Udang Tempura

Salam dan Hi Semua...

Hari ni saya cuba buat udang tempura ala2 sushi king tu. Suka sangat makan tempura udang dia (ubi ten). Memang mencari untuk buat sushi pon. Lepas sebulan pergi kelas hari ini baru berkesempatan buat lepas semalam ke jusco mencari bahan-bahan yang diperlukan. Godek2 resepi, berkenan pada blog Hana's family.

UDANG TEMPURA

Udang Tempura

Bahan-bahan:

Udang secukupnya
1 biji telur
3/4 cawan air sejuk + 1 @ 2 ketul ais - bancuhan saya agak cair, mungkin lepas ni boleh cuba 1/2 cawan air
1 cawan tepung gandum
garam secukupnya
serbuk lada sulah
sedikit tepung katakuriko @ tepung jagung - x letak

Cara-cara:

1. Udang dikupas kulit, tinggalkan bahagian ekor. Potong tak putus bahagian bawah udang dan tarik urat hitam menggunakan pencungkil gigi. Lapkan dengan kitchen towel. Pastikan betul-betul kering. 
2. Ambil pencungkil gigi, cucukkan pada udang supaya udang lurus. Taburkan lada sulah dan tepung katakuriko. Gaul. Ketepikan.
3. Dalam bekas lain, pukul telur. Masukkan air sejuk (pastikan btol2 sejuk! utk menghasilkan tempura yg rangup dan tak meresap minyak! Masukkan ice kiub seketul dua skali) . Buh garam sedikit. Masukkan setengah cawan tepung gandum. Kacau menggunakan garfu atau chopstick. Tuang baki tepung dan jangan over mix. Biarkan nmpk berketul2 aka tak sebati.
4.  Panaskan minyak. Pastikan minyak btol2 panas. Celupkan udang ke dalam tepung dan goreng hingga kekuning2an. Angkat dan toskan.

 Sedap udang ni. Nyummy!

Sebelum makan jangan lupa tarik lidi keluar!

Ayam Masak Paprik

Salam dan Hi Semua...

Hari ni nak cepat, masak 1 jenis lauk je yang ada sayur sayuran dalam tu. haa..paprik la apa lagi..resepi dicuba dari blog Citarasawan.

AYAM MASAK PAPRIK

Ayam Paprik

Bahan-bahan:

2 ketul ayam bahagian dada atau ribs- dipotong kecil dan dibersihkan
2 ulas bawang merah - dihiris*
1 ulas bawang putih - dihiris*
1/2 inci halia - dipotong mancis*
2 sudu besar cili kering kisar - tak letak
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
sedikit kicap
air secukupnya
1 ulas bawang besar - dihiris gelang
1 biji cili merah - dihiris
6 biji cili padi - diketuk
bebeapa helai daun limau purut
batang lobak merah - dihiris mancis
bunga kobis
putik jagung - x letak
kacang panjang - x letak
sedikit lada hitam - saya tambah

• Panaskan minyak, goreng ayam sehingga berubah menjadi keputihan. Angkat dan toskan.
• Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan bertanda * sehingga naik bau.
• Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak - skip step ni.
• Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap dan air. Biarkan mendidih.
• Masukkan ayam, cili merah, cili padi, daun limau purut dan ayam. 
• Tambahkan sayur sayuran dan juga bawang, biarkan mereneh seketika.
• Perasakan dengan garam dan lada hitam secukupnya,

Pajeri Nenas Bonda

Salam dan Hi Semua...

PAJERI NENAS BONDA 

Pajeri Nenas Bonda

Bahan-bahan:
2 biji nenas - dibersihkan, belah 2 dan hiris
3 sudu besar rempah ikan babas - dibancuh dengan 1 cawan air dan garam
5 ulas bawang merah - hiris*
3 ulas bawang putih - hiris*
2 tangkai daun kari*
kulit kayu manis*
bunga cengkih*
bunga lawang*
1 inci halia - hiris mancis*
1 sudu besar kerisik
3 sudu besar gula pasir
1 1/2 sudu besar gula merah - masak dengan 1/2 cawan air, tapis
1 biji kelapa - diambil santan
garam secukupnya

•  Tumis bahan bertanda * sehingga naik bau dan sedikit garing.
• Masukkan bancuhan rempah, masak sehingga pecah minyak.
• Masukkan nenas, kacau seketika.
• Tambahkan kerisik, gula merah, gula putih.
• Masukkan santan, perlahankan api, biar mendidih seketika.
• Tambah gula atau garam jika perlu.

Laksa Bonda

Salam dan Hi Semua..

Entry last untuk tahun 2015. Selamat tinggal 2015. Banyak benda manis berlaku tahun ini. Saya berjaya graduate, mak ayah terpilih jadi tetamu Allah untuk musim haji 1436H, en suami berjaya beli rumah dan lain-lain..hehe. Alhamdulillah.

Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan (Surah Ar-Rahman : 13)

Semoga tahun mendatang membawa lebih lagi perkara2 baik dalam kehidupan kami dan anda semua..InsyaAllah.

Harini en.suami nak buat makan2 sikit kat tempat kerja. Kebetulan mak ada kat rumah boleh la buat makanan berat dan sedap sikit..kalau den sorang buat kek je la..hahahah..so kami buat laksa..

LAKSA BONDA 

LAKSA BONDA

Bahan-bahan  (utk ~ 25 org)
3 bungkus laksa beras (1 bungkus 450g laksa eka gambar cili)
25 ekor ikan sardin ~ 2kg lebih sikit
50 tangkai cili kering*
6 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
Lengkuas sebesar ibu jari kaki*
2 batang serai - hiris nipis*
14 keping asam keping
Daun kesom secukupnya
Bunga kantan - saya x letak, mahal.hehe
Garam secukupnya

Bahan hiasan:
15 biji telur rebus
Bawang besar - dihiris
Cili merah - dihiris
Cili padi - dihiris
Timun - dihiris mancis
Salad - dihiris nipis

Cara-cara:-

Ikan

• Rebus ikan dengan garam.
• Biarkan sejuk @ suam, toskan air. *air rebusan JANGAN dibuang*
• Perisi ikan dari tulang, bahagi kepada 3 bahagian:  a) tulang tengah dan tulang panjang sebatang sebatang b) kepala dan sirip c) isi ikan 

Kuah

• Kisar halus bahan bertanda *, tuangkan dalam periuk.
• Kisar isi ikan (c) dengan air rebusan ikan tadi, masukkan dalam periuk.
• Kisar kepala ikan dan sirip (b) dengan air rebusan ikan, TAPISKAN ke dalam periuk.
• Bahagian (a) ikan pula dibuang.
• Tambahkan garam, asam keping dan juga air secukupnya, masak hingga hilang bau cili.
• Tambahkan daun kesom dan juga bunga kantan.

Laksa

• Rendam laksa semalaman. Esok nak makan, malam ni boleh rendam.
• Didihkan air, basuh laksa tadi, lepas air mendidih masukkan laksa, tutup periuk, biarkan mendidih selama 10 minit camtu. Tutup api, biarkan laksa dalam periuk sehingga laksa kembang dan air dalam periuk kering meresap dalam laksa.
• Toskan laksa dengan air sejuk. 

Bahan Hiasan

Dah siap semua, termasuk bahan hiasan bolehla makan laksa nya. Saya suka sangat makan dengan kicap manis..hehe

Kuah laksa ni seeloknya kalau esok nak makan malam ni buat dah supaya rasanya sebati dan ada umphh! :)

Kalau nak makan untuk family kecil, pandai2 la bahagi ye..bonda pesan untuk 1 bungkus laksa, 1/2kg ikan dah cukup...ikan pulak ikan sardin ke mata besar ke ye, jangan bantai ikan kembung pulak..hehehe

Cekodok Pisang

Salam dan Hi Semua...

Pagi ini kami bersarapan ringan-ringan dan mudah je. Cekodok pisang orang utara panggil.

CEKODOK PISANG 

 

Cekodok Pisang

Bahan-bahan:
8 biji pisang emas ~  440g
3 sudu besar gula
1 1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan air
1 sudu kecil garam

• Lenyek pisang bersama gula.
• Bancuh garam dengan air
• Masukkan tepung, gaul rata.
• Tuangkan bancuhan garam sedikit demi sedikit hingga kepekatan yang diingini. Ada orang suka makan yang sedikit keras, ada yang sebaliknya.
• Panaskan minyak, guna minyak banyak ye.
• Jemput dengan hujung jari, masukkan adunan ke dalam minyak, goreng hingga masak. Dalam masa yang sama gunakan sudip dan bulat2 kan cucur semasa mengacau. 

Daging Masak Asam

Salam dan Hi Semua..

Hari ni kami masak daging masam asam, buat lebih sikit untuk dimakan pagi esok dengan nasi himpit. Selalunya mak masak daging ni untuk juadah raya. Kalau daging, memang wajib masak asam. Lain tak mau..Hehe. 

DAGING MASAK ASAM

Daging Masak Asam

Bahan-bahan:

400g daging - dihiris kecil

10 tangkai cili kering*

1 sudu kecil jintan manis*

2 biji buah keras*

1 inci halia*

1 inci lengkuas*

1 inci kunyit hidup*

3 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*
2 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis

1 batang serai - diketuk 

1 sudu besar gula @ secukupnya

garam secukupnya

air asam jawa

1/2 cawan susu cair

daun sup daun bawang @ daun kunyit - racik halus

• Rendam cili kering, jintan manis dan buah keras dalam air panas hingga cili kembang.
• Kisar halus bahan bertanda *
• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar.
• Masukkan serai, daging dan garam, masak sehingga daging empuk dan rempah pecah minyak. 
• Tambahkan gula dan air asam.
• Selepas mendidih masukkan susu cair.
• Biarkan mereneh atas api perlahan.
• Taburkan daun sup daun bawang.

Ikan Temenung Lengat

Salam dan Hi Semua..

Ada ikan temenung stok lama dalam peti ais jangan dibuang sebaliknya buat temenung lengat. Ikan ni bukan apa dah lama jadi kurang fresh dah nak makan goreng biasa. Kebetulan mak ada kat rumah, minta mak ajarkan. Senang je rupanya.

IKAN TEMENUNG LENGAT

Ikan Temenung Lengat

Bahan-bahan:
12 ekor ikan temenung - bersihkan
1 sudu besar garam
7 keping asam keping
2 cawan air

•  Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan rebus hingga mendidih dan ikan masak.
• Nak makan nanti bolehla digoreng.