Soto Ayam

Salam dan Hi Semua..

Disebabkan semalam masa mengemas dapur terjumpa 1 bungkus ketupat mini adabi lebihan raya haritu maka teringin lah pulak nak makan soto. Jadi, gigihlah i keluar mencari bahan-bahan pelengkapnya..takan nak makan ketupat semata kan.

Soto Ayam, gambar ala kadar sebab x sabar nak ngap..hehe

SOTO AYAM

Bahan-bahan yang diperlukan

Bahan Ketupat:
20 ketul ketupat mini Adabi / Nona
sedikit garam

• Didihkan air rebusan
• Masukkan ketupat, pastikan air mencukupi (semua ketupat tenggelam), rebus sampai beras kembang
• Agak-agak kembang (lepas 45 minit), tambahkan garam, biarkan lagi 15 minit
• Toskan dan biarkan sejuk (sekurangnya 2 jam) sebelum boleh dipotong

Bahan Sup:
1 ekor ayam - dibelah 16 (ikut suka hati)
1 bungkus sup bunjut Adabi
5-6 keping halia
2 ulas bawang merah - dimayang
1 ulas bawang putih - dimayang
kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih
perencah sup
garam, serbuk lada hitam
daun sup daun bawang

• Bersihkan ayam, rebus bersama sup bunjut, halia dan garam sehingga empuk.
• Masukkan bawang, rempah, perisakan dengan lada dan garam secukup rasa, renehkan atas api perlahan sehingga semua bahan mesra.
• Masukkan daun sup dan daun bawang.

Bahan Kicap:
30 biji cili padi
Kicap manis secukupnya
1 sudu besar gula

• Kisar semua bahan sehingga hancur.

Bahan lain:
200g kacang tanah - digoreng dengan minyak
25g Soh Hoon - dileraikan, digoreng dalam minyak panas (goreng sikit2, ia mengembang)
Bawang goreng
Daun sup daun bawang - dihiris nipis
Fish cake - direbus dahulu, kemudian dihiris
Bergedil kentang berdaging - boleh lihat resipi di SINI

Bergedil Daging

Salam dan Hi Semua...

BERGEDIL KENTANG BERDAGING

Bergedil kentang berdaging, itu lah resipi yang saya akan kongsikan pada entry kali ini. Saya buat bergedil untuk dimakan bersama soto ayam, tak lengkap rasanya kalau takde bergedil ni..macam kurang umphh..hehe.Rasanya semua orang pon biasa makan dan buat bergedil ni, selain di makan dengan soto boleh juga di makan dengan nasi, mihun sup dan sebagainya. Di sini saya kongsikan resepi bergedil kentang daging yang saya belajar daripada ibunda kesayangan saya.

Bahan-bahan:

5 biji kentang saiz sederhana - dibuang kulit dan dibelah 2

1 ulas bawang besar - didadu

200g daging kisar Ramly

1 biji cili merah - diracik

daun sup daun bawang - dihiris nipis

garam, lada hitam secukup rasa

2 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung jagung

1 biji telur 

Bergedil kentang berdaging

Cara-cara:

1. Rebus ubi kentang dalam 15 hingga 20 minit atau hingga empuk, tambah sedikit garam.
2. Toskan kemudian lenyek sampai hancur.
3. Daging kisar direbus dengan sedikit air (sekadar tenggelam) dan garam sehingga air kering.
4. Campurkan kesemua bahan kecuali telur, gaul sebati.
5. Bulat-bulatkan sebesar cekodok (saya dapat dalam 32 ketul).
6. Celup dalam telur, dan kemudian goreng (goreng sedikit2, dah masak sebelah baru kalih sebelah lagi dengan berhati2 untuk elakkan bergedil dari hancur).

**dalam kuali di atas, saya goreng banyak sekali, konon2 2x goreng ja la, masa kalih sedikit hancur, batch ke2 dalam kuali, saya kurangkan separuh dan selamat dari kehancuran, comel je dia masak..heheh**

SELAMAT MENCUBA
XOXO

Coleslaw Sedap dan Mudah

Salam dan Hi Semua...

Hari ni saya buat Coleslaw untuk dihidang sebagai side dish Lamb Chop.. senang je rupanya.

COLESLAW 

Coleslaw

Bahan-bahan:
1 batang lobak merah - bersihkan kemudian disagat
1/4 biji kobis ungu - dihiris nipis, dibersihkan kemudian toskan hingga kering
4 sudu besar mayonis
2 sudu besar susu segar
secubit garam

Cara-cara:
Gaul sebati kesemua bahan dalam mangkuk, sejukkan.

Lamb Chop

Salam dan Hi Semua...

LAMB CHOP

Lamb Chop

Resepi dicuba dari blog Azlita Masam Manis

Resepi asal oleh Chef Amer Hamzah

 8 keping lamb shoulder (saya beli 4 keping je, cukup untuk berdua dengan Mr Husband, 2x masak..hehe)

Bahan perapan:

8 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah India

1 batang serai- dimayang halus

130ml minyak jagung/ minyak zaitun (saya guna minyak zaitun)

70g air

30g lada hitam biji - ditumbuk

40g gula pasir/ gula perang (saya campur)

5g Paprika

10g serbuk stok perang Knorr

50g sos HP original

25g Yellow Mustard

2g Thyme

2g Rosemary

10g garam

Antara bahan yg digunakan

• Kisar bawang putih, bawang merah, serai, minyak zaitun dan air sehingga halus
• Campurkan semua bahan perapan kecuali rosemary sehingga sebati, masukkan rosemary. **saya gunakan herba kering dalam botol je **knorr brown sauce ni dijual dalam paket 1kg, shelf life dia dalam masa setahun je, so kena la rajin buat sebab bukan murah sos perang ni, nanti membazir..hehe**
• Lumurkan pada daging di kedua-dua bahagian (**saya lumur banyak kot, kak ita boleh lumur untuk 8 ketul, saya cukup untuk 4 ketul je**)

Daging siap dilumur bahan perapan

• Susun di dalam bekas dan perap semalaman (biarkan sejam diluar dahulu supaya semua bahan menyerap dalam daging sebelum di simpan dalam peti ais). **untuk memudahkan proses defrost sebelum digunakan, bolehkan paketkan dalam kuantiti kecil cukup untuk dibakar**

Bahan Sos Black Pepper:

 40g mentega 

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

5g bawang holland 

10g lobak merah

10g celery

1 keping Bay Leaf

1g Oregano

1g Parsley

15g lada hitam biji - ditumbuk

20g serbuk stok perang Knorr

20g tepung (saya guna tepung jagung)

600ml air

15g gula

5g garam

5g serbuk secukup rasa

25ml krim tenusu (UHT whipping cream)

• Kisar halus bawang putih, bawang merah dan bawang Holland tanpa air (saya kisar bersama celery dan lobak merah)
• Panaskan mentega (saya letak sedikit minyak zaitun)
• Tumiskan bahan kisar hingga garing
• Kemudian masukkan daun bay dan herba, kacau perlahan
• Masukkan tepung dan stok perang sehingga ia jadi pes yang pekat dan hitam
• Masukkan lada hitam, kacau dengan api perlahan sehingga naik bau
• Tambahkan air dan bahan perasa, didihkan perlahan sambil dikacau sehingga kuahnya sedikit pekat
• Masukkan krim dan kacau rata

**untuk herba, saya gunakan Meriah Italian Herbs (didalamnya terkandung Oregano, Thyme, Parsley, Basil), Meriah Rosemary Leaves, Meriah Paprika dan Meriah Bay Leaves. 

**Herba kering ini juga terdapat dalam brand lain seperti McCormick dan MasterFoods**
**cubaan kali ke2 sy blend je bahan kisar dengan sedikit air sbb susah la nk hancur tanpa air..pastu tumis smpai garing-hasil dia sama ja sedap..hehe**

Sos Black Pepper

 Selepas siap semua, daging pun dah dinyahbeku, boleh lah masak daging. 

• Saya oles minyak zaitun pada pemanggang ajaib.
• Panaskan pemanggang ajaib dengan api sederhana, masukkan daging kambing, tutup dan bakar selama 15 minit.
• Terbalikkan pemanggang, dan bakar lagi selama 15 minit.
• Saya hidangkan kambing bersama kentang putar dan coleslaw.

Terima kasih kak Ita dari blog Masam Manis yang sudi kongsikan resepi Chef Amer ni, memang sedap, pastinya sangat berpuas hati dan lepas ni bila teringin nak makan western tak perlu lagi makan di luar..hehe

 

Mari Meroti : Roti Sarang Lebah

Salam dan Hi Semua..

Hari ni terlebih rajin plus teringin sangat nak mencuba resipi roti sarang lebah yang tengah hot meletop sekarang ni. Nampak seperti remeh proses pembuatannya tapi percayalah memang sangat berbaloi hasilnya. Sedap sehingga menjilat jari.

Resepi dicuba dari blog Azlita Masam Manis 

A) Bahan Roti

Bahan-bahan Doh:

300g tepung roti/ tepung high protein/ tepung superfine ( saya guna tepung high protein)

200g tepung gandum

2 sudu besar susu tepung (saya guna susu tepung nestle omega)

2 sudu besar madu

1 biji telur (saya simpan sedikit untuk gliss)

250ml susu segar (saya guna dutch lady fresh milk)

6g yis segera (saya guna mauripan)

40g gula pasir

40g butter (saya guna buttercup)

1 sudu kecil baking powder

2 sudu besar plain yogurt

Bahan Gliss:

Sedikit telur

1 sudu besar susu segar

Bahan Topping:

Kuaci Hijau

Kuaci Putih

Kepingan Badam

Bijan Hitam

Cara-cara:

• Terdapat 2 cara untuk membuat roti, iaitu menggunakan bread maker atau menguli menggunakan tangan. (oleh sebab saya takde bread maker, maka saya uli dengan tangan..hehe)
• Masukkan kesemua bahan doh dalam bekas adunan (saya campur bahan mengikut jenis, dari kering kemudian cecair, kemudian last sekali lemak) dan uli hingga tidak melekat pada tangan (lebih kurang 35 hingga 45 minit dengan bantuan mr husband..hehe). Kaedah menguli macam kita memberus kain. **saya ayak dulu tepung**
• Setelah menjadi doh, masukkan doh tadi ke dalam plastik bersih dan ramas untuk 8 hingga 10 minit, kemudian keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan (saya uli dalam 5 minit) sehingga doh menjadi lembut dan elastik.
• Kemudian, tutup bekas adunan berisi doh dengan plastik wrap atau kain bersih dan perap di tempat yang sedikit hangat (saya perap dalam oven yang tak dihidupkan) selama 40 minit hingga 1 jam untuk doh naik 2x ganda.
• Tumbuk doh untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
• Sapukan butter pada loyang.
• Bahagikan doh kepada beberapa bahagian (saya buat 30g setiap satu), bulat-bulatkan (**untuk memudahkan proses membulatkan doh, letak doh dalam tapak tangan, rapatkan ibu jari dengan jari lain, kemudian tolak doh keluar melalui jari yang dirapat, anda akan dapat bulatan yang licin dan cantik**) dan susun dalam loyang (**jangan susun terlalu rapat, nanti doh naik terpenyek, jarakkan**) sehingga habis.

Pengembangan doh- letak jauh2 pon mereka merapat taleh berpisah..hehe

• Tutup loyang dengan kain bersih atau plastik wrap, perap semula supaya doh naik 2x ganda di tempat yang sedikit hangat selama 40 minit.
• Panaskan oven pada suhu 170 degree celcius (saya guna 180). **loyang juga memainkan peranan dalam penentuan suhu, jika guna loyang non-stick yang warna hitam tu, suhu oven harus direndahkan 20 degree kerana resapan haba lebih tinggi berbanding loyang aluminium, nanti keliling dan bawah bun jadi cepat hitam/hangit**
• Gliss permukaan bun (jangan sampai meleleh mengenai loyang, nanti bun sukar ditanggalkan dari loyang), taburkan bahan topping (saya guna kuaci hijau dan bijan hitam sahaja), sapukan gliss sekali lagi supaya bahan topping melekat.  **lagi banyak gliss (telur banyak) kita letak, lagi cepat perang permukaan dan rangup, jadi letak berpada ye..hehe**

Proses menghias

• Bakar bun selama 20 minit atau sehingga permukaan bun perang (15 minit pertama saya guna api bawah sahaja, 5 minit kemudian api atas bawah).

Sedang dibakar

• Setelah bun diangkat, gliss permukaan bun dengan butter untuk kelihatan berkilat.
• Pindahkan ke atas pinggan dan tuang sos karamel di atasnya.

Siap..Yeay!!

B) Bahan Sos Karamel/ Butterscoth

2 sudu besar butter

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan krim/ thick krim

1/2 cawan susu segar

1 sudu teh esen vanila

secubit garam

Cara-cara:

1. Cairkan butter
2. Masukkan gula perang, masak hingga cair 
3. Tuangkan krim (saya guna UHT whipping cream brand Paysan Breton), esen vanila dan garam, kacau rata.
4. Jika sos pekat, tambahkan susu segar sedikit demi sedikit sehingga nampak licin. (saya tak tambah sbb kepekatan dah cukup cantik bagi saya).
5. Tuangkan atas roti tadi atau boleh jugak dicicah.

**pada cubaan pertama, saya skip letak krim dan gantikan dengan susu segar, bila masuk je susu terus gula perang jadi berketul2 dan kena masak atas api perlahan dengan agak lama sambil terus dikacau untuk gula larut dan sos memekat menjadi perang namun harus berhati2, terlebih perang, sos menjadi pahit**

**cubaan kedua, saya gunakan uht whipped cream (thick cream), selepas masukkan krim, walla gula sebati dengan krim dengan cantik..dan rasanya sangat sedap berbanding menggantikan dengan susu segar, sangat creamy**

**saya gandakan bahan sos butterscoth untuk adunan roti di atas sebab kami suka sos yang melimpah ruah, habis kering sos dicicahnya sampai tak cukup..hehe**

UHT Whipped Cream

UHT whipping cream ini boleh didapati di pasaraya2 seperti econsave, mydin dll, 200ml dalam linkungan harga RM6.00++ ke RM7.00++. Terdapat juga brand lain, saya pilih brand ni  kerana jelas logo halalnya.

SELAMAT MENCUBA..

XOXO

Salad Buah Buahan

Salam dan Hi Semua..

Hari ni teringin pulak nak makan menu sihat kononnya, lagi-lagi semenjak dua menjak (bukan baru minggu ni ke??) ni rajin jogging petang2 dengan Mr Husband. Haha..Doakan kami istiqamah ye kawan kawan...Godek2 peti ais, bahan ada, so mari la kita usha pembuatan salad yang marvelous ni.

SALAD BUAH BUAHAN

Salad Buah-Buahan

Bahan-bahan:

1 biji epal merah Fuji - didadu
1 biji epal hijau Le Crunch - didadu
1 biji pear - dibuang kulit dan didadu
Anggur hitam tanpa biji
Segenggam kacang gajus
1 sudu besar mayonis
2 sudu besar plain yogurt

•   Gaul sebati semua bahan dalam mangkuk, sejukkan.
• **saya kurang gemar rasa masam mayonis, saya letak 1 sudu je, bahan-bahan di atas boleh diubah ikut citarasa masing-masing**

Sedapnya, rasa masam manis berlemak, ditambah dengan kerangupan kacang gajus memang rasa nak buat lagi dan lagi dan lagi.Hehe..

Karipap

 KARIPAP

Karipap adalah kuih kesukaan saya terutama yang dibuat oleh ibunda saya. Sebab apa? Sebab susah nak jumpa kuih karipap berinti ubi kentang. Selalu yang dijual kebanyakannya ubi keledek. Saya tak gemar karipap selain berinti kentang. Jadi kalau tak nak beli kat luar kena la sediakan sendiri. Selalunya saya sediakan untuk sarapan pagi, namun petang hari sebelumnya saya siapkan doh dan inti dahulu kerana proses pembuatannya agak mengambil masa.

Karipap panas! :)

Bahan-bahan Doh:

4 cawan tepung gandum

3 sudu besar planta

Air sejuk (dari peti ais) secukupnya

• Gaulkan tepung dan planta dalam bekas adunan hingga rata atau sehingga jadi seperti serbuk roti
• Masukkan air sedikit demi sedikit, gaul sebati sampai jadi doh
• Uli sampai doh lembut dan tak melekat pada jari
• Tutup bekas adunan dengan kain atau plastik wrap, perap semalaman 

Bahan Inti:

6 biji kentang saiz sederhana - didadu

300g daging kisar

2 sudu besar rempah (saya guna rempah ikan Baba's)

2 ulas bawang merah - dihiris nipis

1 ulas bawang putih - dihiris nipis

1 ulas bawang besar - dibelah 4, dihiris nipis

1 biji cili merah - dihiris nipis

Daun sup daun bawang -dihiris halus

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau
• Masukkan bancuhan rempah (rempah + air + garam), masukkan daging, masak hingga pecah minyak
• Masukkan ubi kentang, tambahkan air, masak hingga kentang empuk. Jika belum, tambah air lagi.
• Bila nampak kentang empuk, masukkan cili merah, bawang besar, gula secukup rasa. Biarkan kering sedikit.
• Masukkan daun sup daun bawang, kacau seketika hingga daun layu, matikan api.
• Sejukkan.

Bila doh dah ready..inti pon dah sejuk, boleh la kita teruskan proses menyiapkan karipap. Untuk adunan di atas saya dapat dalam 32 ketul karipap.

Karipap dan proses pembuatannya

1.  Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, bulat-bulatkan.
2. Canaikan sebesar tapak tangan.
3. Letakkan inti kemudian klim. **saya klim tangan, x berapa gemar guna acuan, guna acuan bila goreng klim terbuka sebab saya suka letak inti banyak, baru makan puas, ye tak**. Buat sampai habis.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng. **pastikan minyak panas sedang elok sebab kurang panas, kuih masuk minyak; terlebih panas, luar hitam dalam tak masak tepungnya**

SELAMAT MENCUBA
XOXO