Kuih Lopeh Bonda

Salam dan Hi Semua...

Masih lagi belajar dengan bonda kuih muih melayu. Hari ini kuih favorite kami suami isteri, kuih lopeh.

Kuih Lopeh Bonda

Bahan-bahan:-

500g beras pulut
pewarna hijau
2 keping daun pandan
1 1/4 st garam
air secukupnya
kelapa parut secukupnya
1/2 cawan gula merah
1/4 cawan gula pasir
daun pisang - dilayur dan dipotong mengikut saiz yang diperlukan

Cara-cara:

• Basuh beras pulut, tambah air seperti masak nasi, tapi sukatan airnya adalah kurang dari nasi
• Tambahkan perwarna hijau apple dan garam, kacau rata. Tutup periuk, tanak atas api sederhana.
• Sentiasa kacau pulut. 
• Bila pulut dah kering, perlahankan api, biarkan sehingga masak atau 3/4 masak.
• Semasa pulut masih panas tu, letakkan 2 senduk pulut atas daun pisang, gulung padat dan ikat dikedua hujungnya dengan tali rafia. 
• Kukus sekejap dalam 15 minit.
• Kelapa parut digaulkan dengan sedikit garam.
• Untuk air gula nya, masak gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air secukupnya, Masak sehingga agak likat, kemudian tapis. Biarkan sejuk.

Chocolate Brownies Kedut

Salam dah Hi Semua,

Hari ni teringin pulak nak makan benda manis. Penangan makan sepotong brownies yang dibeli adik ipar sabtu lepas la ni. Resipi dicuba dari sifu Azlita Masam Manis.

CHOCOLATE BROWNIES KEDUT 

Bahan-bahan (loyang 10" x 10")

400g coklat masakan/ coklat compound
150g unsalted butter
100g gula perang
100g gula castor
4 biji telur size A
1st esen vanila
100g tepung naik sendiri
30g serbuk koko

Oleh sebab sy xde loyang 10x10, saya adjust bahan untuk loyang 8" x 8":

256g beryls dark coklat
96g Anchor unsalted butter
64g gula perang
64g gula castor
1/2 st esen vanila
3 biji telur saiz B
64g tepung gandum
1/4 st baking powder
19g serbuk koko
60g callebaut choc - saya tambah untuk effect choc lava..sesuka hati je kan..lol


Cara-cara:

• Panaskan oven pada suhu 160 degree selama 15 minit, api atas bawah.
• Oles loyang dengan butter, alas dengan baking paper, oles lagi butter.
• Coklat compound dipotong kecil, disatukan dengan butter dan cairkan secara double boil hingga keduanya larut. Gaul rata.
• Dalam bekas lain, satukan gula kastor, gula perang, telur dan esen vanila. Gaul rata guna hand whisk sahaja.
• Dalam bekas lain, ayak tepung, serbuk koko dan baking powder bersama.
• Tuangkan adunan telur ke dalam adunan coklat dan butter, ratakan.
• Masukkan campuran tepung dan serbuk koko sedikit-sedikit dan gaul rata.
• Masukkan callebaut choc chip, gaul perlahan.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang.
• Bakar selama 30 - 35 minit mengikut kepanasan oven masing- masing.
• Bila dah masak, tutup oven, biarkan kek dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit selama 15 minit.
• Bila dah sejuk, boleh potong dan hidangkan.
• Boleh juga letak topping nutella dsb.

**ade dah effect choc lava tu, kena letak lebih banyak baru meriah** :)

Gulai Nenas Ikan Talang Bonda

Salam dan Hi Semua..

Menu kegemaran lagi untuk makan malam hari ni, gulai nenas ikan talang. Resipi dari bonda saya.

GULAI NENAS IKAN TALANG

Bahan-bahan:
600g ikan talang masin (tulang campur isi) - potong kecil
1 biji nenas - hiris
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih- hiris
2 sb rempah ikan babas
1 kotak (200ml) santan kara
Air secukupya
Garam dan gula secukupnya
1sb minyak*
2 ulas bawang merah - hiris*
1st biji sawi*

• Masukkan kesemua bahan selain santan dan bahan * ke dalam periuk bersama sedikit air, masak hingga hilang bau rempah.
• Masukkan santan dan air selebihnya, biarkan mendidih. Perasakan secukupnya.
• Dalam kuali, panaskan minyak, tumis bahan* hingga sedikit garing dan naik bau, tuangkan biji sawi, bawang bersama minyak gorengan ke dalam periuk gulai tadi, tutup tudung periuk.