Salted Butter Prawn Terlajak Sedap

Salam dan Hi Semua..

Hari ini untuk lunch saya cuba masak butter prawn basah. Tak puas makan seafood di Sabah baru-baru ini (entry cuti-cuti Malaysia Sabah pon tak berkesempatan lagi tulis..huhu..T_T). Lagipon kami ada bawa balik seafood Sabah. Beli udangnya 1 kg. RM40 ye 1 kilo. besar dan murah. Besar sgt udang ni saya buat separuh je dulu. Resepi dirujuk dari blog My Life and My World, tapi ada ditokok tambah sesedap mulut. Hihi.

SALTED BUTTER PRAWN TERLAJAK SEDAP

Bahan-bahan:

500g udang saiz bapak besar - dibersihkan dan buang misai 2 urat dia

2 biji telur masin - direbus dan ambil kuningnya (hancurkan dengan garfu)

125g butter

150ml susu cair - saya guna susu full krim

3 pelepah daun kari

3 ulas bawang putih - dicincang halus

10 tangkai cili padi - diketuk

1 keping cheddar cheese - saya tambah

sedikit minyak

gula secukup rasa

- panaskan minyak dan cairkan 1/5 daripada sukatan butter, masukkan udang, masak sekejap je hingga udang bertukar warna. Ketepikan.

- Tambahkan baki butter, tumis bawang putih, daun kari dan cili padi hingga harum, tuangkan susu.

- Masukkan telur masin yang telah dilenyek tadi, gaul rata.

- Tambahkan cheese, masak hingga pekat sikit.

- Masukkan udang, gaul rata.

- Tambah sedikit gula untuk balancekan rasa, kacau rata dan hidangkan. Jangan masak lama ye butter cepat hangit bila memekat.

Udang Tempura

Salam dan Hi Semua...

Hari ni saya cuba buat udang tempura ala2 sushi king tu. Suka sangat makan tempura udang dia (ubi ten). Memang mencari untuk buat sushi pon. Lepas sebulan pergi kelas hari ini baru berkesempatan buat lepas semalam ke jusco mencari bahan-bahan yang diperlukan. Godek2 resepi, berkenan pada blog Hana's family.

UDANG TEMPURA

Udang Tempura

Bahan-bahan:

Udang secukupnya
1 biji telur
3/4 cawan air sejuk + 1 @ 2 ketul ais - bancuhan saya agak cair, mungkin lepas ni boleh cuba 1/2 cawan air
1 cawan tepung gandum
garam secukupnya
serbuk lada sulah
sedikit tepung katakuriko @ tepung jagung - x letak

Cara-cara:

1. Udang dikupas kulit, tinggalkan bahagian ekor. Potong tak putus bahagian bawah udang dan tarik urat hitam menggunakan pencungkil gigi. Lapkan dengan kitchen towel. Pastikan betul-betul kering. 
2. Ambil pencungkil gigi, cucukkan pada udang supaya udang lurus. Taburkan lada sulah dan tepung katakuriko. Gaul. Ketepikan.
3. Dalam bekas lain, pukul telur. Masukkan air sejuk (pastikan btol2 sejuk! utk menghasilkan tempura yg rangup dan tak meresap minyak! Masukkan ice kiub seketul dua skali) . Buh garam sedikit. Masukkan setengah cawan tepung gandum. Kacau menggunakan garfu atau chopstick. Tuang baki tepung dan jangan over mix. Biarkan nmpk berketul2 aka tak sebati.
4.  Panaskan minyak. Pastikan minyak btol2 panas. Celupkan udang ke dalam tepung dan goreng hingga kekuning2an. Angkat dan toskan.

 Sedap udang ni. Nyummy!

Sebelum makan jangan lupa tarik lidi keluar!

Butter Prawn

Salam dan Hi Semua..

Hari ini i masak udang butter. Udang memang sedia ada dalam peti, dah lama plan nak buat. Tapi tiap kali nak buat tak jadi buat dan buat masakan lain sebab risau tak jadi memandangkan baca blog orang ramai yang kata berkali-kali try baru jadi. Tapi hari ini memberanikan diri mencuba dah terinspirasi dari makan udang butter di Kuching baru-baru ini.

UDANG BUTTER
Resipi dicuba dari blog Azie Kitchen

Butter Prawn

Bahan2:

 Sarang Telur
2 biji kuning telur (saya guna 3 biji)
1 senduk butter/margerin
1 cawan minyak masak

• Pukul ringan telur.
• Panaskan butter bersama mintak dalam kuali.  
• Setelah minyak betul-betul panas, dengan menggunakan senduk bulat (sebaiknya), pusing-pusingkan minyak dengan senduk laju-laju membentuk bulatan tanpa henti.
• Tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya telur jatuh ke dalam kuali dengan halus. Sambil tu, terus pusing minyak laju-laju dan tuang hingga telur habis. Pusing terus senduk sehingga telur masak bewarna keemasan.
• Setelah masak, tuangkan ke dalam penapis besi  untuk toskan minyaknya.
• Ketepikan.

 Udang
12 ekor udang saiz besar / sederhana
Sedikit garam
Sedikit lada sulah (saya gantikan dengan lada hitam berperisa)
Minyak untuk menggoreng
3 ulas bawang putih - dicincang*
6-8 batang cili padi - dihiris*
5 tangkai daun kari*
1/4 cawan susu cair/ susu segar
Sedikit butter/margerin untuk menumis
Sedikit serbuk lada hitam/lada putih -jika suka
garam secukup rasa

• Gaul garam dengan garam dan lada.
• Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan udang sehingga berubah warna dan masak (jangan goreng terlalu lama - udang akan mengecut, keras dan tak cantik).
• Dalam kuali lain, panaskan butter, tumis bahan * sehingga naik bau dan garing.
• Tambahkan susu cair dan masak sebentar.
• Masukkan udang tadi, sedikit serbuka lada hitam/putih dan garam secukup rasa.
• Setelah semua bahan masak dan mesra, pindahkan ke dalam pinggan dan taburkan sarang telur/ floss yang kita buat tadi.