Kuih Lopeh Bonda

Salam dan Hi Semua...

Masih lagi belajar dengan bonda kuih muih melayu. Hari ini kuih favorite kami suami isteri, kuih lopeh.

Kuih Lopeh Bonda

Bahan-bahan:-

500g beras pulut
pewarna hijau
2 keping daun pandan
1 1/4 st garam
air secukupnya
kelapa parut secukupnya
1/2 cawan gula merah
1/4 cawan gula pasir
daun pisang - dilayur dan dipotong mengikut saiz yang diperlukan

Cara-cara:

• Basuh beras pulut, tambah air seperti masak nasi, tapi sukatan airnya adalah kurang dari nasi
• Tambahkan perwarna hijau apple dan garam, kacau rata. Tutup periuk, tanak atas api sederhana.
• Sentiasa kacau pulut. 
• Bila pulut dah kering, perlahankan api, biarkan sehingga masak atau 3/4 masak.
• Semasa pulut masih panas tu, letakkan 2 senduk pulut atas daun pisang, gulung padat dan ikat dikedua hujungnya dengan tali rafia. 
• Kukus sekejap dalam 15 minit.
• Kelapa parut digaulkan dengan sedikit garam.
• Untuk air gula nya, masak gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air secukupnya, Masak sehingga agak likat, kemudian tapis. Biarkan sejuk.

Chocolate Brownies Kedut

Salam dah Hi Semua,

Hari ni teringin pulak nak makan benda manis. Penangan makan sepotong brownies yang dibeli adik ipar sabtu lepas la ni. Resipi dicuba dari sifu Azlita Masam Manis.

CHOCOLATE BROWNIES KEDUT 

Bahan-bahan (loyang 10" x 10")

400g coklat masakan/ coklat compound
150g unsalted butter
100g gula perang
100g gula castor
4 biji telur size A
1st esen vanila
100g tepung naik sendiri
30g serbuk koko

Oleh sebab sy xde loyang 10x10, saya adjust bahan untuk loyang 8" x 8":

256g beryls dark coklat
96g Anchor unsalted butter
64g gula perang
64g gula castor
1/2 st esen vanila
3 biji telur saiz B
64g tepung gandum
1/4 st baking powder
19g serbuk koko
60g callebaut choc - saya tambah untuk effect choc lava..sesuka hati je kan..lol


Cara-cara:

• Panaskan oven pada suhu 160 degree selama 15 minit, api atas bawah.
• Oles loyang dengan butter, alas dengan baking paper, oles lagi butter.
• Coklat compound dipotong kecil, disatukan dengan butter dan cairkan secara double boil hingga keduanya larut. Gaul rata.
• Dalam bekas lain, satukan gula kastor, gula perang, telur dan esen vanila. Gaul rata guna hand whisk sahaja.
• Dalam bekas lain, ayak tepung, serbuk koko dan baking powder bersama.
• Tuangkan adunan telur ke dalam adunan coklat dan butter, ratakan.
• Masukkan campuran tepung dan serbuk koko sedikit-sedikit dan gaul rata.
• Masukkan callebaut choc chip, gaul perlahan.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang.
• Bakar selama 30 - 35 minit mengikut kepanasan oven masing- masing.
• Bila dah masak, tutup oven, biarkan kek dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit selama 15 minit.
• Bila dah sejuk, boleh potong dan hidangkan.
• Boleh juga letak topping nutella dsb.

**ade dah effect choc lava tu, kena letak lebih banyak baru meriah** :)

Gulai Nenas Ikan Talang Bonda

Salam dan Hi Semua..

Menu kegemaran lagi untuk makan malam hari ni, gulai nenas ikan talang. Resipi dari bonda saya.

GULAI NENAS IKAN TALANG

Bahan-bahan:
600g ikan talang masin (tulang campur isi) - potong kecil
1 biji nenas - hiris
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih- hiris
2 sb rempah ikan babas
1 kotak (200ml) santan kara
Air secukupya
Garam dan gula secukupnya
1sb minyak*
2 ulas bawang merah - hiris*
1st biji sawi*

• Masukkan kesemua bahan selain santan dan bahan * ke dalam periuk bersama sedikit air, masak hingga hilang bau rempah.
• Masukkan santan dan air selebihnya, biarkan mendidih. Perasakan secukupnya.
• Dalam kuali, panaskan minyak, tumis bahan* hingga sedikit garing dan naik bau, tuangkan biji sawi, bawang bersama minyak gorengan ke dalam periuk gulai tadi, tutup tudung periuk.

Bakso Sedap

Salam dan Hi semua...

Hari ni cubaan pertama buat bakso, resipi dirujuk dari blog sifu Azlita Masam Manis. Simple je sebenarnya bakso ni, dalam sejam da sedia untuk dinikmati.. Rasa dia memang sedap, kecur liur..:)

BAKSO SEDAP 

Bahan-bahan:

1 bungkus mihun - direndam dalam 30 minit, celur sekejap dalam air mendidih
Taugeh
Kobis - hiris halus
Daun sup daun bawang - hiris
Bawang goreng

Bebola daging
400g daging cincang
2 ulas bawang merah - cincang halus
2 ulas bawang putih - cincang halus
1/2 biji telur - 1 biji dikocok tapi ambil 1/2 sahaja
2 st tepung jagung / tepung ubi
1 st serbuk lada sulah
garam secukup rasa

• Satukan semua bahan, gaul rata. Bulat-bulatka sebesar guli. Ketepikan.

Kuah bakso
1/2 kg tulang - optional
2 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1/2 inci halia
2 st lada sulah
1 batang serai - diketuk
1 kiub pati daging
1 bungkus sup bunjut - optional
garam secukup rasa

• Mula-mula rebus dulu tulang hingga empuk. Saya guna pressure cooker lebih kurang 30 minit.
• Dalam kuali berasingan, panaskan minyak, tuis bawang, halia dan serai hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam air rebusan tulang tadi.
• Masukkan sup bunjut, kiub daging dan perisakan dengan garam secukupnya.
• Bila dah mendidih, masukkan bebola daging tadi. Bebola daging akan timbul dipermukaan kuah apabila masak.
• Biar renih sekejap kuah bakso kita.

Bakso dimakan bersama mihun yang dicelur tadi, taburkan taugeh, daun sup daun bawang, hirisan kobis dan juga bawang goreng. Hidangkan bersama kicap Enaq pedas dan lada cuka.

Boleh juga buat sendiri kuah kicapnya.

Kuah kicap
30 biji cili padi
1 sb gula
2 ulas bawang putih
Kicap manis secukupnya

• Kisar semua bahan hingga halus.

Lada cuka
10 biji cili padi
cuka makan secukupnya

• Kisar bahan bersama.

**Bakso kami nampak togel je, bahan hiasan takde stok kat rumah..lol**

Mihun Tomyam

Salam dan Hi semua...

Hari ni kami berbuka puasa enam dengan mihun tomyam. Resipi di cuba dari Azlina Ina.

MIHUN TOMYAM 

 

Bahan-bahan:

Mihun Sup Tulang Bonda

Salam dan Hi Semua..

Menu kesukaan saya, mihun sup tulang bonda. Semestinya.Saya suka makan mihun sup ni dengan sos tomato. Tapi saya buatkan juga kuah kicap untuk en suami..:)

MIHUN SUP TULANG BONDA 

Bahan-bahan: (untuk 6-8 orang)

Sup:
1kg tulang
1/2 kg daging - dihiris kecil
1 bungkus sup bunjut adabi
1 inci halia - dihiris
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 tangkai bunga cengkih
3 biji pelaga
3 biji badam*
1 st kaskas*
1 sb lada hitam kasar
1 sb kicap manis
serbuk perencah sup adabi
garam, aji secukupnya

- Rendam bahan* dalam air panas, bila kulit badam dah lembut buangkan kulitnya, hancurkan kaskas dan badam, tapis airnya.
- Rebus tulang, daging, sup bunjut, halia dan sedikit garam dalam 1/2 periuk air guna pressure cooker selama 30 minit.
- Dah empuk, masukkan bahan-bahan lain, perisakan secukupnya.

Mihun:
1 bungkus (400g) mihun jasmine

-Rendam dalam air selama 30 minit - 1 jam
- Celur dalam air mendidih selama 2 minit
- Toskan

Kuah kicap:
30 biji cili padi
2 ulas bawang puitih
kicap manis secukupnya
1sb gula

-Kisar semua bahan.

Hiasan:
Daun sup daun bawang
Bawang goreng
Fish cake- goreng dahulu, hiris nipis

Pho Bho Noodle

Salam dan Hi semua..

Hari ni makan malam kami adalah Pbo Bho @ Vietnamese Beef Noodle Soup. Ni kali ke 3 saya buat, pertama kali cuba masa bulan puasa lepas, resipi dicuba dari Yuss Aisya. Memang sedap.

PHO BHO NOODLE SOUP 

Resipi utk 2 org

Bahan-bahan sup:
300g daging lembu potong kasar
2 ulas bawang putih - diketuk
1/2 inci halia - diketuk
1 kuntum bunga lawang
2 biji cengkih
1 biji pelaga
Secubit biji ketumbar
1 ketul kiub pati daging
Secubit gula
5 cawan air

-Masukkan semua bahan dalam pressure cooker dan rebus 30 minit. (jika guna periuk biasa rebus hingga betul2 empuk - bila picit dengan jari daging pecah dan relai)
-Rasa, jika kurang masin tambah garam.

Mee:
Gunakan kuetiau halus - celur sebentar dalam sup (saya celur dalam 1 minit setengah)

Hiasan:
Taugeh segar (buang ekor) - saya celur jugak
Sawi - celur
Daun ketumbar - letak banyak
Daun sup
Daun bawang
Daun selasih - x letak
Cili padi dititis sedikit nampla (sy guna cili padi je)
Limau nipis secukupnya

Daging panggang: (optional):
Daging (guna bahagian topside tebal 1.2cm)
1 st lada hitam - tumbuk kasar
1 st jintan manis
1 st biji ketumbar
1 st garam
1 st gula @ madu

-Blend kering bahan ni lumur pada daging, perap 1 jam
- Lepas 1 jam, sapu minyak @ butter
-panaskan pan betul2 panas api sederhana, letak daging, pastikan ada bunyi sizzle (kalo xde pan x cukup panas nanti daging liat)
-Masak setiap side dalam 2-3 minit.
-lepas siap masak terus bungkus dalam aluminium foil utk rehatkan daging dalam 10-15 minit
Hiris nipis.