Terung Bakar Sambal Air Asam

Salam dah Hi Semua...

Pagi tadi saya masak lauk yang sedikit berlainan untuk lunch box en suami. First time masak terung. Kan resipi pertama berkenaan terung adalah terung bakar sambal air asam dicuba dari blog Mummsayf.
Tanpa buang masa meh la kita semak resipi.

TERUNG BAKAR SAMBAL AIR ASAM 

 

Bahan-bahan:

Terung bakar
1 biji terung panjang - saya belah memanjang dan tiap satu bahagian  potong 3
garam
lada hitam
minyak zaitun
-cuci terung dan potong ikut suka. Dengan pantas lumurkan garam lada hitam dan minyak zaitun. jangan biar lama nanti dia kehitaman.
-lepas seketika, panaskan kuali non stick, dan bakar terung hingga masak. ketepikan.

Sambal air asam
1 ulas bawang besar - dipotong dadu
2 biji cili merah*
6 biji cili padi* - saya tambah
1 inci belacan*
air asam pekat
garam
gula
-Tumbuk bahan bertanda *
-dalam kuali sama, panaskan minyak. Tumis bawang besar serta bahan bertanda*.
- selepas itu masukkan air asam pekat dan perisakan dengan garam dan gula scukupnya.
- tuangkan sambal di atas terung yang dibakar tadi.

Cencaru Sumbat

Salam dan Hi Semua...

Makan malam kami simple je hari ini. Ikan cencaru sumbat digandingkan dengan sayur kangkung dan kicap. Heheh.. Resipi cencaru ini dari bonda saya. Suami saya pantang jumpa ikan cencaru sumbat ni, dia pulun habis-habisan. :)

CENCARU SUMBAT

Cencaru Sumbat

2 ekor ikan cencaru - dibelah tengah, dibersihkan
2 tangkai cili merah
6 tangkai cili padi
belacan
air asam jawa secukupnya
1 ulas bawang merah
1 batang serai - hiris nipis
sedikit serbuk kunyit
sedikit aji
garam secukupnya

• Lumur cencaru dengan garam kunyit
• Bahan lain kisar separa hancur, air asam jawa agak2 jangan cair sangat ye, buat macam sambal belacan.
• Sumbat sambal dalam belahan ikan cencaru.
• Goreng

Nasi Lemak Bonda

Salam dan Hi Semua...

Malam ni saya sediakan siap-siap sarapan untuk esok pagi. Buat makan berat sikit, nasi lemak resepi bonda saya sebab esok seharian saya ada kursus. Jadi masa lunch tu boleh la lari balik rumah dan makan. Hehe. En suami pon ada kursus pagi esok, kena gerak awal. Resepi nasi lemak bonda saya ini unik kerana tidak menggunakan santan. Resepi turun temurun dari arwah tok kami.

NASI LEMAK BONDA

 

Nasi Lemak Bonda

Nasi

2 pot beras- dicuci dan direndam seketika
2 ulas bawang merah - dihiris*
1 ulas bawang putih - dihiris*
4 potong halia*
sedikit bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis*
sedikit minyak
2 helai daun pandan - disimpul*
Air secukupnya
garam dan aji secukupnya

• Panaskan sedikit minyak dalam pot nasi, tumis bahan * sehingga naik bau.
• Masukkan air secukupnya bersama garam dan aji. Biarkan mendidih.
• Masukkan beras, pindahkan ke dalam rice cooker.

 Sambal Tumis Bilis

Segenggam lebih ikan bilis
20 tangkai cili kering - rendam seketika dalam air panas*
1/2 inci belacan - dibakar dulu*
2 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 ulas bawang besar - dihiris
air asam jawa secukupnya
garam dan gula secukupnya
minyak

• Panaskan minyak dalam kuali, basuh ikan bilis, goreng hingga rangup. Angkat dan ketepikan.
• Kisar bahan *
• Gunakan sedikit minyak goreng bilis tadi, tumis bawang merah dan putih hingga naik bau, masukkan bahan kisar. 
• Setelah pecah minyak, masukkan gula di ikuti air asam jawa dan bawang besar.
• Selepas mendidih , masukkan bilis goreng tadi.
• Perasakan dengan garam secukup rasa.

Hidangkan bersama telur mata dan juga hirisan timun.

Sambal Manis Paru

Salam dan Hi Semua...

Menu makan malam kami adalah sambal manis paru bersama sayur campur. Selalu kalau jumpa lauk ni kat kedai mesti ambil sikit. Ini adalah cubaan pertama masak paru sebenarnya. Sekali hadap habis. En suami suka..:) Terima kasih kepada empunya resepi Mizan As-Syatirie.

SAMBAL MANIS PARU

Sambal Manis Paru

Bahan-bahan:

500g paru - saya buat 300g
segenggam lada kering* - saya guna 15 tangkai  - rebus @ rendam dalam air panas
5 ulas bawang merah* - saya guna 3 ulas
4 ulas bawang putih* - saya guna 2 ulas
Halia sebesar ibu jari*
1 batang serai - dihiris*
5-6 potong halia
6 sudu besar gula pasir - saya guna 3 sudu besar
3 sudu besar gula melaka - saya guna 1 1/2 sudu
4 sudu besar sos tomato - saya guna 2 sudu besar
2 sudu besar kicap manis - saya guna 1 sudu besar
garam dan aji secukupnya

Cara-cara:

1. Rebus paru seketul tu dengan halia dan sedikit garam sampai masak (saya rebus dalam 20 minit), angkat dan toskan. Bila dah sejuk hiriskan nipis-nipis. Perap dengan garam kunyit dalam 1/2 jam. Lepas tu goreng dalam minyak banyak sampai garing. Angkat dan toskan.
2. Kisar bahan bertanda *
3. Panaskan 2 senduk minyak goreng paru tadi, masukkan sedikit gula.
4. Masukkan bahan kisar dan gaul sampai garing. api jangan besar sangat. Gaul perlahan-lahan.
5. Bila dah terbit minyak dan garing, masukkan gula pasir dan gula melaka. Gaul lagi dengan api kecil sehingga betul-betul garing.
6. Masukkan sos dan kicap. 
7. Tambah garam dan aji secukup rasa.
8. Masukkan paru goreng tadi, gaul sebati. SIAP!

Ikan Kembung Bakar Bersambal

Salam dan Hi Semua..

Dalam membelek2 resepi apa untuk dimasak hari ini, terjumpa lah resepi yang nampak sedap dari blog Intan Berlian. Simple dan memang sedap. Rasa macam asam pedas kering gitew. Kuantiti bahan-bahan saya main agak je. Hehe.

IKAN KEMBUNG BAKAR BERSAMBAL

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung - dikelar
12 batang cili kering*
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 batang serai*
1/2 inci halia*
daun kesom secukupnya
garam
gula
air asam jawa

1. Kisar bahan bertanda *
2. Tumis bahan kisar dengan daun kesom, garam sehingga pecah minyak.
3. Tambahkan gula dan air asam jawa, masak seketika.
4. Letakkan aluminium foil di dalam pemanggang ajaib, tuangkan separuh sambal diatas foil, kemudian letakkan ikan diatasnya diikuti baki sambal.
5. Balut kemas aluminium foil.
6. Bakar selama 10-15 minit.

Sambal Tokok

Salam dan Hi Semua...

Sambal tokok. Saya x pasti ramai yg pernah dengar ke tak. pertama kali saya kenal masakan ini melalui sahabat saya ketika masa uni dulu. Kira macam jatuh cinta pandang pertama pada masakan ni. Sekali rasa memang nak lagi. Menurut sahabat saya menu ini berasal dari negeri sembilan. Memang kena la. Negeri sembilan punya masakan memang banyak guna cili padi. Saya yang memang sukakan pedas sangat menggemari masakan ini. Selain sedap di makan dengan nasi panas, saya suka makan dengan roti gardenia. Saya kalau jumpa sambal ni, 1 bungkus roti bonanza tu boleh habis 1 hari sorang. Kalau makan roti dgn benda lain, sampai luput la roti tu makan separuh x sampai. Terima kasih Anis bagi saya rasa. anis ni tiap kali buat mesti dia tapau untuk kami roomate dia. Saya balik buat sendiri dan sekarang family saya pon suka. Awas jangan makan selalu ye..pedas yg amat. Hehe

SAMBAL TOKOK

Sambal Tokok

Bahan2:

100g ikan bilis - dibelah 2

2 ulas bawang besar*

30 biji cili padi*

1 @ 2 biji limau nipis @ kasturi - diperah airnya

garam secukup rasa - selalu sy x tambah dah

• Goreng ikan bilis sehingga garing, tos minyak.
• Tumbuk separa hancur ikan bilis tadi.
• Kisar bahan bertanda *
• Dengan menggunakan minyak goreng bilis tadi (boleh adjust kalau nak kurang minyak), tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
• Masukkan ikan bilis yg telah ditumbuk tadi, tambahkan air limau, masak hingga sedikit kering.
• Sedia di makan.

XOXO

Sambal Nyok Bonda

Salam dan Hi Semua...

SAMBAL NYOK 

Bahan2:
110g kelapa parut
2 biji cili merah
4 biji cili padi hijau
1 ulas bawang merah
1/2 inci belacan - dibakar
Air asam jawa secukupnya - guna air masak
garam dan gula/ aji secukup rasa

• Blend halus semua bahan selain kelapa parut
• Kelapa parut ditumbuk dgn lesung sambal
• Gaul sebati

XOXO