
2 inci halia - dihiris mancis*
2 tangkai daun kari*
kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang*
200g kacang dal - direbus hingga kembang
1/2 @ 1 biji kelapa parut - diperah santan
3 biji ubi kentang - dibelah 4
6 tangkai cili hijau - dibuang tangkai
2 biji tomato - dibelah 4
1 batang lobak merah - dihiris mancis
garam secukupnya

• Bancuh rempah dengan garam dalam 1 mangkuk sederhana berisi air
• Tumis bahan bertanda * sehingga naik bau
• Masukkan bancuhan rempah dan daging, masak sehingga daging empuk dan rempah pecah minyak.
• Masukkan kacang dal yang telah direbus bersama sedikit air, kacau dan biar seketika supaya kacang dal mesra dengan rempah.
• Masukkan kentang dan sedikit air, masak hingga kentang empuk. Tambahkan lobak merah.
• Masukkan santan dan cili hijau, perlahankan api.
• Selepas mendidih, masukkan tomato.

ROTI JALA BONDA

Roti Jala

Bahan2: (untuk 3-4 orang)
2 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 biji telur
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa

• Bancuh tepung dan telur dengan air, tuang sedikit sehingga kepekatan yang sesuai.
• Tambahkan serbuk kunyit dan garam.
• Tuang adunan dalam blender dan blend - untuk elak tepung berketul
• Panaskan kuali, sapu minyak, tuang adunan dalam acuan roti jala dan tebar atas kuali
• Selepas masak, gulung roti.

KOBIS GORENG TELUR 

Kobis Goreng Telur

Bahan2:
1/3 biji kobis bulat - dihiris nipis
1 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
1 biji telur
serbuk kunyit dan garam secukupnya

• Tumiskan bawang dan cili sehingga naik bau
• Masukkan kobis dan sedikit air, tambahkan serbuk kunyit dan garam.
• Selepas agak layu, pecahkan telur.

10 Ramadhan 1436H - Siakap Stim Ala Thai, Sambal Tumis Sotong Kering dan Samosa

Salam dan Hi Semua..

SIAKAP STIM ALA THAI

Siakap Stim Ala Thai

Bahan2:
1 ekor siakap - dibersihkan
1 ulas bawang besar - dihiris gelung
4 ulas bawang putih - dihiris
10 batang cili padi - diketuk
1 batang serai - diketuk
2 inci halia - dihiring nipis panjang
1 biji cili merah - dihiris*
daun sup @ daun ketumbar*
1 kiub ikan bilis
4 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis @ kicap cair
1 @ 2 biji limau nipis @ kasturi - diperah airnya
sedikit air
lada sulah dan garam secukup rasa

• Panaskan pengukus.
• Letak sebahagian bahan hiris di bawah ikan diikuti ikan dan baki bahan hiris
• Taburkan daun bahan *
• Tambahkan bahan2 lain.
• Kukus selama 10 - 15 minit.

SAMBAL TUMIS SOTONG KERING 

Sambal Tumis Sotong Kering

Bahan2:
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 ulas bawang besar - dihiris
4 ekor sotong saiz besar - direndam semalaman
25 tangkai cili kering*
sedikit belacan - dibakar dahulu*
air asam jawa secukupnya
gula dan garam secukup rasa

•  Kisar hancur bahan *
• Tumis bawang merah dan putih hingga garing
• Masukkan bahan kisar dan garam, masak hingga pecah minyak
• Tambahkan gula, kemudian masukkan sotong, kacau rata
• Masukkan air asam, perlahankan api, biarkan mendidih untuk seketika.

SAMOSA 

Samosa

Bahan2:
Kulit popia secukupnya
4 biji kentang - didadu
150g daging kisar
1 kiub ikan bilis
1 ulas bawang besar - didadu
4 ulas bawang putih - dihiris nipis
lada sulah dan garam secukupnya
sedikit sayur campur

• Tumis bawang putih hingga naik bau
• Masukkan daging kisar, sedikit air dan lada sulah, masak hingga daging empuk.
• Masukkan kentang, air, kiub ikan bilis, masak hingga kentang empuk.
• Bila air hampir kering, masukkan sayur campur dan bawang besar, masak hingga kering.
• Biarkan sejuk.
• Boleh mula gulung samosa. Inti di atas dapat dalam 12 ketul samosa saiz besar.

8 Ramadhan 1436H - Gulai Ketam Nenas

Salam dan Hi Semua...

Seperti yang diminta en H, setiap hari khamis sepanjang Ramadhan dia nak makan lauk ketam. So hari ni, saya masak la gulai ketam nenas digandingkan bersama sayur bendi goreng belacan. Masak simple2 je.

GULAI KETAM NENAS

Gulai Ketam Nenas

Bahan2:
9 ekor ketam saiz sederhana - dibersihkan
1 biji nenas - dipotong
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
2 1/2 sudu besar serbuk kari ikan babas
1/2 biji kelapa parut - diperah santan
garam dan gula secukup rasa

• Masukkan semua bahan selain gula dan santan di dalam periuk, tambahkan sedikit air, tutup periuk dan masak sebentar sehingga hilang bau rempah.
• Masukkan santan, perlahankan api dan biarkan mendidih. 
• Perisakan dengan gula dan garam secukup rasa.

BENDI GORENG BELACAN 

Bendi Goreng Belacan

Bahan2:
15 biji bendi - dipotong serong
2 biji cili merah*
6 biji cili padi*
Belacan - dibakar*
Air asam jawa*
garam*
1 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
Kicap manis secukupnya

• Blend separa hancur bahan *
• Tumis bawang sehingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar, masak hingga pecah minyak
• Masukkan bendi dan kicap, masak hingga sedikit layu.
• Boleh tambah air sedikit untuk berkuah.

7 Ramadhan 1436H - Nasi Ayam dan Popia Goreng

Salam dan Hi Semua..

Hari ni buat nasi ayam pula untuk berbuka. Masak simple2 ja, janji makan selera dan habis.

NASI AYAM BONDA

haha..gambar ikut dan..lapor x menyempat

Sup
12 ketul ayam - dibersihkan
2 inci halia - dihiris nipis
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis
1 paket sup bunjut adabi
garam secukup rasa

• Rebus ayam bersama garam, sup bunjut dan halia hingga empuk.
• Keluarkan ayam untuk diperap bersama sos tiram dan kicap manis.
• Keluarkan air secukupnya untuk tanak nasi.
• Baki sup ditambah bawang dan bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis.

Nasi
3 pot beras
Air sup secukupnya
1 ulas bawang besar*
1 ulas bawang putih*
1 batang serai - diketuk
3 potong halia
2 helai daun pandan - disimpul
bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis
Sedikit butter
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit serbuk perencah sup

• Basuh beras dan rendam seketika.
• Kisar halus bahan dengan sedikit air* 
• Cairkan butter, masukkan bahan kisar, halia, rempah 3 sekawan, serbuk kunyit, serbuk sup, serai dan daun pandan. Masak sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan air rebusan ayam secukupnya.
• Selepas air mendidih, masukkan beras dan pindahkan periuk ke dalam rice cooker.
• Selepas nasi masak, gemburkan nasi.

Sos
3 biji cili hidup
6 biji cili padi
2 sudu besar cuka
2 sudu besar gula
sos tomato
sos cili

• Kisar cili hidup dan cili padi hingga hancur
• Masukkan ke dalam periuk berserta cuka, masak hingga hilang bau cili
• Tambahkan gula dan sos, biarkan mereneh hingga sos sedikit pekat.

Kicap
Sos tiram
Kicap manis

• Setelah ayam siap diperap dalam 30 minit, gorengkan ayam. Goreng kejap je.
• Bahan perapan ayam dimasukkan dalam periuk bersama sedikit air dan dimasak hingga mendidih.

POPIA GORENG

Bahan2:
Kulit popia secukupnya - saya guna jenama KG Pastry
1 biji lobak merah - diparut
1/4 biji sengkuang - dihiris mancis
100g daging kisar
serbuk lada hitam
garam
2 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris

Bahan lain:
Bancuhan tepung gandum dengan air - untuk lekatkan kulit popia
Sos pencicah - boleh buat sendiri tapi saya guna sos cili manis Mae Pranom

Inti popia

•  Tumiskan bawang hingga naik bau
• Masukkan daging kisar dengan sedikit air dan lada juga garam, masak hingga daging empuk.
• Setelah hampir kering, masukkan lobak dan sengkuang.
• Selepas sedikit layu, tutup api dan biarkan inti sejuk.
• Letak inti atas kulit popia, gulungkan dan lekatkan hujung dengan bancuhan tepung gandum.
• Buat sampai habis ~ adunan ni dapat dalam 14 biji popia.
• Goreng, sedap dimakan semasa panas.

5 Ramadhan 1436H - Ayam Masak Kicap

Salam dan Hi Semua..

Hari ni i masak ayam masak kicap dan juga sayur campur dan panna cotta lagi... itu je sayur yang ada dalam peti..layan kan aje...hehe..siap masak kami ke bazar..asal nak cari air kelapa je, tak meniaga pulak orang tu hari ni. Terbeli la air tebu dan honeydew. Jalan punya jalan terbeli pulak daging masak apa ntah. Dan juga roti john. Balik jiran bagi cucur udang. Murah rezeki. Dari lauk simple2 da jadi meriah...

AYAM MASAK KICAP

Ayam Masak Kicap

Bahan2: 

7 ketul ayam - dibersihkan

2 ulas bawang merah - dihiris*

1 ulas bawang putih - dihiris*

1 inci halia - dihiris nipis*

bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis*

1 ulas bawang besar - dihiris

1 tangkai cili merah - dihiris

8 batang cili padi - diketuk

Air asam jawa secukupnya

Sos tomato secukupnya

Sos cili secukupnya

Sos tiram secukupnya

Kicap manis secukupnya

Garam secukup rasa

• Ayam dilumur garam kunyit dan digoreng
• Tumis bahan bertanda * sehingga naik bau
• Masukkan air asam jawa, kicap dan segala sos
• Selepas mendidih masukkan bawang besar dan juga cili
• Masukkan ayam, perlahankan api, biar mendidih seketika.
• Perisakan dengann garam

4 Ramadhan 1436H - Talapia Masak Sambal

Salam dan Hi Semua..

Kejap je da pon hari ke 4 Ramadhan 1436H. Hari ni i masak simple je..talapia merah bersambal dan juga sayur campur..simple2 pon en H bertambah nasi berkali2..hehe..Untuk dessert i buat panna cotta strawberi.

TALAPIA MASAK SAMBAL

Bahan2:
1 ekor ikan talapia merah - dibersihkan
15 tangkai cili kering - direndam dalam air panas*
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci belacan - dibakar*
1 ulas bawang besar - dihiris gelang
air asam jawa secukupnya
gula dan garam secukupnya

1. Lumurkan ikan dengan garam kunyit, kemudian goreng. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda *.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya. 
5. Tambahkan air asam jawa.
6. Masukkan bawang besar.
7. Tuangkan atas ikan tadi.

3 Ramadhan 1436H - Sambal Tumis Petai

Salam dan Hi Semua..

Hari ke 3 Ramadhan baru memasak untuk berbuka. Hari ni buat sambal tumis petai digandingkan bersama sayur kangkung dan juga ikan selangat goreng.

SAMBAL TUMIS PETAI

Sambal Tumis Petai

Bahan:
6-8 papan petai - dipotong kecil
25 ekor udang besar
25 tangkai cili padi - kami suka berkuah*
1 inci belacan - dibakar dahulu*
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
Air asam jawa secukupnya
Gula dan garam secukup rasa

• Sekiranya dimasak bersama kulit, rebus dulu petai, kemudian toskan. Jika dibuang kulit, rendam seketika isi petai.
• Kisar bahan *
• Tumiskan bawang merah dan putih hingga garing, kemudian masukkan bahan kisar dan garam. Masak hingga pecah minyak.
• Masukkan gula, kemudian petai dan udang. Kacau seketika.
• Masukkan air asam. Biarkan mendidih seketika.

Sambal Tokok

Salam dan Hi Semua...

Sambal tokok. Saya x pasti ramai yg pernah dengar ke tak. pertama kali saya kenal masakan ini melalui sahabat saya ketika masa uni dulu. Kira macam jatuh cinta pandang pertama pada masakan ni. Sekali rasa memang nak lagi. Menurut sahabat saya menu ini berasal dari negeri sembilan. Memang kena la. Negeri sembilan punya masakan memang banyak guna cili padi. Saya yang memang sukakan pedas sangat menggemari masakan ini. Selain sedap di makan dengan nasi panas, saya suka makan dengan roti gardenia. Saya kalau jumpa sambal ni, 1 bungkus roti bonanza tu boleh habis 1 hari sorang. Kalau makan roti dgn benda lain, sampai luput la roti tu makan separuh x sampai. Terima kasih Anis bagi saya rasa. anis ni tiap kali buat mesti dia tapau untuk kami roomate dia. Saya balik buat sendiri dan sekarang family saya pon suka. Awas jangan makan selalu ye..pedas yg amat. Hehe

SAMBAL TOKOK

Sambal Tokok

Bahan2:

100g ikan bilis - dibelah 2

2 ulas bawang besar*

30 biji cili padi*

1 @ 2 biji limau nipis @ kasturi - diperah airnya

garam secukup rasa - selalu sy x tambah dah

• Goreng ikan bilis sehingga garing, tos minyak.
• Tumbuk separa hancur ikan bilis tadi.
• Kisar bahan bertanda *
• Dengan menggunakan minyak goreng bilis tadi (boleh adjust kalau nak kurang minyak), tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
• Masukkan ikan bilis yg telah ditumbuk tadi, tambahkan air limau, masak hingga sedikit kering.
• Sedia di makan.

XOXO

Rendang Ayam Bonda

Salam dan Hi Semua

RENDANG AYAM BONDA

Rendang Ayam

Bahan2:
12 ketul ayam - dibersihkan
20 tangkai cili padi* - direndam dalam air panas
1 sudu teh jintan manis* -direndam dalam air panas
2 biji buah keras* - direndam dalam air panas
1 inci halia*
1 inci kunyit hidup*
1 ulas bawang besar*
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dihiris
bunga cengkih
bunga lawang
kulit kayu manis
2 batang serai - diketuk
1 ulas bawang holland - dihiris
air asam jawa
Gula dan garam secukup rasa
daun sup daun bawang - dihiris

1. Kisar bahan bertanda *
2. Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar, serai, tambah garam, masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, masak seketika, tambahkan air asam dan gula.
5. Selepas ayam masak dan kuah hampir kering, masukkan bawang besar dan daun sup daun bawang.
6. Sedia dihidang.

XOXO

Masak Lemak Kuning

Salam dan Hi Semua...

Hari ni menu kami simple sahaja, masak lemak kuning yang digandingkan bersama kerabu tomato dan ikan sardin goreng. Masak lemak kuning ni rebus naik je, senang. Menu ibunda saya ni memang kegemaran saya dari kecil hingga sekarang.

MASAK LEMAK KUNING

Masak Lemak Kuning

Bahan:

2 ekor ikan sardin @ kembung @ kerisi

1 biji cili merah - dihiris

8 biji cili padi 

2 ulas bawang merah - dimayang

1 ulas bawang putih - dimayang

1 keping asam keping

1 batang serai - diketuk

5 keping halia

1/2 biji kelapa parut - di perah 3x

serbuk kunyit

gula dan garam secukup rasa

• Masukkan semua bahan selain ikan ke dalam periuk, rebus naik atas api perlahan hingga mendidih.
• Masukkan ikan, biarkan mendidih sekali lagi 

**kawal api dan sentiasa kacau supaya santan x pecah minyak**

XOXO

Nasi Ayam Bonda

Salam dan Hi Semua..

Semalam saya masak nasi ayam untuk makan tengahari untuk kesekian kalinya. Boleh dikatakan setiap bulan sekali mesti saya buat hidangan ini. Masakan yang mudah dan sedap untuk family. Resipi adalah dari ibunda kesayangan saya. 

NASI AYAM

Nasi Ayam

Bahan Sup:

1 ekor ayam - di potong 16 dan dibersihkan

1 sup bunjut Adabi

8 potong halia

2 biji ulas bawang merah - dimayang

1 ulas bawang putih - dimayang

Kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang

Daun sup daun bawang - dihiris 1 inci

Garam secukup rasa

• Masukkan ayam kedalam periuk beserta air, halia, sup bunjut dan garam, rebus sehingga ayam empuk.
• Keluarkan ayam dari sup untuk diperap dan digoreng (kaki ayam, leher biarkan dalam sup)
• Keluarkan sebahagian air untuk dijadikan stok nasi.
• Bakinya ditambah bawang, rempah dan daun sup daun bawang.

Bahan ayam:

Ayam yang dikeluarkan dari sup tadi

Sos tiram secukupnya

Kicap manis secukupnya

• Gaulkan semua bahan sampai rata, perapkan selama 30 minit.
• Goreng sekejap atas api sederhana @ perlahan untuk elakkan minyak meletup.

Ayam goreng

Bahan nasi:

350g beras Kashmir Faiza basmathi - dibasuh dan direndam seketika

1 ulas bawang besar

1 ulas bawang putih

1/2 sudu besar planta

2 helai daun pandan - disimpul

1 batang serai - diketuk

3 potong halia

kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih

serbuk kunyit secukupnya

serbuk perencah sup adabi secukupnya

600ml @ secukupnya air stok sup

• Kisar halus bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air
• Cairkan planta di dalam periuk nasi
• Masukkan bahan kisar, daun pandan, serai, halia, rempah, serbuk kunyit dan perencap sup, kacau rata dan biarkan sedikit garing
• Bila dah nampak sedikit garing @ kering, masukkan stok air sup, biarkan mendidih.
• Masukkan beras, kacau rata, pindahkan ke dalam rice cooker.
• Bila nasi masak, gembar gemburkan nasi.

Nasi

Bahan Sos:

3 biji cili merah

7 biji cili padi

2 sudu makan cuka

1 1/2 sudu besar gula

Sos tomato secukupnya

Sos cili secukupnya

• Kisar halus cili merah dan cili padi dengan air.
• Masukkan bahan kisar dan cuka ke dalam periuk, masak atas api sederhana sehingga hilang bau cili.
• Masukkan gula, sos tomato dan sos cili. 
• Masak sehingga mendidih dan kuah memekat.

Sos cili

Bahan Kicap:

Bahan perapan ayam

Sedikit air/ air sup

• Masak sehingga memekat dan mendidih.

Sos Kicap

Bahan lain:
Tomato - dihiris
Timun - dibuang kulit dan dihiris 

Suami saya penggemar nasi ayam ni. Tak sah makan sepinggan, mesti berulang tambah..:)

XOXO

Kangkung Goreng Belacan

Salam dan Hi Semua...

Hari ni saya masak kangkung dari hasil tanaman saya. Hehe..Masak simple2 je untuk makan malam kami. Kangkung goreng belacan kami sedikit lain dari yang biasa orang lain atau kedai buat. Meh usha resipi mudah ni.

KANGKUNG GORENG BELACAN 

Kangkung goreng belacan

Bahan:
1 ikat kangkung
2 ulas bawang merah - dimayang
1 ulas bawang putih - dimayang
2 biji cili hidup*
6 biji cili padi *
1/2 inci belacan* - dibakar
air asam jawa*
sedikit garam*
Kicap manis secukupnya

• Kisar bahan bertanda * 
• Panaskan minyak, tumis bawang sehingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar, masak sehingga pecah minyak.
• Masukkan kangkung dan kicap dan sedikit air, masak sehingga kangkung layu.

Asam Pedas Utara

Salam dan Hi Semua...

Sebut pasal asam pedas mesti kecur liur. Ada banyak versi asam pedas tapi yang paling popular ada 2 jenis iaitu asam pedas utara dan asam pedas selatan. Asam pedas utara tidak menggunakan minyak kerana semua bahan direbus naik manakala asam pedas selatan ditumis dahulu. Kedua-duanya mempunyai keenakan rasa tersendiri.

Asam Pedas Utara

Resepi Asam Pedas Utara

Bahan-bahan:

Bahan kisar:

6 tangkai cili kering

1 sudu teh jintan manis

1/2 inci belacan

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

Bahan lain:

3 ekor ikan kembung

2 keping asam keping

1 batang serai - dititik

Daun kesom

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar kedalam periuk, masak hingga hilang bau cabai.
2. Tambahkan bahan-bahan lain kecuali ikan dan daun kesom, masak sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan daun kesom, masak hingga mendidih sekali lg. Perisakan dengan garam secukup rasa.
4. Sedia dihidang.

 SEKIAN, XOXO

Kerabu : Kerabu Tomato

Salam dan Hi Semua..

Hari ni saya nak share 1 resepi mudah, sedap dan berkhasiat, iaitu kerabu tomato. Bagi mereka yang mempunyai kekangan masa untuk menyediakan juadah untuk keluarga tersayang bolehlah mencuba resepi ini, dijamin tak sampai 5 minit da boleh di hidang bersama lauk pauk yang lain. Ini adalah resepi dari ibunda tersayang saya, yang menjadi salah satu hidangan kesukaan kami.

Bahan-Bahan:

Bahan Sambal:

2 biji cili merah

6 biji cili padi hijau

1 inci belacan - dibakar

sedikit garam

perahan air asam jawa - guna air masak ye

Bahan Lain:

4 biji tomato - dihiris nipis

1 ulas bawang besar - dihiris nipis

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar gula

Cara-cara:

1.  Gaul rata bahan lain dalam mangkuk.
2. Tumbuk atau kisar bahan sambal untuk dijadikan sambal belacan
3. Masukkan sambal belacan dalam bahan lain, gaul sebati.
4. Sedia dihidang.

Eh? da siap? betul ke..betul la..semudah ABC kan...rasa pedas masam dan manis yang bergabung memang membuatkan kita menambah nasi, lagi lagi bila di makan bersama masak lemak kuning. perghh..terliur..hehe.

Kerabu Tomato

SELAMAT MENCUBA..

XOXO

Soto Ayam

Salam dan Hi Semua..

Disebabkan semalam masa mengemas dapur terjumpa 1 bungkus ketupat mini adabi lebihan raya haritu maka teringin lah pulak nak makan soto. Jadi, gigihlah i keluar mencari bahan-bahan pelengkapnya..takan nak makan ketupat semata kan.

Soto Ayam, gambar ala kadar sebab x sabar nak ngap..hehe

SOTO AYAM

Bahan-bahan yang diperlukan

Bahan Ketupat:
20 ketul ketupat mini Adabi / Nona
sedikit garam

• Didihkan air rebusan
• Masukkan ketupat, pastikan air mencukupi (semua ketupat tenggelam), rebus sampai beras kembang
• Agak-agak kembang (lepas 45 minit), tambahkan garam, biarkan lagi 15 minit
• Toskan dan biarkan sejuk (sekurangnya 2 jam) sebelum boleh dipotong

Bahan Sup:
1 ekor ayam - dibelah 16 (ikut suka hati)
1 bungkus sup bunjut Adabi
5-6 keping halia
2 ulas bawang merah - dimayang
1 ulas bawang putih - dimayang
kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih
perencah sup
garam, serbuk lada hitam
daun sup daun bawang

• Bersihkan ayam, rebus bersama sup bunjut, halia dan garam sehingga empuk.
• Masukkan bawang, rempah, perisakan dengan lada dan garam secukup rasa, renehkan atas api perlahan sehingga semua bahan mesra.
• Masukkan daun sup dan daun bawang.

Bahan Kicap:
30 biji cili padi
Kicap manis secukupnya
1 sudu besar gula

• Kisar semua bahan sehingga hancur.

Bahan lain:
200g kacang tanah - digoreng dengan minyak
25g Soh Hoon - dileraikan, digoreng dalam minyak panas (goreng sikit2, ia mengembang)
Bawang goreng
Daun sup daun bawang - dihiris nipis
Fish cake - direbus dahulu, kemudian dihiris
Bergedil kentang berdaging - boleh lihat resipi di SINI

Bergedil Daging

Salam dan Hi Semua...

BERGEDIL KENTANG BERDAGING

Bergedil kentang berdaging, itu lah resipi yang saya akan kongsikan pada entry kali ini. Saya buat bergedil untuk dimakan bersama soto ayam, tak lengkap rasanya kalau takde bergedil ni..macam kurang umphh..hehe.Rasanya semua orang pon biasa makan dan buat bergedil ni, selain di makan dengan soto boleh juga di makan dengan nasi, mihun sup dan sebagainya. Di sini saya kongsikan resepi bergedil kentang daging yang saya belajar daripada ibunda kesayangan saya.

Bahan-bahan:

5 biji kentang saiz sederhana - dibuang kulit dan dibelah 2

1 ulas bawang besar - didadu

200g daging kisar Ramly

1 biji cili merah - diracik

daun sup daun bawang - dihiris nipis

garam, lada hitam secukup rasa

2 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung jagung

1 biji telur 

Bergedil kentang berdaging

Cara-cara:

1. Rebus ubi kentang dalam 15 hingga 20 minit atau hingga empuk, tambah sedikit garam.
2. Toskan kemudian lenyek sampai hancur.
3. Daging kisar direbus dengan sedikit air (sekadar tenggelam) dan garam sehingga air kering.
4. Campurkan kesemua bahan kecuali telur, gaul sebati.
5. Bulat-bulatkan sebesar cekodok (saya dapat dalam 32 ketul).
6. Celup dalam telur, dan kemudian goreng (goreng sedikit2, dah masak sebelah baru kalih sebelah lagi dengan berhati2 untuk elakkan bergedil dari hancur).

**dalam kuali di atas, saya goreng banyak sekali, konon2 2x goreng ja la, masa kalih sedikit hancur, batch ke2 dalam kuali, saya kurangkan separuh dan selamat dari kehancuran, comel je dia masak..heheh**

SELAMAT MENCUBA
XOXO