Bakso Sedap

Salam dan Hi semua...

Hari ni cubaan pertama buat bakso, resipi dirujuk dari blog sifu Azlita Masam Manis. Simple je sebenarnya bakso ni, dalam sejam da sedia untuk dinikmati.. Rasa dia memang sedap, kecur liur..:)

BAKSO SEDAP 

Bahan-bahan:

1 bungkus mihun - direndam dalam 30 minit, celur sekejap dalam air mendidih
Taugeh
Kobis - hiris halus
Daun sup daun bawang - hiris
Bawang goreng

Bebola daging
400g daging cincang
2 ulas bawang merah - cincang halus
2 ulas bawang putih - cincang halus
1/2 biji telur - 1 biji dikocok tapi ambil 1/2 sahaja
2 st tepung jagung / tepung ubi
1 st serbuk lada sulah
garam secukup rasa

• Satukan semua bahan, gaul rata. Bulat-bulatka sebesar guli. Ketepikan.

Kuah bakso
1/2 kg tulang - optional
2 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1/2 inci halia
2 st lada sulah
1 batang serai - diketuk
1 kiub pati daging
1 bungkus sup bunjut - optional
garam secukup rasa

• Mula-mula rebus dulu tulang hingga empuk. Saya guna pressure cooker lebih kurang 30 minit.
• Dalam kuali berasingan, panaskan minyak, tuis bawang, halia dan serai hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam air rebusan tulang tadi.
• Masukkan sup bunjut, kiub daging dan perisakan dengan garam secukupnya.
• Bila dah mendidih, masukkan bebola daging tadi. Bebola daging akan timbul dipermukaan kuah apabila masak.
• Biar renih sekejap kuah bakso kita.

Bakso dimakan bersama mihun yang dicelur tadi, taburkan taugeh, daun sup daun bawang, hirisan kobis dan juga bawang goreng. Hidangkan bersama kicap Enaq pedas dan lada cuka.

Boleh juga buat sendiri kuah kicapnya.

Kuah kicap
30 biji cili padi
1 sb gula
2 ulas bawang putih
Kicap manis secukupnya

• Kisar semua bahan hingga halus.

Lada cuka
10 biji cili padi
cuka makan secukupnya

• Kisar bahan bersama.

**Bakso kami nampak togel je, bahan hiasan takde stok kat rumah..lol**

Mihun Tomyam

Salam dan Hi semua...

Hari ni kami berbuka puasa enam dengan mihun tomyam. Resipi di cuba dari Azlina Ina.

MIHUN TOMYAM 

 

Bahan-bahan:

Mihun Sup Tulang Bonda

Salam dan Hi Semua..

Menu kesukaan saya, mihun sup tulang bonda. Semestinya.Saya suka makan mihun sup ni dengan sos tomato. Tapi saya buatkan juga kuah kicap untuk en suami..:)

MIHUN SUP TULANG BONDA 

Bahan-bahan: (untuk 6-8 orang)

Sup:
1kg tulang
1/2 kg daging - dihiris kecil
1 bungkus sup bunjut adabi
1 inci halia - dihiris
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 tangkai bunga cengkih
3 biji pelaga
3 biji badam*
1 st kaskas*
1 sb lada hitam kasar
1 sb kicap manis
serbuk perencah sup adabi
garam, aji secukupnya

- Rendam bahan* dalam air panas, bila kulit badam dah lembut buangkan kulitnya, hancurkan kaskas dan badam, tapis airnya.
- Rebus tulang, daging, sup bunjut, halia dan sedikit garam dalam 1/2 periuk air guna pressure cooker selama 30 minit.
- Dah empuk, masukkan bahan-bahan lain, perisakan secukupnya.

Mihun:
1 bungkus (400g) mihun jasmine

-Rendam dalam air selama 30 minit - 1 jam
- Celur dalam air mendidih selama 2 minit
- Toskan

Kuah kicap:
30 biji cili padi
2 ulas bawang puitih
kicap manis secukupnya
1sb gula

-Kisar semua bahan.

Hiasan:
Daun sup daun bawang
Bawang goreng
Fish cake- goreng dahulu, hiris nipis

Pho Bho Noodle

Salam dan Hi semua..

Hari ni makan malam kami adalah Pbo Bho @ Vietnamese Beef Noodle Soup. Ni kali ke 3 saya buat, pertama kali cuba masa bulan puasa lepas, resipi dicuba dari Yuss Aisya. Memang sedap.

PHO BHO NOODLE SOUP 

Resipi utk 2 org

Bahan-bahan sup:
300g daging lembu potong kasar
2 ulas bawang putih - diketuk
1/2 inci halia - diketuk
1 kuntum bunga lawang
2 biji cengkih
1 biji pelaga
Secubit biji ketumbar
1 ketul kiub pati daging
Secubit gula
5 cawan air

-Masukkan semua bahan dalam pressure cooker dan rebus 30 minit. (jika guna periuk biasa rebus hingga betul2 empuk - bila picit dengan jari daging pecah dan relai)
-Rasa, jika kurang masin tambah garam.

Mee:
Gunakan kuetiau halus - celur sebentar dalam sup (saya celur dalam 1 minit setengah)

Hiasan:
Taugeh segar (buang ekor) - saya celur jugak
Sawi - celur
Daun ketumbar - letak banyak
Daun sup
Daun bawang
Daun selasih - x letak
Cili padi dititis sedikit nampla (sy guna cili padi je)
Limau nipis secukupnya

Daging panggang: (optional):
Daging (guna bahagian topside tebal 1.2cm)
1 st lada hitam - tumbuk kasar
1 st jintan manis
1 st biji ketumbar
1 st garam
1 st gula @ madu

-Blend kering bahan ni lumur pada daging, perap 1 jam
- Lepas 1 jam, sapu minyak @ butter
-panaskan pan betul2 panas api sederhana, letak daging, pastikan ada bunyi sizzle (kalo xde pan x cukup panas nanti daging liat)
-Masak setiap side dalam 2-3 minit.
-lepas siap masak terus bungkus dalam aluminium foil utk rehatkan daging dalam 10-15 minit
Hiris nipis.

Happy Birthday Bonda

Salam dan Hi Semua..

Minggu ini saya balik kampung. Dah lama tak balik dan kali ni balik lama sikit untuk sambut hari lahir bonda. Kami sampai Khamis petang. Bonda buat mihun sup tulang. Sampai2 terus makan. Hihi. Lepas tu ke  surau untuk kuliah maghrib satu family. 

Tapi kali ni ada kejutan terancang rupanya. Bila pintu dibuka tutup semua mata akan pandang sapa gerangan. Pandang sekali lalu. Pandang lagi. Eh? Adik ke tu. Mimpi ke apa. Tak bagitau pon nak balik juga, alih2 terjengul depan mata. Surprise katanya. Ingatkan mak ayah tak tau, rupanya diorang pon sama berpakat. Ceh. Patutla ada beberapa perkara luar biasa sebelum tu cam mak buat sup tulang sampai 2kg lebih, mak masuk bilik siap kunci pintu tapi keluar balik tak bersiap lagi untuk ke kuliah maghrib tapi tak tertanya la pulak.

Kami decide untuk sambut birthday bonda awal sementara semua ada. En suami dah balik, tggal kami ber empat. Buat hari sabtu, awal 4 hari. Saya buatkan bonda cheezy carrot cake hasil pembelajaran 2 minggu lepas di kelas chef tersohor chef amer. Sedap kek ni. Masa nak hias, ayah dan adik pon nak juga kek dengan nama diorang, birthday ayah bulan jan, adik feb jadi tulis la nama tiga2 atas kek. Hihi. Kira sambutan birthday trio terus. 

Kek butter klasik

Salam dan Hi Semua..

Hari ni saya cuba buat kek butter klasik menggunakan pure butter. Kek ni berasal dari zaman dulu-dulu lagi menggunakan bahan-bahan asas sahaja tapi kesedapannya memang tak dapat dilupakan. Lagi-lagi bila guna pure butter, wangi semerbak. Sebenarnya dari zaman kecil-kecil dulu lagi setiap kali nak raya, pasti bonda buatkan 2-3 biji untuk di bawa pulang ke rumah tok wan. Sekejap je habis dikerjakan anak-anak sedara. Hari ni resipi dicuba dari blog Suka Suki. Siap kek ni saya berikan sedikit pada jiran, membalas laksa ke kuew tiaw tomyam. Lupa dah, tu la perap lama sangat. Sori ye kak..hihi. Sebahagian lagi saya bawa balik kampung...

KEK BUTTER KLASIK



Bahan-bahan:
5 biji telur size A
180g gula kastor
200g tepung kek @ tepung naik sendiri
*kalau guna tepung gandum tambahkan 3/4 sudu baking powder*
250g salted butter
1/2 sudu esen vanila

1. Lengserkan loyang 8" dengan butter, alaskan dengan baking paper.
2. Panaskan oven pada suhu 170 degree selama 15 minit.
3. Pukul butter dan gula dengan mixer. Mulakan dengan kelajuan rendah, dah sebati naikkan kelajuan hingga butter betul-betul sebati dengan gula.
4. Perlahankan mixer, masukkan telur satu persatu sambil terus diputar. Tambahkan kelajuan, putar hingga adunan sebati.
5. Masukkan esen vanila dan pukul lagi.
6. Dengan menguunakan spatula, kaup balik tepung ke dalam adunan hingga sebati. masa ni kalau nak boleh tambah choc chip ke kismis ke.
7. Boleh terus tuang dalam loyang. 
8. Saya bahagi adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian ditambah 1 sudu besar serbuk koko.
9. Tuangkan ke dalam loyang secara berselang seli bahagian adunan putih dan adunan koko.
10. Bakar pada suhu 170 degree selama 50 minit atau sehingga masak.

Daging Goreng Kunyit Bonda

Salam dan Hi Semua..

Menu makan malam kami arini adalah daging goreng kunyit resipi bonda. Resipi ini lain dari daging goreng yang kita biasa order kat kedai masakan panas ala Thai ye sebab berkuah.

DAGING GORENG KUNYIT 

Daging goreng kunyit

Bahan-bahan:
600g daging - dihiris nipis dan dibersihkan
1 inci halia - dihiris mancis
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
Air secukupnya
Air asam jawa
1 ulas bawang besar - hiris gelang
1 tangkai cili merah - hiris
6 tangkai cili padi - diketuk
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

• Daging digaul bersama garam dan kunyit, biarkan sekejap.
• Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging sebentar.
• Tambahkan air melebihi paras daging, biarkan daging empuk.
• Tambahkan air lagi, kali ni separuh je dari air tadi, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia.
• Selepas air hampir kering, tambahkan air asam jawa, cili merah, cili padi beserta bawang besar.
• Perasakan gula dan garam secukupnya. 
• Biarkan merenih seketika.