Homemade Pizza

Salam dan Hi Semua..

Pagi ni saya buat pizza untuk breakfast kami suami isteri. Teringin nak makan pizza. Kali ni dough pizza saya cuba dari resepi Azie Kitchen pulak manakala topping saya buat seperti resepi Pizza sebelum ini. Bangun pukul 4 pagi uoll nak makan pizza punya pasal. Hahahaha.Resepi ini menghasilkan 2 pan pizza saiz 9".

PIZZA HOMEMADE

 

Pizza Frenzy

Bahan2 doh pizza:
1 1/2 cawan air suam
secubit gula (saya guna 1/2 sudu teh)
2 sudu kecil yis segera mauripan
4 cawan tepung gandum (1 cawan ~ 105g)
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan minyak zaitun
sedikit olive oil untuk dilumur

Cara Azie Kitchen:

1. Campurkan gula ke dalam air suam diikuti yis. Kacau seketika dan biar selama 5 minit tanpa dikacau.
2. Ayak tepung ke dalam bekas. Tambahkan garam.
3. Buatkan bualatan di tengah tepung. Tuangkan bancuhan yis dan juga minyak zaitun.
4. Dengan menggunakan pisau, lalukan dari tepi ke tepi seperti memotong kek sehingga adunan sebati.
5. Dengan kedua belah tangan, uli doh sehingga tidak melekat.
6. Taburkan tepung gandum atas papan pencanai. Uli doh hingga rata dengan meletakkan kedua belah tangan di tepi doh, ditolak ke tengah dan ke depan dengan kedua belah tangan.
7. Sapukan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan letakkan doh yang siap diuli ke dalamnya. Lumurkan minyak zaitun pada permukaan doh.
8. Tutup bekas dengan plastic wrap dan perap selama 30 minit.
9. Keluarkan doh yang naik 2 kali ganda, tumbuk dan bahagi kepada 2 bahagian.
10. Sapukan loyang piza dengan butter, ratakan doh di atasnya, kemudian cucuk dengan garfu. 
11. Ratakan sos tomato, daging, dan topping pizza di atasnya. Taburkan cheese. Bakar pada suhu 240 degree selama 5 minit kemudian 220 degree selama 15 minit. (saya bakar pada suhu 220 degree, 25 minit)

Cara saya:

1. Masukkan minyak zaitun dan bancuhan yis ke dalam bread maker.
2. Tuangkan tepung dan garam.
3. Setkan kepada dough dan biarkan breadmaker buat kerja selama 1 jam 30 minit.
4. Tumbuk doh untuk keluarkan angin.
5. Kemudian saya follow step 7 dan seterusnya seperti di atas. 

Bahan Topping:
 200g daging kisar
1 labu bawang holland - dimayang
300g (1 tin) sos prego traditional
herba oregano secukupnya
lada hitam berperisa @ garam secukup rasa
Nenas kiub dalam tin
Lada benggala
1 paket (200g) Emborg pizza topping

1. Tumis bawang sehingga sedikit layu.
2. Masukkan daging kisar yang telah diramas berserta sedikit air dan garam, masak sehingga air hampir kering.
3. Tuangkan sos prego dan herba oregano, biarkan mereneh selama 5 minit.

Jemput makan!

Cendawan Tiram Goreng Tepung

Salam dan Hi Semua..

Menu makan malam kami hari ini antaranya adalah cendawan tiram celup tepung. Asalnya nak guna tepung segera KFC je, tapi terjumpa lak resepi dari Azie Kitchen ni. Mari mencuba.

CENDAWAN TIRAM GORENG TEPUNG 

 

Bahan2:
2 bungkus cendawan tiram (saya guna sebungkus je)
1 cawan tepung beras
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
garam secukupnya
1/2 cawan air atau secukupnya (saya guna 1/4 cawan je)
Minyak untuk menggoreng

1.  Gaulkan rata semua bahan selain air di dalam mangkuk.
2. Tambahkan air ikut kepekatan yang diingini.
3. Salutkan cendawan dengan tepung.
4. Panaskan minyak. Goreng selama 4-5 minit atau sehingga keperangan.
5. Angkat dan tos minyak dengan paper towel.
6. Sila makan semasa panas2..:) 

Congo Bars

Salam dan Hi Semua...

Hari ini saya buatkan congo bars untuk dijamu kepada rakan kerja en suami. Cubaan ke 3 sebenarnya. Risau juga kerana pada cubaan pertama macam 90% tak jadi (tapi bawa balik ke rumah mertua pada hari raya Haji habis licin, sedap juga versi tak jadi ni). Ianya padat, ditambah lupa alas tray dengan baking paper membuatkan ia sukar ditanggalkan dari loyang. Separa hancur saya kerjakannya..Haha. Cubaan ke 2 50% jadi. Semasa panas tekstur dia cantik, tapi bila sejuk, bahagian dalam tray dia seakan basah. Seolah gula semua bertumpu di situ. 

Alhamdulillah cubaan ke 3 ini menampakkan hasil yang lebih baik. Saya boleh habis kan seorang. Haha. Jadi la kot kan...:). Ketiga-tiga cubaan saya rujuk kepada Azlita Masam Manis dan juga Mat Gebu. 

CONGO BARS

 

Congo Bars

 
Bahan-bahan:
315g tepung gandum
2 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
150g butter
320g gula perang - saya hanya guna 200g gula perang (cubaan ke2 saya guna 220g tapi masih terlalu manis bagi saya)
3 biji telur - saya guna gred A
1 sudu teh esen vanila
250g coklat chips - boleh ikut suka hati nak letak banyak mana - saya letak 100g pada cubaan ke3
1 cawan kacang pecan atau kekacang lain - saya guna 70g almond nibs pada cubaan ke3
Kepingan badam untuk taburan

1.  Sapukan butter pada loyang 13 x 9 atau 10 x 10 (saya guna ini). Alas dengan baking paper. Oles juga butter pada baking paper.
2. Ayak tepung bersama baking powder dan garam ke dalam bekas.Ketepikan.
3. Dalam bekas lain, campurkan butter dan gula perang, kacau rata hingga butter melarut. (saya putar dengan hand mixer selama 5 minit pada kelajuan tinggi).
4. Masukkan telur satu persatu sambil diputar sebati.
5. Tambahkan esen vanila.
6. Masukkan adunan tepung sedikit demi sedikit. Saya gaul secara kaup balik sehingga sebati.
7. Tambahkan coklat chip, kekacang dan gaul rata.
8. Tuangkan adunan ke dalam loyang, ratakan adunan dan taburkan coklat chip dan juga kepingan badam.
9. Bakar pada suhu 170 degree selama lebih kurang 30 minit atau sehingga permukaan keperangan. (saya naikkan suhu, bakar pada 180 degree selama 25 minit kemudian 170 degree selama 10 minit).
10. Biarkan sejuk dalam loyang, kemudian keluarkan dan boleh dipotong untuk dihidang.

Siakap Kukus Asam Boi

Salam dan Hi Semua...

Menu kami hari ini ialah siakap kukus asam boi. Setiap minggu pergi pasar wajib beli siakap. Seekor siakap saiz besar boleh sekali hadap je dengan kami suami isteri ni..Resepi di cuba dari blog hanamemories dan juga Amie's Little Kitchen.

SIAKAP KUKUS ASAM BOI

Siakap Kukus Asam Boi

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar (atau kerapu etc)
1/2 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - ketuk
1 - 2 batang serai - hiris
1 inci halia - hiris memanjang halus
1/4 batang carrot - hiris memanjang halus
5 biji atau lebih asam boi putih ( saya letak 6 biji)
Tomato ceri @ biasa - belah 4
Daun ketumbar - saya guna daun sup
1 sudu besar sos ikan
1  sudu besar sos tiram - optional
1 sudu besar kicap cair
Hirisan limau atau jusnya - saya perah 1 biji limau nipis
Cili padi dan cili merah - ikut kepedasan masing-masing - ketuk @ hiris
Garam - jika perlu
Tepung jagung + air sedikit (saya tak letak)

Cara Hana:

1.  Rendam asam boi dgn air panas (air paras asam boi,jgn byk sgt) sehingga kembang. Kemudian kikiskan sedikit.
2.  Basuh ikan dengan limau kemudian cuci bersih. Letak ke dalam pinggan@mangkuk tahan panas yang sesuai.
3.  Susun@taburkan bahan2 lain ke atas ikan.Satukan dalam mangkuk kecil sos ikan, kicap cair, sos tiram, garam jika perlu. Kemudian curahkan ke atas ikan.
4.  Akhir sekali masukkan asam boi dengan air rendaman asam boi sekali.
5.  Kukus ikan selama 15min atau hingga masak.
6.  Angkat dan hidangkan dengan menaburkan daun ketumbar lagi sekali.

Cara saya: (Cara orang malas nak bawa keluar pengukus..heheh)

1. Rendam asam boi dengan air panas sehingga kembang, kemudian kikis sedikit.
2. Campurkan sos ikan , sos tiram dan kicap, masukkan dalam kuali panas.
3. Tuangakan air asam boi dan asam boi. Perahkan air limau. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan semua bahan lain. Perisakan secukupnya.
5. Selepas mendidih, masukkan ikan. Masak lebih kurang 5 minit setiap bahagian. 
6. Hidangkan.

Chili Crab

Salam dan Hi Semua..

Selalunya bila beli ketam saya masak gulai ketam nenas. Kali ini mencari kelainan buat chili crab untuk santapan tengahari kami. Orang lain biasa buat, saya baru nak cuba. Pergi pasar baru ni, ketam dia nampak fresh, sambar lak 4 ekor saiz besar.  Resepi dicuba dari blog Secuit Rasa. Memang leka meratah en suami saya.

CHILI CRAB

Chili Crab

Bahan A:
4 ekor ketam saiz besar
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur - dipukul
sedikit garam

1.  Ketam dibersihkan dan dibelah dua. Toskan dan lap kering dengan kitchen towel agar mudah disalut bahan salutan.
2. Campurkan tepung, telur dan garam dalam satu bekas.
3. Gaul rata ketam. Ketepikan.

Bahan B: (Bahan kisar)
7 tangkai cili besar
2 sudu besar serbuk cili
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
sedikit air untuk mengisar bahan

Bahan C: (Homemade tomato puree daripada blog oursimplegarden.)
3 biji tomato masak (~ 250g)
1 sudu besar cuka masakan
1 1/2 sudu besar gula

1. Bersihkan buah tomato. Kemudian kelar silang pada pada bahagian bertentangan dengan tangkai agar mudah dibaung kulit nanti.
2. Didihkan air dalam periuk, masukkan tomato dan masak dalam 10 - 15 minit.
3. Kemudian rendam dalam air sejuk selama 5 minit.
4. Buangkan kulit, belah tomato untuk dibuang biji. Jika tak nak buang biji pon takpe.
5. Kisar hancur tomato, tuangkan dalam periuk.
6. Masak ikut kepekatan yang dikehendaki bersama gula dan cuka.

Bahan D:
1 tin kecil tomato puree (tiada stok dirumah, saya buat sendiri) - bahan C
4 sudu besar cili sos
sedikit cuka masakan putih (tak letak sbb dah diletak dalam tomato puri homemade)
sedikit garam
sedikit gula (tak letak sbb dah letak dalam tomato puri homemade)
1 biji telur - dipukul sedikit
sedikit perasa - optional
minyak untuk menggoreng

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Gorengkan ketam yang telah dicelup dengan tepung tadi sehingga masak. Angkat dan toskan.
2. Kurangkan minyak tadi sehingga setakat untuk menumis, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Maukkan tomato puri, sos cili, cuka, gaul rata, biarkan masak sebati.
4. Tambahkan gula, garam dan perasa.
5. Masukkan ketam. Gaul rata. Pecahkan telur, gaul rata sehingga masak bersalut.
6. Hidangkan.

Siakap Bakar Portugis

Salam dan Hi Semua...

Menu tengahari kami adalah siakap bakar portugis. Ini kali kedua sebenarnya saya buat masakan ini dengan resepi dari 5 Rencah 5 Rasa. En suami sukakan menu ini.

SIAKAP BAKAR PORTUGIS

 

Siakap Bakar Portugis

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar @ 2 ekor saiz kecil
10 tangkai cili kering*
1 @ 2 biji buah keras*
3 tangkai cili merah*
6 tangkai cili padi*
1 inci belacan*
3 ulas bawang putih*
1 ulas bawang besar*
1 inci halia*
1/2 inci lengkuas*
gula melaka*
garam*
1 batang serai - diketuk
1/2 biji lemon - diperah jus
sedikit minyak zaitun
beberapa tangkai daun sup

1.  Rendam cili kering dan buah keras dalam air panas
2. Tumbuk separa hancur semua bahan bertanda * (saya kisar dengans sedikit air)
3. Kelar ikan yang telah dibersihkan. Lumur sedikit garam.
4. Ambil aluminium foil, letak sambal diatasnya dikuti ikan, kemudian letak sambal kisar di tengah ikan dan ratakan bakinya di atas ikan.
5. Letak serai dan daun sup di tengah ikan.
6. Tuangkan minyak zaitun dan perah jus lemon pada ikan.
7. Kemaskan aluminium foil agar membalut ikan seluruhnya.
8. Panaskan atas kuali. (saya guna pemanggang ajaib, bakar dalam 10 minit) 
9. Sedia dimakan panas-panas. Jus dari ikan akan keluar dan buatkan ia berkuah.

Ayam Teriyaki

Salam dan Hi Semua...

Resepi ini dah disimpan berkurun lama dari blog mamadee's kitchen, namun baru hari ini membuatnya. Tapi kejadian ayam teriyaki saya tak seindah tuan empunya resepi. Mula2 kuah nya cair dan lambat memekat, terlebih besarkan api,  terhitam la sikit ayam ni. Mungkin juga kerana ayam yang saya gunakan semua saya dah togelkan dari kulit. Mungkin.

AYAM TERYAKI

Ayam Teriyaki

Bahan2:
5 potong dada ayam @ bahagian ayam yang tidak bertulang
2 sudu besar madu
4 sudu besar kicap manis
1 sudu teh minyak bijan
1 inci halia - diparut
3 ulas bawang putih - diparut
2 sudu besar gula perang
garam secukup rasa
bijan untuk ditabur

1. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama sejam atau semalaman.
2. Panaskan kuali non stick dan panggang ayam.
3. Tutup kuali (saya guna pemanggang ajaib), buka sekali sekala dan apabila ayam hampir masak, terbalikkan.
4. Siramkan lebihan kuah perapan di atas ayam dan balikkan ayam sehingga masak dan kuah memekat.
5.  Setelah masak, bolehlah dihiris nipis dan ditabur bijan di atasnya.

Sup Labu dan Ayam

Salam dan Hi Semua..

Saya sebenarnya tak pandai makan labu. Baru-baru ni pandai makan lepas mak buat sup labu dan ayam. Sedap rupanya. Ruginya la sebelum ni tak pernah makan. Terus minta resepi dari mak. Hehe.

SUP LABU AYAM

Sup Labu dan Ayam

Bahan-bahan:
3 potong chicken thigh atau dada atau bahagian lain - dipotong kecil
1/2 biji labu manis saiz kecil - dibuang biji dan kulit, dipotong
2 ulas bawang merah - di hiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
8 tangkai cili padi - diketuk
serbuk perencah sup adabi secukupnya
garam secukupnya

1. Semua bahan selain ayam dan perencah sup ke dalam periuk, tambahkan sedikit air, tutup periuk masak sehingga labu empuk ( selalunya 1 kali mendidih dah cukup)
2. Masukkan ayam bersama perencah sup, masak sehingga ayam masak.

Ikan Kembung Bakar Bersambal

Salam dan Hi Semua..

Dalam membelek2 resepi apa untuk dimasak hari ini, terjumpa lah resepi yang nampak sedap dari blog Intan Berlian. Simple dan memang sedap. Rasa macam asam pedas kering gitew. Kuantiti bahan-bahan saya main agak je. Hehe.

IKAN KEMBUNG BAKAR BERSAMBAL

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung - dikelar
12 batang cili kering*
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 batang serai*
1/2 inci halia*
daun kesom secukupnya
garam
gula
air asam jawa

1. Kisar bahan bertanda *
2. Tumis bahan kisar dengan daun kesom, garam sehingga pecah minyak.
3. Tambahkan gula dan air asam jawa, masak seketika.
4. Letakkan aluminium foil di dalam pemanggang ajaib, tuangkan separuh sambal diatas foil, kemudian letakkan ikan diatasnya diikuti baki sambal.
5. Balut kemas aluminium foil.
6. Bakar selama 10-15 minit.

Siakap Stim Limau

Salam dan Hi Semua...

Baru-baru ini kami ke Ana Ikan Bakar Petai di Bangi. Kesedapan siakap stim limau yang masam-masam pedas dia teringat2 sampai ke hari ini. Pertama kali ke sini. Kami mencari kedai makan sedap dan gps mencadangkan ke sini. Kami pernah makan di Ana Ikan Bakar Petai di Tanjung Lumpur Kuantan 5 tahun lepas. Fuh lama dah tu. Jadi apa lagi google la resepi dan terberkenan pada resipi siakap stim limau ni dari blog mummyfiras.

SIAKAP STIM LIMAU

Siakap Stim Limau

Bahan-bahan:
1 ekor siakap saiz besar ( saya guna 2 ekor siakap saiz kecil)
5 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih *
1 inci halia (dipotong memanjang)
1/2 inci lengkuas (digiris memanjang)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
3 helai daun limau purut*
3 biji limau nipis - perah airnya
3-5 biji cili merah dan hijau*
1/2 kiub pati ayam knorr atau serbuk secukup rasa*
2 sudu besar sos ikan*
garam, serbuk perasa, gula secukupnya
daun ketumbar
**boleh juga tambahkan tomato, carrot, cendawan**

1.  Ikan siakap yang telah dibersihkan di lumurkan dengan sedikir garam dan kukus dengan sedikir air. Biasanya kukus dalam 10-15 minit bergantung pada saiz ikan juga lah. Kalau ikan besar maka lama lah sikit waktu yang diambil untuk stim nya.
2.  Sementara ikan masak masukkan kesemua bahan yang bertanda *** ke dalam kuali dan panaskan sehingga layu. Rasa sesedap rasa bolehlah tutupkan apinya. Saya panggil ini sebagai kuah asam limaunya hehehe 
3. Bila dah layu dan ikan yang di stim juga masak tuangkan kuah tadi dan kukus lagi lebih kurang 10 minit.
4.  Angkat dan sedia dihidangkan. Kalau nak lagi best aromanya tu tu letakkan daun ketumbar.

Saya buat cara senang. Panaskan kuali, masukkan semua bahan bertanda * sehingga sedikit layu, tambahkan air, perisakan secukupnya. Selepas mendidih saya masukkan ikan.Masak sehingga ikan masak. Hehe. Siap!

Ketam Goreng Sos Bertelur

Salam dan Hi Semua..

Hari ini mencuba resepi dari Hasue. 

KETAM GORENG SOS BERTELUR

Ketam Goreng Sos Bertelur

Bahan-bahan:
5 ekor ketam - dibersihkan dan dibelah dua
2 sudu besar serbuk kunyit
1 labu bawang besar*
4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2 tangkai cili merah*
5 tangkai cili padi* - saya tambah
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos plum - optional
2 biji telur - pecahkan dalam mangkuk dan pukul
garam dan gula secukup rasa
air secukupnya
minyak masak untuk menggoreng
tomato - potong baji - optional

1. Masukkan ketam ke dalam bekas yang agak bekas. Taburkan rata garam dan kunyit pada ketam. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda *.
3. Goreng ketam sehingga kulitnya kemerahan. Toskan.
4. Keluarkan minyak sehingga cukup sekadar menumis.
5. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan kekuningan.
6. Masukkan kesemua sos sambil dikacau sebati. Masukkan air secukupnya dalam 1 cawan. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Apabila kuah mendidih dan sedikit pekat, masukkan ketam, gaul rata.
8. Tambahkan telur, kacau seketika hingga sebati dan telur masak.
9. Sedia dihidangkan.

Ayam Panggang Rosemary

Salam dan Hi Semua..

Sempena ulang tahun perkahwinan ke 3 kami, saya cuba masak sesuatu yang belum pernah saya buat sebelum ni. Jadi untuk hari istimewa ini saya buatkan ayam panggang rosemary. Hehe..Resepi ini saya cuba dari blog Fatin Liyana.

 AYAM PANGGANG ROSEMARY

Ayam panggang rosemary

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (saya guna 2 potong whole chicken leg)

Bahan kisar A (grind)
1 sudu kecil rosemary
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan manis

**saya beli serbuk siap2 untuk bahan di atas, yang lada hitam saya guna yang kisar kasar**

Bahan kisar B: (masukkan semua dalam blender)
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu kecil gula
4 sudu kecil madu
4 sudu kecil olive oil
4 sudu kecil perasa pati ayam
garam secukupnya
sedikit serbuk kunyit untuk memberi warna
sedikit air sekadar memudahkan proses blend

Cara-cara:

1. Grind bahan A
2. Blend bahan B
3. Campurkan keduanya dan lumurkan pada ayam
4. Perap lebih kurang 4 jam @ lagi best semalaman
5. Bakar dalam oven 180 degree lebih kurang 1 - 1 jam setengah
6. Setiap 30 minit tuangkan lebihan perapan ayam supaya ayam tidak kering dan sentiasa moist