Kepak Ayam Panggang Bermadu

Salam dan Hi Semua..

Menu tambahan makan malam kami. Resipi dicuba dari Mama G Food Industries. 

KEPAK AYAM PANGGANG BERMADU

Bahan2:

10 kepak ayam - dipotong drummet menjadi 20 bahagian
garam dan lada hitam secukupnya
sedikit air
- cucuk ayam dengan garfu
- masukkan ayam ke dalam periuk berisi air. Tambah garam dan lada hitam. Panaskan selama lebih kurang 10 minit. Toskan.
~ tujuan: supaya bahagian dalam ayam masak dan menambah rasa pada bahagian dalam ayam supaya lebih juicy dan berperisa

6 ulas bawnag putih - tumbuk halus
1/2 inci halia - tumbuk halus
3 sb madu
3 sb sos cili
3 sb sos tiram
2 sb sos ikan
6 sb kicap manis
2 sb serbuk cili
-masukkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. Masukkan ayam dan gaul rata.

-Tuangkan ke dalam kuali leper atau non stick, panaskan dengan api sederhana supaya kepak ayam menyerap semua rasa.
- Panaskan hingga kuah pekat seakan karamel.
- Kemudian, susun ayam atas dulang beralas baking paper, bakar dalam oven pada suhu 190 selama 20 minit (terbalikkan selepas 10 minit). Masa ni kepak ayam akan jadi crispy di luar juicy di dalam.

Mango Chicken

Salam dan Hi Semua.

Memandangkan ramai orang dok pos gambar-gambar makanan yang tengah meletop skarang ni, mango chicken, terliur pulak nak merasanya. Mencari resepi tak jumpa yang seakan dalam gambar, saya hentam je la. Haha. Tapi yang penting sedap dan en suami suka..:) Ada rasa manis2 masam2 kepedasan.

MANGO CHICKEN

Bahan-bahan:
2 ketul ayam whole leg - dibersihkan
1/2 biji mangga - di hiris mancis
1 ulas bawang besar - dihiris nipis
1 tangkai cili merah - hiris nipis
2 tangkai cili padi - hiris nipis
tepung tempura secukupnya
4 sb maepranom sweet chili sos
sedikit cuka
air secukupnya
lada hitam dan lada putih
sedikit garam

Cara-cara:

1. Gaul ayam dengan lada hitam dan lada putih
2. Celup rata ke dalam tepung tempura yang telah digaul dengan sedikit garam.
3. Goreng ayam hingga masak, ketepikan.
4. Masak sos cili maepranom bersama cuka dan air. Kepekatan ikut suka.
5. Curahkan sos ke atas ayam tadi.
6. Tabur hirisan mangga, cili merah, cili padi dan bawang besar di atasnya.
7. Siap.

Chicken Chop Black Pepper Sauce

Salam dan Hi Semua..

Ok. Hari ni tekak teringin nak makan western. Ni ngengada lepas balik dari makan kat Puncak Mutiara Cafe Kg Pelek baru-baru ni la. Hehe. Ayam pon dah beli siap yang boneless. Barang dah ada, boleh la buat chicken chop digandingkan dengan sos lada hitam, coleslaw dan pototo wedges.

CHICKEN CHOP with BLACK PEPPER SAUCE

Chicken Chop

A. Chicken Chop
resepi dicuba dari namee roslan

Bahan-bahan:
3 keping ayam boneless
2 biji telur
1/2 sudu besar lada hitam serbuk
1/2 sudu besar lada putih serbuk
tepung beras secukupnya
bread crumbs secukupnya - saya guna brand Meriah perisa cajun spice

• Tumbuk ayam guna lesung batu untuk lebarkan dan nipiskan sikit ayam.
• 2 biji telur disatukan dengan lada hitam dan putih.
• Celupkan ayam ke dalam bancuhan telur, kemudian celup pula ke dalam tepung beras biar salut rata, kemudian celup semula dalam bancuhan telur. Dan last sekali celup ke dalam bread crumbs sampai bersalut rata.
• Goreng deep fry.
• Celup seketul goreng, celup lagi seketul goreng dan seterusnya. 

B. Sos Black Pepper
resepi dicuba dari Lina Pg

Bahan-bahan:
2 sudu besar mentega
1 biji bawang holland - didadu
2 sudu besar serbuk lada hitam kasar
4 sudu besar tepung gandum
3 cawan air atau lebih
1 kiub ayam
4 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sos)
sedikit oregano

• Cairkan mentega. Tumis bawang holland hingga layu dan wangi.
• Masukkan lada hitam kasar tadi, tumis sekejap.
• Masukkan tepung gandum ( x perlu bancuh dengan air). Kacau selalu supaya tak bergentel.
• Masukkan air, kacau sebati (guna hand whisk lagi mudah). Masukkan kiub ayam.
• Masukkan sos lada hitam, sos tiram, kicap. Kacau sebati. Jika pekat tambahkan air.
• Masukkan oregano. Renehkan sebentar.
• Sesuaikan rasa.

C. Coleslaw

Untuk coleslaw boleh lihat resipi di SINI.

D. Potato wedges
Resepi dicuba dari Dari dapur Madiha
 
Bahan-bahan:
6 biji kentang russet (sebaiknya) - saya guna kentang biasa
1 1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
3/4 cawan + 2-3 sudu air (kalau suka cair boleh tambah sehingga 1 cawan air)
1 biji telur gred A
1 sudu besar rempah kari ayam/ daging - saya guna kari ikan
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
garam secukupnya
minyak menggoreng secukupnya

•  Cuci kulit ubi hingga bersih dgn gunakan span. Rebus setengah masak. cara uji: cucuk dengan garfu, jika kentang tersodok kira-kira suku kedalaman kentang, dah boleh angkat. Sejukkan kentang. Potong kepada 8 bahagian (kalau kecil 6 bahagian).
• Campurkan semua tepung dan bahan kering dalam 1 bekas, kacau sebati. Campurkan air dan telur, gaul sebati.
• Panaskan minyak, celup kentang dalam adunan tepung, goreng deep fry hingga garing kekuningan.
• Angkat dan toskan.

**abaikan wedges saya di atas, mungkin bancuhan tepung saya pekat sampai wedges saya dah rupa pisang goreng..hehe**

Ayam Masak Paprik

Salam dan Hi Semua...

Hari ni nak cepat, masak 1 jenis lauk je yang ada sayur sayuran dalam tu. haa..paprik la apa lagi..resepi dicuba dari blog Citarasawan.

AYAM MASAK PAPRIK

Ayam Paprik

Bahan-bahan:

2 ketul ayam bahagian dada atau ribs- dipotong kecil dan dibersihkan
2 ulas bawang merah - dihiris*
1 ulas bawang putih - dihiris*
1/2 inci halia - dipotong mancis*
2 sudu besar cili kering kisar - tak letak
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
sedikit kicap
air secukupnya
1 ulas bawang besar - dihiris gelang
1 biji cili merah - dihiris
6 biji cili padi - diketuk
bebeapa helai daun limau purut
batang lobak merah - dihiris mancis
bunga kobis
putik jagung - x letak
kacang panjang - x letak
sedikit lada hitam - saya tambah

• Panaskan minyak, goreng ayam sehingga berubah menjadi keputihan. Angkat dan toskan.
• Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan bertanda * sehingga naik bau.
• Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak - skip step ni.
• Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap dan air. Biarkan mendidih.
• Masukkan ayam, cili merah, cili padi, daun limau purut dan ayam. 
• Tambahkan sayur sayuran dan juga bawang, biarkan mereneh seketika.
• Perasakan dengan garam dan lada hitam secukupnya,

Butter Chicken

Salam dah Hi Semua...

Ini menu makan malam kami hari ini, butter chicken. Resepi dicuba dari blog Azie Kitchen. Menurut empunya blog, selain ayam, boleh juga dimasak menggunakan sotong, udang dan ketam. Rasanya memang sedap, berkrim.

BUTTER CHICKEN

Butter Chicken

Bahan-bahan:
2 keping ayam bahagian dada (boneless) - dipotong kecil
2 sudu besar butter
6 batang cili padi - dihiris nipis
1 batang cili merah - dihiris
1 pelepah daun kari
beberapa keping cheese - guna 2 keping cheddar cheese
230ml susu cair - guna susu full cream
secubit serbuk perasa ayam knorr - x letak
garam
serbuk lada hitam
secubit gula - saya tambah

Bahan perap:
1 sudu kecil garam*
1 sudu kecil gula*
2 sudu kecil serbuk kari*
1 biji telur
1 sudu besar tepung gandum - sy guna lebih, ~ 1 cawan

Cara-cara:

1. Gaul rata bahan * dengan ayam, perap dalam 5 minit atau lebih. Kemudian celup ayam dalam telur dan gaul dengan tepung.
2. Panaskan minyak, goreng ayam secara deep fry hingga masak. Ketepikan.
3. Cairkan butter dalam kuali. Tumis daun kari, cili padi dan cili merah hingga naik bau.
4. Masukkan susu cair dan kepingan cheese. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan lada hitam, garam dan gula.
6. Masukkan ayam yang siap digoreng tadi, masak sehingga kuah memekat setakat yang diingini.

Ayam Teriyaki

Salam dan Hi Semua...

Resepi ini dah disimpan berkurun lama dari blog mamadee's kitchen, namun baru hari ini membuatnya. Tapi kejadian ayam teriyaki saya tak seindah tuan empunya resepi. Mula2 kuah nya cair dan lambat memekat, terlebih besarkan api,  terhitam la sikit ayam ni. Mungkin juga kerana ayam yang saya gunakan semua saya dah togelkan dari kulit. Mungkin.

AYAM TERYAKI

Ayam Teriyaki

Bahan2:
5 potong dada ayam @ bahagian ayam yang tidak bertulang
2 sudu besar madu
4 sudu besar kicap manis
1 sudu teh minyak bijan
1 inci halia - diparut
3 ulas bawang putih - diparut
2 sudu besar gula perang
garam secukup rasa
bijan untuk ditabur

1. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama sejam atau semalaman.
2. Panaskan kuali non stick dan panggang ayam.
3. Tutup kuali (saya guna pemanggang ajaib), buka sekali sekala dan apabila ayam hampir masak, terbalikkan.
4. Siramkan lebihan kuah perapan di atas ayam dan balikkan ayam sehingga masak dan kuah memekat.
5.  Setelah masak, bolehlah dihiris nipis dan ditabur bijan di atasnya.

Sup Labu dan Ayam

Salam dan Hi Semua..

Saya sebenarnya tak pandai makan labu. Baru-baru ni pandai makan lepas mak buat sup labu dan ayam. Sedap rupanya. Ruginya la sebelum ni tak pernah makan. Terus minta resepi dari mak. Hehe.

SUP LABU AYAM

Sup Labu dan Ayam

Bahan-bahan:
3 potong chicken thigh atau dada atau bahagian lain - dipotong kecil
1/2 biji labu manis saiz kecil - dibuang biji dan kulit, dipotong
2 ulas bawang merah - di hiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
8 tangkai cili padi - diketuk
serbuk perencah sup adabi secukupnya
garam secukupnya

1. Semua bahan selain ayam dan perencah sup ke dalam periuk, tambahkan sedikit air, tutup periuk masak sehingga labu empuk ( selalunya 1 kali mendidih dah cukup)
2. Masukkan ayam bersama perencah sup, masak sehingga ayam masak.

Ayam Panggang Rosemary

Salam dan Hi Semua..

Sempena ulang tahun perkahwinan ke 3 kami, saya cuba masak sesuatu yang belum pernah saya buat sebelum ni. Jadi untuk hari istimewa ini saya buatkan ayam panggang rosemary. Hehe..Resepi ini saya cuba dari blog Fatin Liyana.

 AYAM PANGGANG ROSEMARY

Ayam panggang rosemary

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (saya guna 2 potong whole chicken leg)

Bahan kisar A (grind)
1 sudu kecil rosemary
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis

**saya beli serbuk siap2 untuk bahan di atas, yang lada hitam saya guna yang kisar kasar**

Bahan kisar B: (masukkan semua dalam blender)
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu kecil gula
4 sudu kecil madu
4 sudu kecil olive oil
4 sudu kecil perasa pati ayam
garam secukupnya
sedikit serbuk kunyit untuk memberi warna
sedikit air sekadar memudahkan proses blend

Cara-cara:

1. Grind bahan A
2. Blend bahan B
3. Campurkan keduanya dan lumurkan pada ayam
4. Perap lebih kurang 4 jam @ lagi best semalaman
5. Bakar dalam oven 180 degree lebih kurang 1 - 1 jam setengah
6. Setiap 30 minit tuangkan lebihan perapan ayam supaya ayam tidak kering dan sentiasa moist

Rendang Ayam Bonda

Salam dan Hi Semua

RENDANG AYAM BONDA

Rendang Ayam

Bahan2:
12 ketul ayam - dibersihkan
20 tangkai cili padi* - direndam dalam air panas
1 sudu teh jintan manis* -direndam dalam air panas
2 biji buah keras* - direndam dalam air panas
1 inci halia*
1 inci kunyit hidup*
1 ulas bawang besar*
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dihiris
bunga cengkih
bunga lawang
kulit kayu manis
2 batang serai - diketuk
1 ulas bawang holland - dihiris
air asam jawa
Gula dan garam secukup rasa
daun sup daun bawang - dihiris

1. Kisar bahan bertanda *
2. Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar, serai, tambah garam, masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, masak seketika, tambahkan air asam dan gula.
5. Selepas ayam masak dan kuah hampir kering, masukkan bawang besar dan daun sup daun bawang.
6. Sedia dihidang.

XOXO

Smoked Deli Chicken Wing

Salam dan Hi Semua..

Sedap kan bila teringat smoked deli chicken wing Pizza Hut. Order sikit memang x puas makan. Tapi kalau nak makan puas2, jenuh juga membayarnye. So, usha2 resipi untuk buat sendiri maka terjumpa la pelbagai versi resipi smoked deli chicken wing ni, tapi saya cuba resipi dari blog Sterio Stello memandangkan bahan2 nya mudah dan memang sedia ada di rumah. Oh ye, sebenarnya dah berkali2 saya buat smoked deli chicken wing dengan menggunakan resipi ini. Rasanya memang sedap, sungguh enak di makan begitu saja.

SMOKED DELI CHICKEN WING

Smoked Deli Chicken Wing

Bahan2:
10 ketul kepak ayam - dibersihkan dan dikelar @ dicucuk dgn garfu
4 sudu besar sos ABC - saya guna kicap manis je
2 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar sos tiram
sos plum (optional) - saya x tambah sebab sos lada hitam dah ada rasa masam2

• Gaul rata kesemua bahan dan perap semalaman (lagi lama lagi sedap)
• Bakar dalam microwave dengan suhu 150 darjah celcius (saya masak dengan pemanggang ajaib, 15 minit setiap bahagian atas api sederhana)

**sebenarnya, saya gandakan bahan2 sebab saya memang suka perapan yang banyak..hehe

XOXO