Lagi lagi Pizza Homemade - Gila Pizza

Salam dan Hi Semua...

Suami kata dia sukakan pizza base resepi memula dulu.. tapi topping sukakan yang sebelum ni. Berakhir sudah pencarian untuk dapatkan pizza homemade yang kena dengan selera kami. Lepas ni akan stick dengan resepi ini. Hehe. Terima kasih kepada semua yang saya cuba resepinya..:)

Lagi-lagi Pizza Homemade

Pizza Homemade

Bahan Doh (dapat 2 pan pizza 9")

170ml air

300g tepung gandum

1/4 sudu teh garam

10g gula

1 1/2 sudu besar madu

20g mentega

6g yis segera

•  Uli tangan: Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega, gaul rata hingga bersatu. Tambah mentega dan terus menggaul hingga jadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung. Kemudin, bulat2kan dan biar 45 minit hingga doh naik 2x ganda.
• Breadmaker: Masukkan kesemua bahan kedalam bread maker mengikut turutan kemudian set untuk fungsi doh, tekan ON, selepas 1 jam 30 minit doh siap.

Saya guna bread maker je.

1. Lepas doh siap diuli, tumbuk doh untuk keluarkan angin.
2. Panaskan oven pada suhu 190C.
3. Sediakan pan pizza saiz 2 x 9". Lengserkan dengan olive oil atau mentega.
4. Ratakan doh ke atas pan dengan menggunakan tapak tangan. Nak canai pon boleh.
5. Cucuk permukaan doh dengan garfu. Rehatkan 10 minit. Bakar selama 7 minit. Keluarkan.
6.  Sapu sos prego dan mayonis ke serata permukaan doh diikuti bahan topping. Tuangkan krim keju dan taburkan keju parut.
7. Saya suka topping yang banyak, saya taburkan lagi bahan topping, diikuti krim keju dan keju parut perfect italiano pizza plus..
8. Bakar pada suhu 190C selama 20 minit atau sehingga keperangan.
9. Yummy!

Bahan topping/ filling: (2 large pizza)

400g daging cincang - sy guna 300g je

3 ulas bawang putih  (dicincang)

1 labu bawang besar  (didadu kecil)

1/2 botol sos spagetti lada hitam @ lain-lain - sy guna 5 sudu besar sos preggo tradisional

sedikit garam dan gula

3 sudu besar mentega - sy guna 2 sudu besar je

1. Panaskan mentega di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sampai perang.
2. Masukkan daging cincang dan kacau rata. Biarkan ia kering seketika.
3. Kemudian masukkan bahan selebihnya. Kacau hingga pekat atau kering.
4. Step ni sy tambah, saya sendengkan kuali, biarkan minyak lebihan turun, ambil daging je.

Bahan sos keju : (2 large pizza)

1 sudu besar mentega

1 1/2 cawan susu segar

100g cream cheese

1 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)

sedikit lada sulah

sedikit gula dan garam

1. Cairkan mentega di dalam periuk/ saucepan. 
2. Masukkan susus dan  krim keju. Kacau hingga kejuu hancur.
3. Masukkan bancuhan tepung gandum, lada, gula dan garam.
4. Kacau hingga pekat.

 **jika tak nak menggunakan sos keju, boleh je skip, ok. Tapi kalau letak, lagilah makan bertambah-tambah. Enak bangat!!**

Bahan topping lain:

sedikit oregano kering

hirisan nenas

hirisan sosej

hirisan bawang besar

hirisan capsicum

lain-lain ikut suka

Pizza lagi...

Salam dan Hi Semua...

Berpizza lagi saya harini..Masih mencari pizza yang kena dengan selera kami suami isteri..Ok hari ini mencuba resepi dari Dayang Jack. 

PIZZA Homemade 

Bahan-bahan:

Pizza base 1:

2 sudu kecil yis mauripan segera

160ml air suam

2 cawan tepung gandum

2 sudu besar susu tepung

1 sudu besar gula halus

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu besar bread softener 

1 sudu besar olive oil atau mentega cair

1.  Rendam yis bersama air suam selama 10 minit. (Yis yang baik akan mengeluarkan buih).
2. Dalam mangkuk atau bekas lain, campurkan kesemua bahan selebihnya dan gaul/ ramas dengan hanya menggunakan jari. Kemudian, buatkan lubang di tengah-tengahnya dan tuangkan yis tadi perlahan-lahan. Uli sehingga menjadi doh yang elastik.
3. Simpan doh dalam bekas agak besar, tutup rapat dengan kain lembab. Rehatkan doh selama 45 - 50 minit.
4. Panaskan oven pada suhu 180C. Sediakan pan pizza. Lengserkan dengan sedikit olive oil.
5. Keluarkan doh. Tumbuk-tumbuk doh untuk keluarkan angin. Letakkan doh di dalam pan dengan hanya menekan dengan tapak tangan. Tidak perlu dicanai, tapi kalau nak boleh juga. Ratakan doh hingga padat.
6.  Cucuk permukaan doh dengan garfu dan sapukan olive oil di tepi-tepi doh dengan gunakan berus pastri (supaya cantik dan berkilat setelah masak). Biarkan ia rehat lebih kurang 10 minit.
7. Bakar doh selama 7 - 10 minit. Keluarkan dari oven.
8. Ratakan dengan sos tomato, mayonis dan bahan-bahan topping yang lain. Tuangkan sos keju dan taburkan keju parut.
9. Bakar selama 20 minit atau hingga keperangan.

Pizza base 2:

2 cawan tepung roti

2 sudu kecil yis mauripan

1 sudu kecil garam galus

1 sudu besar gula

2 sudu besar marjerin

1 sudu besar susu tepung

90ml air suam

70ml susu segar

1.  Satukan kesemua bahan (kecuali susu segar dan air) dalam 1 bekas besar dan gaulkan rata. 
2. Kemudian tuangkan susu segar dan air. Uli hingga menjadi doh yang elastik.
3. Rehatkan doh (tutup dengan kain lembab) selama 1 jam.
4. Panaskan oven pada suhu 180C. Tumbuh doh tadi untuk keluarkan angin. 
5. Lengserkan pan pizza dengan olive oil, canaikan doh ke atas pan tadi, ratakan dan cucuk-cucuk dengan garfu.
6. Bakar selama 5 minit. Keluarkan.
7. Sapukan sos tomato dan mayonis serata permukaan pizza, diikuti topping. Kemudian tuangkan sos keju di atasnya dan taburkan keju parut dan oregano. 
8. Bakar selama 20 minit atau hingga keperangan.

Bahan topping/ filling: (2 large pizza)

400g daging cincang - sy guna 300g je

3 ulas bawang putih  (dicincang)

1 labu bawang besar  (didadu kecil)

1/2 botol sos spagetti lada hitam @ lain-lain - sy guna 5 sudu besar sos preggo tradisional

sedikit garam dan gula

3 sudu besar mentega - sy guna 2 sudu besar je

1. Panaskan mentega di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sampai perang.
2. Masukkan daging cincang dan kacau rata. Biarkan ia kering seketika.
3. Kemudian masukkan bahan selebihnya. Kacau hingga pekat atau kering.
4. Step ni sy tambah, saya sendengkan kuali, biarkan minyak lebihan turun, ambil daging je.

Bahan sos keju 

1 sudu besar mentega

1 1/2 cawan susu segar

100g cream cheese

1 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)

sedikit lada sulah

sedikit gula dan garam

1. Cairkan mentega di dalam periuk/ saucepan. 
2. Masukkan susus dan  krim keju. Kacau hingga kejuu hancur.
3. Masukkan bancuhan tepung gandum, lada, gula dan garam.
4. Kacau hingga pekat.

 **jika tak nak menggunakan sos keju, boleh je skip, ok. Tapi kalau letak, lagilah makan bertambah-tambah. Enak bangat!!**

Bahan topping lain:

sedikit oregano kering

hirisan nenas

hirisan sosej

hirisan bawang besar

hirisan capsicum

lain-lain ikut suka  

Nota untuk diri sendiri:

** saya pilih pizza base 2, 1 adunan doh saya buat untuk 1 pan pizza saiz 9", roti tu gebu, mungkin boleh buat 2 adunan kot untuk lebih crispy**

**adunan topping pizza dan juga sos keju boleh buat 2 pan pizza 9"**

** keju parut saya guna perfect italiano pizza plus - keju ni sangat sedap berbanding emborg pizza topping yang saya cuba sebelum ni**

Homemade Pizza

Salam dan Hi Semua..

Pagi ni saya buat pizza untuk breakfast kami suami isteri. Teringin nak makan pizza. Kali ni dough pizza saya cuba dari resepi Azie Kitchen pulak manakala topping saya buat seperti resepi Pizza sebelum ini. Bangun pukul 4 pagi uoll nak makan pizza punya pasal. Hahahaha.Resepi ini menghasilkan 2 pan pizza saiz 9".

PIZZA HOMEMADE

 

Pizza Frenzy

Bahan2 doh pizza:
1 1/2 cawan air suam
secubit gula (saya guna 1/2 sudu teh)
2 sudu kecil yis segera mauripan
4 cawan tepung gandum (1 cawan ~ 105g)
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan minyak zaitun
sedikit olive oil untuk dilumur

Cara Azie Kitchen:

1. Campurkan gula ke dalam air suam diikuti yis. Kacau seketika dan biar selama 5 minit tanpa dikacau.
2. Ayak tepung ke dalam bekas. Tambahkan garam.
3. Buatkan bualatan di tengah tepung. Tuangkan bancuhan yis dan juga minyak zaitun.
4. Dengan menggunakan pisau, lalukan dari tepi ke tepi seperti memotong kek sehingga adunan sebati.
5. Dengan kedua belah tangan, uli doh sehingga tidak melekat.
6. Taburkan tepung gandum atas papan pencanai. Uli doh hingga rata dengan meletakkan kedua belah tangan di tepi doh, ditolak ke tengah dan ke depan dengan kedua belah tangan.
7. Sapukan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan letakkan doh yang siap diuli ke dalamnya. Lumurkan minyak zaitun pada permukaan doh.
8. Tutup bekas dengan plastic wrap dan perap selama 30 minit.
9. Keluarkan doh yang naik 2 kali ganda, tumbuk dan bahagi kepada 2 bahagian.
10. Sapukan loyang piza dengan butter, ratakan doh di atasnya, kemudian cucuk dengan garfu. 
11. Ratakan sos tomato, daging, dan topping pizza di atasnya. Taburkan cheese. Bakar pada suhu 240 degree selama 5 minit kemudian 220 degree selama 15 minit. (saya bakar pada suhu 220 degree, 25 minit)

Cara saya:

1. Masukkan minyak zaitun dan bancuhan yis ke dalam bread maker.
2. Tuangkan tepung dan garam.
3. Setkan kepada dough dan biarkan breadmaker buat kerja selama 1 jam 30 minit.
4. Tumbuk doh untuk keluarkan angin.
5. Kemudian saya follow step 7 dan seterusnya seperti di atas. 

Bahan Topping:
 200g daging kisar
1 labu bawang holland - dimayang
300g (1 tin) sos prego traditional
herba oregano secukupnya
lada hitam berperisa @ garam secukup rasa
Nenas kiub dalam tin
Lada benggala
1 paket (200g) Emborg pizza topping

1. Tumis bawang sehingga sedikit layu.
2. Masukkan daging kisar yang telah diramas berserta sedikit air dan garam, masak sehingga air hampir kering.
3. Tuangkan sos prego dan herba oregano, biarkan mereneh selama 5 minit.

Jemput makan!

Roti Sarang Lebah Lagi!

Salam dan Hi Semua..

Semalam, saya buat roti sarang lebah lagi sempena birthday adik kesayangan. Hahak..Org buat kek i buat roti..Ok la kan, mencipta kelainan. Hari ni kita tunjuk gambar je ye. Resepi boleh lihat di SINI.

Gebu kan..

Guna oven ni je, selepas 22 minit masak cantik

HAPPY BIRTHDAY TO YOU...

HAPPY BIRTHDAY TO YOU...

HAPPY BIRTHDAY TO FARHANA..

HAPPY BIRTHDAY TO YOU...

Happy birthday adik, semoga panjang umur, murah rezeki dan sentiasa dalam rahmatNya. Kami semua doakan agar adik diberi kejayaan di dunia dan di akhirat. Nah, roti birthday adik..haha..Sori, roti lewat 2 hari..

Roti Sarang Lebah 

Untuk resepi sos butterscoth cubaan kali ke 3 ni, saya tambah susu segar, sebab whipping cream x cukup, tapi rasanya lebih sedap sebab manis nya sedang elok. Eloklah untuk kita2 yang kurang suka manih melecas bak kata orang utara..Hehe. Kali ni saya guna uht whipping cream Anchor. Oh ye, topping kali ni diletakkan kuaci hijau sahaja sebab masa beli bahan kat kedai roti, teringat kat rumah da ada dah bijan hitam tapi rupanya jintan hitam. Terkeliru pulak. Xpela, janji bukan bahan utama, kalau bahan utama xde x menjadi rotinya.

Resepi sos butterscoth 1 1/2 adunan:

3 sudu butter

3/4 cawan gula perang

1/2 cawan uht whipping cream

1/4 cawan susu segar

sedikit esen vanila

secubit garam

• Cairkan butter atas api perlahan
• Masukkan gula perang, kacau hingga cair
• Tuang whipping cream, kacau rata
• Tambahkan susu segar, esen vanila dan garam
• Kacau seketika biar semua sebati dan sedikit pekat

Adik tanya, banyak jugak dapat, 2 loyang. Boleh la makan seminggu. Seminggu? Xdenya..hari ni da abes..

Mari Meroti!

Assalamualaikum dan hi semua..
Memandangkan oven baru dah sampai ke rumah (hehe abang sponcer oven), azam memasak berkobar2 menggunung tinggi. so, hari ni nak share bab meroti (teme kaceh pada abang yang menjadi tok guru walaupun tok guru pon tak cekap.. keh keh).

so ni pembikinan sweet bread dough kami:

Sweet Bread Dough

 Bahan yang diperlukan :
Bahan A
1. 500g Tepung High Protein
2. 200g Tepung Gandum
3. 15g yis segera (kami pakai brand Mauripan)
4. 130g Gula Pasir
5. 10g Garam

Bahan B
1. 1 biji telur (kami guna gred C je)
2. 350g air / susu segar (sebenarnya kalau pakai susu segar roti rasa lebih lemak dan gebu)

Bahan C
1. 70g lemak (butter cup /margerin)

Cara pembuatannya :
Ikut tok guru yg juga menuntut di kelas masakan Cikgu Asrul Bakeri Kurnia, kalau nak roti yang lembut kena campur/uli bahan ikut step; uli bahan A semua dulu pastu masuk bahan B last skali baru bahan C. kalau masuk semua mungkin roti jadi keras dan tak sekata.
Pastu uli sampai jadi dough camni;

Dough yang sedia dibentuk

Pastu korang leh la bahagikan dough tu kepada bahagian yg kecil. Ikut cikgu, dough di kedai biasanya antara 50g ke 60g. So ikut korang la nak wat roti tu besar mana.. kalau agak2 besar wat le 120g.
Bila da uli kecil2, boleh la start membentuk roti.. kami ikut je mcm kedai.. dengan adunan yang kita buat atas ni, kita leh dapat :
4 biji sausage roll (50-60g sebijik)
4 biji mini pizza (50-60g sebijik)
4 biji sausage plate  (50-60g sebijik)
2 biji sausage tiles  (100-120g sebijik)
2 biji black pepper onion bread (50-60g sebijik)
2 biji Italian plate (150g-180g sebijik)
* yg sausage tiles tu tak pasti nama dia btul ke tak.. hehe

yang penting lepas dibentukkan mesti biar roti tu mengembang 2x ganda saiz dia.. pastu baru tambah accessories. kalau tak.. roti tu jadi cm biskut kering la sebab tak kembang. korang leh buat cm kami decorate cmni :

tambah accessories mengikut citarasa anda. kami guna sosej, tuna, sayur campuran dan sos.

so pembakaran roti (maksudnya memasak la) cmni :
set suhu oven seperti berikut :
utk oven yang suhu boleh adjust atas dan bawah

 atas - 200^oC

 bawah - 180^oC 

 

 yang satu suhu sahaja - 190^oC
bakar untuk 10-15 minit

pembakaran in progress

 da siap semua dah boleh hidang.. hehe tak yah nak beli kat kedai lagi. hehe

cheese sausage bun

sausage plate

Ni asalnya mini pizza tapi da jadi cm roti tarantula plak.. hehe.. pasti sosej direndam dlm air dahulu tau..

Setakat ini saja lah perkongsian kami. Hehe. Selamat mencuba.

Mari Meroti : Roti Sarang Lebah

Salam dan Hi Semua..

Hari ni terlebih rajin plus teringin sangat nak mencuba resipi roti sarang lebah yang tengah hot meletop sekarang ni. Nampak seperti remeh proses pembuatannya tapi percayalah memang sangat berbaloi hasilnya. Sedap sehingga menjilat jari.

Resepi dicuba dari blog Azlita Masam Manis 

A) Bahan Roti

Bahan-bahan Doh:

300g tepung roti/ tepung high protein/ tepung superfine ( saya guna tepung high protein)

200g tepung gandum

2 sudu besar susu tepung (saya guna susu tepung nestle omega)

2 sudu besar madu

1 biji telur (saya simpan sedikit untuk gliss)

250ml susu segar (saya guna dutch lady fresh milk)

6g yis segera (saya guna mauripan)

40g gula pasir

40g butter (saya guna buttercup)

1 sudu kecil baking powder

2 sudu besar plain yogurt

Bahan Gliss:

Sedikit telur

1 sudu besar susu segar

Bahan Topping:

Kuaci Hijau

Kuaci Putih

Kepingan Badam

Bijan Hitam

Cara-cara:

• Terdapat 2 cara untuk membuat roti, iaitu menggunakan bread maker atau menguli menggunakan tangan. (oleh sebab saya takde bread maker, maka saya uli dengan tangan..hehe)
• Masukkan kesemua bahan doh dalam bekas adunan (saya campur bahan mengikut jenis, dari kering kemudian cecair, kemudian last sekali lemak) dan uli hingga tidak melekat pada tangan (lebih kurang 35 hingga 45 minit dengan bantuan mr husband..hehe). Kaedah menguli macam kita memberus kain. **saya ayak dulu tepung**
• Setelah menjadi doh, masukkan doh tadi ke dalam plastik bersih dan ramas untuk 8 hingga 10 minit, kemudian keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan (saya uli dalam 5 minit) sehingga doh menjadi lembut dan elastik.
• Kemudian, tutup bekas adunan berisi doh dengan plastik wrap atau kain bersih dan perap di tempat yang sedikit hangat (saya perap dalam oven yang tak dihidupkan) selama 40 minit hingga 1 jam untuk doh naik 2x ganda.
• Tumbuk doh untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
• Sapukan butter pada loyang.
• Bahagikan doh kepada beberapa bahagian (saya buat 30g setiap satu), bulat-bulatkan (**untuk memudahkan proses membulatkan doh, letak doh dalam tapak tangan, rapatkan ibu jari dengan jari lain, kemudian tolak doh keluar melalui jari yang dirapat, anda akan dapat bulatan yang licin dan cantik**) dan susun dalam loyang (**jangan susun terlalu rapat, nanti doh naik terpenyek, jarakkan**) sehingga habis.

Pengembangan doh- letak jauh2 pon mereka merapat taleh berpisah..hehe

• Tutup loyang dengan kain bersih atau plastik wrap, perap semula supaya doh naik 2x ganda di tempat yang sedikit hangat selama 40 minit.
• Panaskan oven pada suhu 170 degree celcius (saya guna 180). **loyang juga memainkan peranan dalam penentuan suhu, jika guna loyang non-stick yang warna hitam tu, suhu oven harus direndahkan 20 degree kerana resapan haba lebih tinggi berbanding loyang aluminium, nanti keliling dan bawah bun jadi cepat hitam/hangit**
• Gliss permukaan bun (jangan sampai meleleh mengenai loyang, nanti bun sukar ditanggalkan dari loyang), taburkan bahan topping (saya guna kuaci hijau dan bijan hitam sahaja), sapukan gliss sekali lagi supaya bahan topping melekat.  **lagi banyak gliss (telur banyak) kita letak, lagi cepat perang permukaan dan rangup, jadi letak berpada ye..hehe**

Proses menghias

• Bakar bun selama 20 minit atau sehingga permukaan bun perang (15 minit pertama saya guna api bawah sahaja, 5 minit kemudian api atas bawah).

Sedang dibakar

• Setelah bun diangkat, gliss permukaan bun dengan butter untuk kelihatan berkilat.
• Pindahkan ke atas pinggan dan tuang sos karamel di atasnya.

Siap..Yeay!!

B) Bahan Sos Karamel/ Butterscoth

2 sudu besar butter

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan krim/ thick krim

1/2 cawan susu segar

1 sudu teh esen vanila

secubit garam

Cara-cara:

1. Cairkan butter
2. Masukkan gula perang, masak hingga cair 
3. Tuangkan krim (saya guna UHT whipping cream brand Paysan Breton), esen vanila dan garam, kacau rata.
4. Jika sos pekat, tambahkan susu segar sedikit demi sedikit sehingga nampak licin. (saya tak tambah sbb kepekatan dah cukup cantik bagi saya).
5. Tuangkan atas roti tadi atau boleh jugak dicicah.

**pada cubaan pertama, saya skip letak krim dan gantikan dengan susu segar, bila masuk je susu terus gula perang jadi berketul2 dan kena masak atas api perlahan dengan agak lama sambil terus dikacau untuk gula larut dan sos memekat menjadi perang namun harus berhati2, terlebih perang, sos menjadi pahit**

**cubaan kedua, saya gunakan uht whipped cream (thick cream), selepas masukkan krim, walla gula sebati dengan krim dengan cantik..dan rasanya sangat sedap berbanding menggantikan dengan susu segar, sangat creamy**

**saya gandakan bahan sos butterscoth untuk adunan roti di atas sebab kami suka sos yang melimpah ruah, habis kering sos dicicahnya sampai tak cukup..hehe**

UHT Whipped Cream

UHT whipping cream ini boleh didapati di pasaraya2 seperti econsave, mydin dll, 200ml dalam linkungan harga RM6.00++ ke RM7.00++. Terdapat juga brand lain, saya pilih brand ni  kerana jelas logo halalnya.

SELAMAT MENCUBA..

XOXO